Longgen

有很多的人，喜歡吃蛋糕、做蛋糕，可是如果蛋糕上，如果布滿了一大片奶油，還有各種的化學色素，吃了，總是讓人很不放心。其實，在歐美他們追求一種別出心裁的蛋糕，就叫做『裸蛋糕』。而這種『裸蛋糕』到底有什麼特別的地方，會受到大家的喜愛呢？如果想要製作這種美味的『裸蛋糕』，我們又要如何做呢？今天我們就邀請到了追求美感及食感的『裸蛋糕』達人，「Zoe 陳孝怡老師」來告訴大家囉！

《 鹽味奶油果醬夾心溫蛋糕 》

鹽味奶油蛋糕材料：全蛋3個、砂糖120克、無鹽奶油135克、低筋麵粉120克、鹽之花一小撮

莓果醬材料：莓果150克、砂糖25克、水30克、香草莢1/3條、酒醋少許

糖霜材料：水15克、糖粉75克

作法：
1. 莓果、砂糖、水、香草籽，以小火煮至濃稠時，加入酒醋，成為莓果醬備用。
2. 將奶油隔水加熱融化；6吋分離式圓形烤模，底部及週邊鋪入烘焙紙備用。
3. 將蛋、砂糖放入攪拌鋼盆內，打至九分發時，篩入麵粉，接著用攪拌棒從底部往上翻攪均勻後，倒入融化奶油和勻，再放入鹽之花拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模，放進預熱至180度的烤箱中，烘烤35分鐘後取出、放涼、脫模。
5.將鹽味奶油蛋糕切成三等分，先在底層蛋糕片上抹上莓果醬，接著蓋上夾心蛋糕片後，抹上莓果醬，再蓋上頂層蛋糕片。
6.將糖粉、水混合拌勻後，裝入擠花袋內，接著在蛋糕頂部擠上圓點的糖霜做裝飾即可。