擅長各式地方菜的朱堯顯師傅，秉著"傳統、創新、養生"的堅持，
將中西料理融合。也透過親子料理的教學過程，促進親子關係喔!
利用鍋具的特性，輕鬆又快速的煮出粒粒分明的炊飯，與香氣濃郁的"塔香豆醬桂竹筍"，真的是"吃了還想再吃啊。
《 香菇嫩筍炊飯 》
材料: 綠竹筍1支、紅蘿蔔20克、乾香菇2朵、芹菜1支、香菜少許、米1杯
調味料: 油10克、白胡椒粉少許、醬油膏20g
做法:
1.綠竹筍、香菇、紅蘿蔔切絲
2.起油鍋，先將筍絲、紅蘿蔔絲、香菇絲炒出香氣
3.加入醬油膏，再放入米，將所有食材拌炒至米粒上色，再加適量水，
蓋上壓力鍋蓋
4.芹菜、香菜切末，起鍋後放入飯中即可
《 塔香豆醬桂竹筍 》
材料: 市售燙熟桂竹筍3支、杏鮑菇2支、薑10g、辣椒1支、九層塔30g
調味料: 橄欖油15g、米豆醬50g、醬油膏20g
做法:
1.桂竹筍、杏鮑菇切段用手撕成絲，薑、辣椒切片
2.起油鍋，爆香薑、辣椒，再放入杏鮑菇
3.加入米豆醬、醬油膏拌炒
4.再次洗淨桂竹筍絲後瀝乾，入鍋拌勻，然後上蓋燜煮即可
當全家人聚在一起的時候，吃飽飯，可以坐在客廳閒聊，這時候，如果來杯茶，再吃個自己做的甜點，哇，那種感覺，是不是會讓人感覺很幸福呢？
但是呀，如果我們想要吃得健康，點心呢，最好還是要自己動手做喔！
因此，今天我們特別邀請到了，裸蛋糕達人「Zoe 陳孝怡老師」，他就要來教大家，如何輕鬆做出全家大小都會喜歡的午茶點心喔。
《 抹茶蜜紅豆三明治 》
蛋黃糊材料：蛋黃3顆、砂糖13克、植物油36ml、水36ml、低筋麵粉55克
蛋白霜材料：蛋白3顆、砂糖60克、玉米粉6克
抹茶糊：抹茶粉6克、熱水18ml
香草鮮奶油香緹材料：鮮奶油150克、砂糖15克、香草豆莢1/4根
餡料材料：蜜紅豆適量
作法：
1. 蛋黃、砂糖以打蛋器拌勻，再倒入植物油、水，以及過篩的低筋麵粉拌勻，成為蛋黃糊備用。
2. 蛋白以攪拌器打至起泡時，先慢慢加入2/3的砂糖，接著把1/3的糖混合玉米粉後，倒入蛋白霜中，攪拌至硬式發泡。
3. 將抹茶粉加入熱水拌勻，成為抹茶糊備用。
4. 取一半的蛋白霜，和入蛋黃糊中，接著拌入抹茶糊後，再加入剩下的蛋白霜拌勻。
5. 將拌勻的麵糊倒入6吋中空戚風模中，輕扣出空氣後，放入以上火160度、下火150度，預熱20分鐘的烤箱中，烘烤約30分鐘後取出倒扣，待涼時脫模備用。
6.將鮮奶油、砂糖、香草籽，以攪拌器打至七分發，成為帶有流動感的奶油霜備用。
7.將抹茶戚風蛋糕，縱切成6等分，並在每塊梯形蛋糕上方、中央位置，切一道開口後，夾入蜜紅豆，接著淋上香草鮮奶油香緹後，再疊上一層蜜紅豆即可。
高中接觸餐飲科的李建軒師傅，因為參加比賽，開啟了對於料理的熱誠，透過理論與實務的經驗，讓學生們也了解到，工作當成興趣的成就會超乎自己的想像唷。酥脆可口的腐皮酥，搭配香氣濃郁的醬料，讓人吃了之後回味無窮喔。
《 田園腐皮酥 》
材料: 腐皮6張、豆干2塊、紅蘿蔔1/5條、嫩薑1小塊、豆芽菜100g、香菜1株、乾香菇5朵、花生粉10g
調味料：海山醬50g、甜辣醬50g、醬油膏20g、糖20g
做法:
1.將泡發的乾香菇、豆干、嫩薑、紅蘿蔔切絲放入鍋中煸炒
2.再加入豆芽菜、適量水、香菜、醬油膏拌炒
3.腐皮攤開，包入炒熟蔬菜絲捲起，周邊沾水黏合後，放入鍋中煎至兩面金黃
