熱愛下廚及小孩的Amanda老師，擁有多年幼兒教育以及親子、兒童烹飪教學經驗，擅長從料理中讓孩子學習生活經驗，感恩與分享是他最希望孩子學到的態度。充滿柳橙香氣的麵包布丁，柔軟而不膩的口感，是大人小孩都喜歡的點心喔！
《 柳橙麵包布丁 》
材料:蛋5個、蛋黃2個、牛奶3~4杯、蜂蜜1/3杯、鹽1/2茶匙、柳橙皮末2茶匙、柳橙2個、隔夜的土司10片、黃金葡萄乾1/2杯
作法:
1.將蛋液放入碗中，加入蜂蜜、牛奶拌勻
2.刮下適量柳橙皮末放入蛋液中提味
3.柳橙去皮，果肉切片備用
4.土司去邊後，切成塊狀，放入蛋液中浸滿，吸收蛋液
5.取一深烤盤，放入土司，放上葡萄乾、柳橙果肉以180度烤40分鐘即可
Amanda老師從事幼教20年，從小熱愛做菜的她，認為廚房是開發孩子天賦的小天地，因而致力於親子及兒童的烹飪教學。今天的小廚師廚房當中，Amanda帶來的『馬鈴薯炒三絲』，除了要讓孩子學會拿刀及用刀之外，鮮香的炒三絲，更是顧全了孩子成長所需的營養喔 。
《馬鈴薯炒三絲》
材料：馬鈴薯2顆、四季豆一小把、紅蘿蔔半顆
調味料：鹽、黑胡椒適量
作法：
1.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切絲；四季豆切絲
2.起油鍋放入紅蘿蔔炒香，再將馬鈴薯入鍋炒軟後，加入四季豆炒熟，起鍋前放入鹽、黑胡椒調味即可
從小就熱愛做菜的Amanda林家岑，從擔任幼稚園老師到教導親子與兒童烹飪，一共有三十年的時間喔! 對於親子教養是很有經驗的~新書料理檯上的生活練習，啟發孩子的個性以及天賦。香脆的口感再搭配營養的菠菜，讓孩子一起動手做，他們會帶著成就感，把它吃光光的喔。
《菠菜薯條》
材料:馬鈴薯一顆、波菜一把、麵粉兩大匙
調味料:鹽適量、黑胡椒適量
做法:
1. 馬鈴薯切片後再切絲，用鹽和胡椒粉再拌入麵粉，讓表面呈現微微糊狀
2. 菠菜燙熟切段，用馬鈴薯均勻包起菠菜
3. 起油鍋，用半煎炸的方式讓馬鈴薯上色，起鍋後，瀝乾油再沾喜歡的醬料即可
Amanda老師從事幼教20年，從小熱愛做菜的她，認為廚房是開發孩子天賦的小天地，因而致力於親子及兒童的烹飪教學。今天的小廚師廚房當中，Amanda所帶來的『雞蛋麵』，不但讓孩子學習到了揉麵、擀麵的樂趣，原汁原味的熱湯麵，更是讓孩子一口接著一口喔。
《 菠菜雞蛋麵 》
麵條材料：中筋麵粉100公克、全蛋1顆、鹽1小匙、水適量
湯麵材料：菠菜1把、蛋1顆、高湯適量
作法：
1.中筋麵粉加鹽拌勻，中間挖個洞後打入全蛋，接著用手按壓成麵團後，蓋上濕布，醒麵30分鐘備用
2.起油鍋將蛋煎熟：菠菜切段後燙熟；高湯加熱備用
3.將麵團用製麵機擀平，切割成麵條後，放入加了鹽的滾水鍋中燙熟，接著撈出麵條放入湯碗中，再加入高湯、蛋、菠菜即可
主修兒童發展的Amanda老師，擅長親子料理，希望孩子從學習做菜的過程中，懂得珍惜食物，享受食物，更可以在料理中，獲得成就感，在今天的小廚師單元中，她帶來豆香QQ水果沙拉，清爽的口感搭配著彈牙的QQ丸子，真是一道適合夏天的點心喔!