4.將海山醬、甜辣醬、醬油膏、糖拌勻成為醬汁
5.腐皮酥起鍋後切塊呈盤
6.淋上醬汁、以香菜點綴，撒上花生糖粉即可
有很多的人，喜歡吃蛋糕、做蛋糕，可是如果蛋糕上，如果布滿了一大片奶油，還有各種的化學色素，吃了，總是讓人很不放心。其實，在歐美他們追求一種別出心裁的蛋糕，就叫做『裸蛋糕』。而這種『裸蛋糕』到底有什麼特別的地方，會受到大家的喜愛呢？如果想要製作這種美味的『裸蛋糕』，我們又要如何做呢？今天我們就邀請到了追求美感及食感的『裸蛋糕』達人，「Zoe 陳孝怡老師」來告訴大家囉！
《 鹽味奶油果醬夾心溫蛋糕 》
鹽味奶油蛋糕材料：全蛋3個、砂糖120克、無鹽奶油135克、低筋麵粉120克、鹽之花一小撮
莓果醬材料：莓果150克、砂糖25克、水30克、香草莢1/3條、酒醋少許
糖霜材料：水15克、糖粉75克
作法：
1. 莓果、砂糖、水、香草籽，以小火煮至濃稠時，加入酒醋，成為莓果醬備用。
2. 將奶油隔水加熱融化；6吋分離式圓形烤模，底部及週邊鋪入烘焙紙備用。
3. 將蛋、砂糖放入攪拌鋼盆內，打至九分發時，篩入麵粉，接著用攪拌棒從底部往上翻攪均勻後，倒入融化奶油和勻，再放入鹽之花拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模，放進預熱至180度的烤箱中，烘烤35分鐘後取出、放涼、脫模。
5.將鹽味奶油蛋糕切成三等分，先在底層蛋糕片上抹上莓果醬，接著蓋上夾心蛋糕片後，抹上莓果醬，再蓋上頂層蛋糕片。
6.將糖粉、水混合拌勻後，裝入擠花袋內，接著在蛋糕頂部擠上圓點的糖霜做裝飾即可。
有許多人，在聚會的時候呀或是想要減壓的時候，是不是就會想要吃些美味又可口的甜食呢？可是呢，市售的甜食，如果只是讓我們吃進了過多的熱量、色素，以及化學的成分，是不是也會讓我們擔憂呢。 其實，如果可以自已動手做點心，我們就可以不用再害怕這些問題啦。因此，今天我們就邀請到了，曾經居住法國，如今在網路上擁有超高點閱率的烘焙達人「Zoe 陳孝怡老師」，她就要來教我們，如何輕鬆的製作出健康又美味的甜品囉。
《 蘋果洋梨塔 》
材料：杏仁塔皮、蘋果醬、新鮮洋梨塊、香烤洋梨片
蘋果醬材料：蘋果丁1顆、砂糖100克、水200克、蜂蜜20克、香草莢1/2根、檸檬汁少許
杏仁奶油餡材料：無鹽奶油60克、砂糖60克、杏仁粉60克、低筋麵粉20克、蛋黃1顆
玫瑰鮮奶油香緹材料：鮮奶油150克、砂糖30克、有機玫瑰純露2克
作法：
1.蘋果丁、砂糖、水、蜂蜜、香草籽、檸檬汁入鍋煮至湯汁收乾後放涼，成為蘋果醬備用。
2.將無鹽奶油、糖拌至泛白時，加入蛋黃攪勻，接著加入杏仁粉、麵粉和勻，成為杏仁奶油餡備用。
3.將杏仁塔皮底部戳洞，填入杏仁奶油餡、蘋果醬、新鮮洋梨塊，再放進預熱175度的烤箱，烘烤約30分鐘，取出放涼後脫模。
4.將鮮奶油、砂糖、玫瑰純露打至九分發時，裝入擠花袋中，接著以畫圓的方式，將香緹擠在蘋果洋梨塔上，再以裝飾上烤洋梨片即可。
擁有豐富餐飲經驗的許志滄，擔任過許多餐飲科系的老師，透過深入淺出的教學過程，傳承廚藝給新一代的年輕人，柔嫩的蛋皮包覆著清爽不膩的餡料，再搭配薑黃味的醬汁，一口咬下充滿了新奇的感覺，是一道非常養生的美味料理。
《 山藥薑黃福袋 》
材料：紫山藥20克、白山藥20克、紅蘿蔔20克、杏鮑菇20克、 薑末3克、芹菜末3克、蘆筍75克、蛋白150克、鮮奶50克、玉米粉水適量、芹菜3克、橙粉適量
調味料：香油1小匙、薑黃粉1小匙、鹽適量、砂糖1/4匙
做法：
1.將去皮的紫山藥、白山藥、紅蘿蔔與杏鮑菇、薑、芹菜 分別放入易拉轉攪碎。
2.將蛋白與蛋黃分開，蛋白放入易拉轉拌勻
3.橙粉、鮮奶調勻後，倒入易拉轉中，再加入香油攪拌
4.撈起浮在蛋白上層的氣泡，以免影響口感
5.平底鍋沾油，放入蛋白煎成蛋皮
6.起油鍋，放入薑末、芹菜末爆香，再放入已攪碎的食材拌炒，加入適量鹽、香菇粉、砂糖調味成為餡料。
7.芹菜汆燙後剝成細絲
8.蘆筍切成適當長度當作擺盤
9.將煎好的蛋皮包入餡料，再用芹菜綁緊，修剪多餘蛋皮
10.水中放入少許鹽、糖、香菇粉、油，將部分水舀到平底鍋中，剩下的水作為汆燙蘆筍、花椰菜、青豆使用
11.薑黃倒入平底鍋、加入太白粉水勾芡，加入香油、鮮奶拌勻成為醬汁
12.依序將蘆筍、福袋、青豆擺入盤中，淋上醬汁即可
我們在吃日本料理的時候，你就會發覺有兩樣東西幾乎都會存在，就是牛蒡還有味噌，有的時候會吃到一些牛蒡的一些好像小點心或者是前菜，牛蒡它是一個非常非常營養的食材，今天我們的金牌大廚師黃經典老師，他就要來告訴我們，如何把牛蒡還有味噌變得更好吃的料理。
《 芝麻牛蒡 》
材料：牛蒡180克、薑5克、熟白芝麻1小匙
調味料：薄鹽醬油3大匙、味醂2大匙
作法：
1.牛蒡去皮、切絲，泡水備用。
2.起油鍋，放入九層塔、薑絲炒香，接著將九層塔取出，放入牛蒡絲炒熟，再加入醬油、味醂調味後，拌入熟白芝麻，接著起鍋擺盤後，放上九層塔、炸番薯條盤飾即可。
《 芥末味噌蔬果沙拉 》
材料：玉米筍100克、蘋果80克、熟白芝麻1小匙、小番茄6顆、核桃10克、豆苗15克
調味料：水80cc、味噌10克、味醂20cc、清酒20cc、芥末籽醬10克
作法：
1.玉米筍切斜片後燙熟，取出冰鎮備用。
2.蘋果切塊後冰鎮；小番茄切半備用。
3.將味噌、水入鍋煮勻，再加入芥末籽醬、味醂、清酒拌勻後，起鍋放涼備用。
4.食用時，將玉米筍、蘋果、小番茄、核桃、豆苗擺盤後，撒上白芝麻，淋上味噌醬即可。
我們每個人都需要攝取脂肪，因為脂肪可以增強免疫功能還能保健我們的大腦喔，可是素食者的脂肪來源，大多是加工的植物油，但是近來食安問題嚴重，讓人吃了不安心，如果可以靠天然的食物取得脂肪那就非常棒囉！ 所以今天我們邀請到了，料理鐵人『黃經典師傅』，他就要來教我們如何運用，天然的脂肪做出健康的料理喔！
《 照燒醬烤杏鮑菇 》
材料：杏鮑菇200克、金桔1顆
調味料：照燒醬30克、熟白芝麻1大匙、七味辣椒粉2克
照燒醬：香菇4朵、薑片5片、醬油60克、白糖20克、米酒40克、麥 芽糖20克
作法：
1.醬油、米酒、香菇、薑片、糖、麥芽糖入鍋，以小火煮至湯汁起泡，呈
現濃稠狀後熄火，即為照燒醬備用。
2.將杏鮑菇切圓塊，以竹籤串起後，兩面均勻刷上照燒醬，接著放入烤箱，
以250℃烤約8~10分鐘後取出，再撒上熟白芝麻、七味辣椒粉，並擠上
金桔汁即可。
《 墨西哥酪梨醬玉米餅 》
材料：牛番茄40克、青椒30克、香菜20克、檸檬1/3顆、酪梨120克、 玉米脆片適量
調味料：鹽1小匙、黑胡椒碎1小匙
作法：
1.酪梨切塊後，搗成泥狀備用。