《 豆香QQ水果沙拉 》
材料:嫩豆腐50g糯米粉55g糖1大匙草莓8顆、柳丁2顆、奇異果2顆、小藍莓1碗、蜂蜜適量、薰衣草葉適量
做法:
1.先將糯米粉與1大匙糖拌勻，再依序加入嫩豆腐，捏製成團
2.將糯米糰搓成小圓球，放入滾水煮至浮起來再多煮二分鐘即可撈起
3.奇異果、柳丁去皮切丁、草莓切成小塊，和ＱＱ麻糬混合，淋上蜂蜜、放上薰衣草葉裝飾即可
Amanda老師有著豐富的料理經驗，尤其是教導小孩子做菜更是有一套，今天的小廚師單元，他就帶來好吃又好玩的南瓜漢堡，利用營養價值高的南瓜，做成的漢堡排，再搭配生菜與番茄，就可以輕鬆享受健康的美式漢堡囉!
《 南瓜漢堡 》
材料: 麵包粉 2大匙、麵粉 1大匙、蛋 1顆、蒟蒻1/2片、蒸熟的南瓜1杯、漢堡麵包、萵苣適量、番茄1顆
調味料:鹽適量、黑胡椒適量、番茄醬適量
做法:
1. 蒟蒻切丁，放入鍋中，加入適量鹽拌炒
2. 將蛋液拌勻備用
3. 南瓜泥加入鹽、黑胡椒、麵包粉、蒟蒻丁拌勻
4. 用手搓揉成約乒乓球大小的圓球狀，依序沾上麵粉、蛋液、 麵包粉後稍微壓扁一點
5.起油鍋，將兩面煎至金黃備用
6. 番茄切片、漢堡麵包切開
7. 麵包夾入萵苣、番茄片、南瓜排、番茄醬即可
施建瑋，國立高雄餐飲大學畢業高材生，菩提金廚獎兩屆金牌獎得獎人，現任素食餐廳行政主廚，在今天的小廚師廚房中，他帶來了加菲貓愛吃麵，讓小朋友享受揉麵團的樂趣，做成可愛的貓耳朵麵，搭配上茄汁口味，這是一道屬於小女生的夢幻料理喔。
《加菲貓愛吃麵》
材料：中筋麵粉100克、高筋麵粉100克、水120CC、橄欖油1/2大茶匙牛番茄3顆、玉米粒30克、蘆筍30克、熟黑豆30克、炸豆包60克、高麗菜100克
調味料：鹽1/4小茶匙、番茄醬3大茶匙、素蠔油1大茶匙、砂糖1小茶匙
作法：
1.取一料理碗倒入中筋麵粉、高筋麵粉、1/4小茶匙鹽和1/2大茶匙橄欖油後，將120CC水慢慢加入並攪拌均勻揉成麵團，放於一旁待醒10分鐘
2.牛番茄頭1/4處切下，底部稍切平使其能站立，並挖出果囊切除的頭尾和果囊切成丁狀備用
3.炸豆包、蘆筍和高麗菜切丁備用
4.醒好麵團再次揉勻後揉成長條狀，切成小塊狀用拇指將小麵團用力壓下後往外壓出成貓耳朵型狀，放入滾水中燙熟後撈出
5.起鍋加入1大茶匙橄欖油，放入炸豆包、蘆筍、高麗菜和番茄拌勻炒軟後加入玉米粒和熟黑豆炒香
6.接著加入番茄醬、素蠔油和糖調味拌勻，並加入少許水煮滾後加入貓耳朵麵拌煮至入味
7.將煮好的麵裝入番茄盅內即可
李耀堂，南開科技大學餐飲管理系助理教授，更是菩提金廚獎第一屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了南瓜咖哩佐花青米飯，南瓜和馬鈴薯綿細鬆軟的口感，搭配咖哩最對味。這樣的料理，不但讓小朋友學會煮米飯，更是一會兒就把整碗飯吃光光呢。
《 南瓜咖哩佐花青米飯 》
材料：馬鈴薯150克、蘋果50克、南瓜150克、毛豆仁30克、蒟蒻50克
調味料：咖哩粉35克、胡椒粉5克、奶油15克、鹽2克
作法：
1.南瓜切丁備用
2.蘋果和馬鈴薯去皮切丁備用
3.蒟蒻切丁塊狀
4.起油鍋放入馬鈴薯丁，拌炒一會後放入南瓜丁拌炒
5.接著放入奶油、鹽調味拌勻，接著再加入咖哩粉