2.番茄去皮、切小丁；青椒、香菜切碎備用。
3.取調理盆放入酪梨、番茄丁、青椒、香菜、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻，即為酪梨醬。
4.食用時，將玉米脆片沾取酪梨醬即可。
現代人都喜歡吃美食，可是想要吃得健康卻是一件很困難的事，如果每天可以攝取到足夠的蔬菜及水果想要健康就不是難事喔～所以我們邀請到了金牌大廚師『黃經典師傅』，他就要來教我們怎麼將蔬菜及水果簡單做出既精緻又美味的料理唷！
《 紅酒燉煮甜菜根 》
材料：甜菜根120克、甜橙1顆
調味料：紅酒150克、白砂糖50克
作法：甜菜根去皮、切塊後，放入湯鍋中，接著加入紅酒、白砂糖、甜橙，先以中火煮滾，再轉小火，燉煮20~25分鐘即可。
《 白酒蜜煮洋梨 》
材料：梨子1顆（300克）、薄荷10克
調味料：白酒100克、白砂糖20克
作法：梨子去皮、去籽，切大塊，放入湯鍋中，接著加入白酒、白砂糖，先以中火煮滾，轉至小火，續燉20~25分鐘，再放入薄荷葉略煮即可。
近年來「鬆餅」的魔力無遠弗屆，尤其在下午茶點中，特別的受到歡迎。由於它鬆軟綿密的口感，以及口味多變的吃法，總能讓人吃進一口，就能甜到心坎裡。 所以今天我們就邀請到了，臺灣最美的點心師「杜佳穎」老師，她就要運用不敗的秘訣，教大家製作出，市售超夯超美味的「厚鬆餅」喔。
《 楓糖厚鬆餅 》
材料：蛋2顆、低筋麵粉80克、泡打粉2克、砂糖25克、鮮奶100克、油10克
裝飾材料：糖粉5克、鮮奶油20克、香蕉半條、薄荷葉2片、楓糖10克
作法：
1.蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入鮮奶、油拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、 泡打粉拌勻，成為蛋黃麵糊。
2.將蛋白用攪拌器打至起泡，加入砂糖打到濕性發泡，再拌入蛋黃麵糊中。
3.將平底鍋預熱，放入鬆餅模型，再倒入麵糊至8分滿，蓋上鍋蓋，以小火煎約8分鐘，至底部呈金黃色時翻面，接著續煎2分鐘，至兩面呈金黃色，且內部有彈性時，取出脫模、擺盤。
4.接著厚鬆餅表面，撒上糖粉，擠上鮮奶油後，放上香蕉片、薄荷葉，再淋上楓糖即可。
有很多的人，因為想要自製蛋糕，所以就會買個大烤箱擺放在家裡面，可是，只要蛋糕、點心做幾次失敗後，烤箱往往就會被成了家裡的閒置家電了。其實想要做出美味蛋糕，不用烤箱也能做得到喔。因而今天我們就邀請到了，臺灣最美的烘焙名師「杜佳穎」，將要教大家，如何把平底鍋變「烤箱」，做出超神奇的美味蛋糕喔。
《 焦糖鳳梨翻轉蛋糕 》
鳳梨蛋糕_材料：全蛋2顆、細砂糖25克、鳯梨汁60克、融化奶油60克、低筋麵粉160克、泡打粉6克、奶油20克、鳳梨丁1碗、萊姆酒20克
焦糖鳳梨_材料：砂糖30克、檸檬汁10克、水40克、鳳梨片3片、紅櫻桃7顆
作法：
1.奶油入鍋融化，加入鳳梨丁拌炒，再倒入萊姆酒炒勻後，取出冷卻備用。
2.將蛋、細砂糖、鳳梨汁，放入調理碗中拌勻，接著加入融化奶油，以及 過篩的低筋麵粉、泡打粉後，拌入冷卻的鳳梨丁，成為粉糊備用。
3.將砂糖入鍋，煮至焦糖狀時，加入檸檬汁、水，接著鋪入鳳梨片、紅櫻桃後，慢慢倒入粉糊，再蓋上鍋蓋，以小火烘烤約15分鐘。
4.接著將蛋糕倒扣於盤中，擠上鮮奶油，再擺上薄荷葉後，趁熱食用即可。
去年結婚的陳彥志師傅，和香港藉太太常常往返香港、臺灣兩地跑，到了香港，他就會去試嘗港式的料理及點心。由於有名氣的港式點心，多為葷食，回臺後，他很想將美味的港式料理，和素食者分享，因此他開始研究素食口味的港式料理，今天就要讓素食者，不用到香港，在家就能自製美味好吃的港式料理及點心。
《 芒果糯米糍 》
材料：芒果1顆、椰漿80克、鮮奶200克、糯米粉120克、玉米粉30克、糖粉40克、橄欖油8克、熟糯米粉50克
作法：
1.取調理盆放入糯米粉、玉米粉、糖粉、椰漿、鮮奶，以打蛋器打勻至無顆粒狀時，加入橄欖油打勻。
2.取一鋼碗，抹上少許油，再倒入麵糊，接著放入蒸鍋中，以大火蒸20分鐘時，用筷子翻動至無液體狀時，封上保鮮膜放涼。
3.將芒果去皮、切四方塊備用。
4.取冷卻的糯米皮，分成小塊後壓扁，接著包入芒果收口後，再裹上熟糯米粉既可。
《 楊枝甘露 》
材料：芒果條2顆、芒果丁1顆、甜橙果肉1顆、熟西谷米2碗、椰漿200 cc、鮮奶200cc、水200cc、糖60克
作法：
1.椰漿、水、糖入鍋煮滾後放涼，拌入鮮奶備用。
2.甜橙、芒果條，放入調理機中打成泥，再過篩倒入煮好的椰漿中。
3.將熟西谷米放入瓷碗中，再加入芒果椰漿、甜橙、芒果丁拌勻即可。
去年結婚的陳彥志師傅，和香港藉太太常常往返香港、臺灣兩地跑，到了香港，他就會去試嘗港式的料理及點心。由於有名氣的港式點心，多為葷食，回臺後，他很想將美味的港式料理，和素食者分享，因此他開始研究素食口味的港式料理，今天就要讓素食者，不用到香港，在家就能自製美味好吃的港式料理及點心。
《 翡翠水晶餃 》
材料：燙熟菠菜葉200克、生豆包漿100克、香菇40克、竹笙50克、鮑魚菇50克、薑末20克
調味料：鹽1/4小匙、香菇粉1/2小匙、素蠔油1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙
水晶皮：澄粉120克、太白粉35克、玉米粉20克、鹽2克、熱水300克、太白粉120克
醬油沾醬：醬油20克、香油10克、烏醋 10克、味霖10克、薑末少許
作法：
1.將澄粉、35克的太白粉、玉米粉、鹽放入調理盆，再沖入滾水，快速攪拌均勻成團狀，接著慢慢拌入120克太白粉，揉勻成光滑的粉團，即為水晶皮備用。
2將熟菠菜葉擠乾、切碎；香菇去蒂、切小丁；鮑魚菇切丁；竹笙泡軟切碎。
3.薑末、香菇入鍋，放入少許油炒香，接著放入菠菜炒勻，起鍋和鮑魚菇、竹笙、豆包漿、調味料拌勻，成為饀料備用。
4.將水晶皮分割成12公克小塊，用擀麵棍擀成7公分麵皮後，包入餡料，再用一左一右的方式，將兩邊交錯捏合成葉子形狀，再放入蒸籠，以大火蒸約5分鐘即可。
去年結婚的陳彥志師傅，和香港藉太太常常往返香港、臺灣兩地跑，到了香港，他就會去試嘗港式的料理及點心。由於有名氣的港式點心，多為葷食，回臺後，他很想將美味的港式料理，和素食者分享，因此他開始研究素食口味的港式料理，今天就要讓素食者，不用到香港，在家就能自製美味好吃的港式料理及點心。
《 廣炒兩面黃 》
材料：全蛋麵200克、杏鮑菇50克、香菇5朵、新鮮黑木耳30克、竹筍30克、紅蘿蔔30克、玉米筍20克、甜豆20克、薑10克、金針菇100克、青江菜3株
調味料：醬油1小匙、素蠔油1大匙、蔬菜高湯1大匙、香菇粉1/2小匙、白胡椒粉少許、糖1/2小匙、太白粉水1大匙、香油少許、酥炸粉1大匙
作法：
1.全蛋麵汆燙2分鐘取出備用。
2.杏鮑菇、竹筍、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切片；甜豆、玉米筍斜切段；薑切末備用。
3.取平底鍋倒入少許油，以中小火，將全蛋麵煎至兩面金黃酥脆後盛盤備用。
4.紅蘿蔔、竹筍燙熟；青江菜對剖後燙熟，撈出圍住全蛋麵旁。
5.起油鍋炒香薑末、香菇，再放入黑木耳、杏鮑菇、玉米筍、紅蘿蔔、竹筍略炒，接著加入醬油、素蠔油、蔬菜高湯、清水、香菇粉、白胡椒粉、糖煮滾後，再以太白粉水勾芡後，起鍋淋在全蛋麵上。
6.將金針菇切半，取金針菇頭段，裹上酥炸粉，接著放入180度熱油中，炸至金黃酥脆後撈出，放在炒料上即可。 (全蛋麵：可用泡麵泡開，加蛋煎過取代)
林勃攸老師，20多年的廚師生涯中總是和香料密不可分，香料往往扮演著畫龍點睛的角色呢！我們就跟著勃攸老師一起來玩香料喔！ 濃濃的南洋風味的晶耳什蔬綠咖哩，一口咬下富有多種層次的味道布滿在口中，真的是一口接一口的停不下來呢！
《 晶耳什蔬綠咖哩 》
材料：板豆腐60克、椰奶450毫升、綠咖哩糊60公克、茄子60公克、玉米筍60公克、雪晶耳60公克、棕梠糖15公克、檸檬葉2片、九層塔10片、紅辣椒1條、小番茄6粒
調味料：淡醬油30毫升
做法
1.板豆腐切塊、茄子切滾刀塊、玉米筍切半、辣椒切片、晶耳切片。
2.起油鍋，將板豆腐煎至金黃色備用。
3.將綠咖哩糊放入鍋中炒開，分批加入椰漿拌勻，放入茄子、玉米筍、檸檬葉、晶耳、棕梠糖、小番茄、板豆腐熬煮，加入醬油、紅辣椒調味，起鍋前放入九層塔即可。
◎林任達．46歲．香積
擁有30年資歷的大廚林任達，也常參與慈濟做志工，他的料理手法豐富多變，總能用平凡無奇的食材，變化出令人驚豔的美食來。
今天他將金針菇炸得酥酥香香化成了鹹香開胃的椒鹽小卷，還有以Q彈的杏鮑菇做成的和風卷，簡單易上手的美味料理，千萬別錯過囉。
《 和風卷 》
材料：杏鮑菇2支、黃椒 1顆、紅椒 1顆、廣東A菜1顆、和風芝麻醬適量
做法：
1.紅黃椒切條備用。
2.廣東A菜取嫩葉並撕成適當大小備用。
3.杏鮑菇切薄片，入油鍋以中火炸至香味出來撈起放涼備用。
4.杏鮑菇平鋪，放上生菜、紅黃椒，包捲起來並以牙籤串起，
再淋上和風芝麻醬即可。
《 椒鹽小卷 》
材料：金針菇1把、海苔1張、芹菜少許、香菜少許、薑少許、麵粉適量、椒鹽粉少許
做法：
1.紅黃椒、芹菜、香菜、薑切末備用。
2.將海苔剪成長條狀，再取一小搓金針菇以海苔包捲起來，並用麵糊封口，接著尾端沾上麵糊入油鍋炸至金黃色，再回鍋炸第二次炸至完全酥脆。
3.起油鍋，薑末爆香，再加入炸酥的金針菇與其他切末的食材一起合炒，最後撒上椒鹽粉拌炒均勻即可。
【在地好美味-自助百匯 - 蔬食天堂】
就在府中捷運站附近，有家自助百匯，裏頭有著簡約、典雅又舒適的空間，還有各式各樣的料理自助吧，你們一定難以想像蔬食也可以做到這樣的境界，四年前這家餐廳開幕還在當地造成很大的迴響!特別的是，它們的企業是源自於板橋知名的特香齋糕餅店呢！那怎麼會想要來經營素食呢?趕快來看看囉!
每天下班回到家啊，忙碌一天的媽媽們，就要辛苦的為全家人準備晚餐，不但花時間，有時又想不出新菜色，這怎麼辦呢？其實呀，只要使用電鍋，就可以做出省時，又好吃的澎派料理喔。
所以今天我們的『電鍋王』陳彥志師傅，就要來教大家輕鬆製作，美味又兼顧營養的電鍋菜喔。
《 薑黃南瓜炒米粉 》
材料：米粉300克、高麗菜200克、紅蘿蔔30克、乾香菇5朵、黑木耳30克、南瓜100克、綠豆芽20克、芹菜20克、香菜20克
調味料：油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、香菇粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、醬油1小匙、薑黃粉1/2小匙、素高湯50克
作法：
1. 米粉放入電鍋內鍋，倒入油拌勻，接著將高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、南瓜切絲後，放在米粉上面，再放上綠豆芽、香菇粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖、素高湯。
2. 接著將薑黃粉用高湯調勻後，倒入鍋中，再將內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水後，蓋上鍋蓋，蒸煮至開關跳起，再取出米粉撥鬆後，撒入芹菜珠、香菜末拌勻即可。
《 佛手紫茄 》
材料：茄子1條、海龍30克、蒟蒻蝦仁50克、荸薺20克、芹菜20克、生豆包漿100克、太白粉少許
調味料：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、香菇粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、香椿醬1大匙
作法：
1.海龍、蒟蒻蝦仁、荸薺、芹菜切碎，加入豆包漿、調味料拌勻，成為餡料備用。
2.將茄子切成3公分小段，並在茄子上劃上2刀斜刀，接著將茄子撥開，抹上太白粉後填入餡料，再放入電鍋中，並在外鍋加入1杯水，蒸煮至開關跳起即可。
每回逛市場的時候呀，一看到煎得焦香的酥餅，總是會忍不住讓人想要買來吃。但是現在食安問題太嚴重，相信很多人應該都跟我一樣，都不大敢買酥餅了。其實想要吃酥餅，自己動手做，不就可以吃得很安心了嗎。所以今天我們就邀請到了『電鍋王』陳彥志師傅，他將運用電鍋，教大家輕鬆製作美味可口的酥餅喔。
《 古早味蘿蔔絲餡餅 》
材料：白蘿蔔500克、紅蘿蔔30克、香菇5朵、中芹50克、薑20克、素火腿50克
調味料：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、香菇粉1/2小匙、香油1小匙、白胡椒1/4小匙
麵皮材料：中筋麵粉300克、油10克、鹽1/4小匙、100度熱水100克、冷水70克
作法：
1.將麵粉、油、鹽放入調理盆中，倒入熱水攪拌成塊狀
2.再加入冷水用手搓揉7至8分鐘，至麵團光滑不沾手後，蓋上保鮮膜醒麵40分鐘備用
3.將白蘿蔔去皮切絲，加入少許鹽，醃約10分鐘至軟化後擠乾水分
4.香菇、紅蘿蔔、芹菜、薑、素火腿切末備用
5.將電鍋按下開關，放入少許油，炒香香菇，再將紅蘿蔔、薑、素火腿、芹菜入鍋略炒後起鍋，和白蘿蔔絲、香菇粉、香油、白胡椒、糖、鹽拌勻，成為餡料備用
6.桌上撒上中筋麵粉，將醒好的麵團分割成30克的小塊麵團，接著用手掌將小麵團壓扁後包入餡料，再將收口揑緊後，壓成圓餅狀
7.將電鍋倒入少許油，按下開關後，放入蘿蔔絲餅，並蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後翻面，接著再蓋上鍋蓋，續燜3分鐘，至蘿蔔絲餡餅煎至兩面呈金黃色即可
每個人的家裡，幾乎都有電鍋，而電鍋大部份人，都是用來煮飯，不然就是蒸菜、蒸饅頭之類的。可是您知道嗎？其實用點巧思，用電鍋也可以取代烤箱喔。所以我們就邀請到了，『電鍋創意料理達人』陳彥志師傅，他今天就要來教大家，如何使用『電鍋』自製好吃多變的，美味烤披薩喔！
《 煙燻起士鮑菇披薩 》
材料：煙燻起士30克、起士絲80克、杏鮑菇1條、油漬番茄乾10顆、芝麻菜20克
披薩抹醬材料：番茄醬50克、起士粉10克、九層塔5克
披薩麵皮材料：高筋麵粉300克、低筋麵粉350克、橄欖油20克、鹽8克、糖15克、水320cc、酵母13克
作法：
1.酵母加水調勻備用。
2.麵粉、油、鹽、糖，放入調理盆中和勻，接著加入水、酵母水，用手搓揉至麵團光滑時，將麵團分割成6份，再蓋上保鮮膜，醒麵半小時，接著將麵團擀平，並用叉子戳洞，成為披薩餅皮備用。
3.將杏鮑菇、起士切大片；九層塔切碎；番茄醬、起士粉、九層塔拌勻，成為披薩抺醬備用。
4.將披薩餅皮放在烘焙紙上，接著餅皮抹上披薩醬後，鋪上起士絲，再放上杏鮑菇、煙燻起士、番茄乾後，再撒上一層起士絲，然後放入電鍋，蓋上鍋蓋，再按下開關，待8至10分鐘跳起後，續燜約3分鐘，至起士完全融化後取出，再放上芝麻葉即可。
《 秘密花園披薩 》
材料：蘋果半顆、紅梅30克、藍莓30克、熟核桃30克、蜂蜜20克、起士絲80克、起士粉20克
作法：
1.披薩餅皮先淋上蜂蜜，再鋪上起士絲，接著放上紅梅、藍莓、蘋果丁、核桃後，撒上起士粉，然後放入電鍋，蓋上鍋蓋，再按下開關後，待8至10分鐘跳起後，續燜約3分鐘即可。
說到小孩子喜歡吃的東西，漢堡絕對是榜上有名，但是想要買給孩子吃，卻又擔心不夠健康
《 藜麥鮮蔬漢堡 》
材料：熟紅藜麥200克、香菇100克、高麗菜100克、馬蹄100克、西洋芹100
調味料：黑胡椒粒1小匙、香菇粉1/2小匙、醬油1小匙、鹽1小匙、孜然粉1/2小匙
作法：
1.香菇、高麗菜、馬蹄、西洋芹切小丁；青花菜燙熟；綠櫛瓜切片後煎熟備用
2.起油鍋放入薑末、切丁的蔬菜、紅蘿蔔泥略炒，再加入熟紅藜麥炒、黑胡椒粒、香菇粉
2.將圓形模具放在烤盤上，再填入饀料抹平後，放入烤箱中，以160度烘烤15分鐘定
4.將青花菜切碎，拌入美乃滋、鮮奶油、酸黃瓜、鹽、綠胡椒，即為塔塔醬備用
5.取一片漢堡麵包，抹上塔塔醬，接著放上生菜、番茄、櫛瓜、漢堡排，再擠上塔塔醬，
現代新素派 (1)