6.炒開咖哩粉後放入蘋果丁、蒟蒻丁炒勻，並加入適量水燉煮至熟，起鍋前加入毛豆仁
7.取一盤子，擺入一碗花青米飯，再加入適量南瓜咖哩料即可
李耀堂，南開科技大學餐飲管理系助理教授，更是菩提金廚獎第一屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了蘋果派，新鮮蘋果搭配肉桂的風味，是蘋果派讓大小朋友都愛不釋手的原因，而這道利用酥皮取代餅皮的創意變化，讓蘋果派多了特殊的風味喔
《 蘋果派 》
材料：蘋果2顆、酥皮10張、蛋黃1顆、葡萄乾50克
調味料：肉桂棒20克、奶油25克、糖2大匙
作法：
1.蘋果去皮切丁備用
2.起鍋加入糖燒至焦化後加入蘋果丁拌炒
3.接著加入奶油、肉桂棒熬煮，待蘋果軟後後加入葡萄乾拌炒均勻起鍋備用
4.取一酥皮包入適量蘋果餡料後，將酥皮對折包好，然後用叉子在邊邊壓出花紋，並擦上蛋液
5.最後放入190度預熱好的烤箱烤5分鐘即可
施建瑋，國立高雄餐飲大學畢業的高材生，現任素食餐廳行政主廚，更是菩提金廚獎兩屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房中，他帶來了烏龍派大燒。豐富的蔬菜餡料融入麵糊中，然後利用家中的平底鍋，就可以讓小朋友享受到自製蔬菜大阪燒的樂趣喔。
《 烏龍派大燒 》
材料：烏龍麵200克、高麗菜150克、紅蘿蔔30克、杏鮑菇50克、玉米粒30克、甜豆30克、香菇30克、花生30克、素排骨酥30克、中筋麵粉200克、水150CC、海苔絲2克
調味料：胡椒鹽1小茶匙、沙拉醬50克、素蠔油50克、海苔粉1大茶匙
作法：
1.烏龍麵切小段；香菇和杏鮑菇切絲；甜豆切小段；紅蘿蔔和高麗菜切絲；素排骨酥敲碎備用
2.取一料理碗放入中筋麵粉及水拌勻成麵糊狀後加入烏龍麵、切絲的所有食材以及玉米粒，並加入胡椒鹽調味拌勻
3.起鍋加入1大茶匙橄欖油後，倒入混拌均勻的蔬菜麵糊，以小火慢煎至2面呈金黃色內熟後倒於盤內
4.表面均勻塗上素蠔油，並擠上沙拉醬，再撒上素排骨酥、海苔粉和海苔絲即可
李耀堂，南開科技大學餐飲管理系助理教授，更是菩提金廚獎第一屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了番茄野菇義大利麵。利用新鮮番茄糊燴煮杏鮑菇，作法簡單，口味單純，不但讓小朋友學會煮義大利麵，更認識到茄汁口味義大利麵的真實樣子。
【番茄野菇義大利麵】
材料：牛番茄2顆、杏鮑菇150g、天使麵100g、九層塔葉30g
調味料：橄欖油50g、鹽1g
作法：
1.杏鮑菇切半後在表面上畫上十字刀紋並切成菱形塊備用
2.牛番茄放入鍋中，待水滾後熄火，靜置
3.橄欖油起鍋放入杏鮑菇拌炒煎香撈出備用
4.撈出牛番茄泡入冷水後去皮切丁備用
5.起油鍋放入番茄丁拌炒，接著放入杏鮑菇丁拌炒並用鹽調味
6.天使麵放入滾水中煮熟撈出後放入炒鍋中和材料炒勻，最後加入九層塔葉拌勻即可
小魚媽，為了孩子能吃到安心、健康又營養的食物，發揮創意，變化出一道道料理。因而成為網路人氣親子料理師，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了小朋友的點心，QQ地瓜圓，既有嚼勁又滿是地瓜香，而利用餅乾模型做成的綜合莓果果醬三明治，真是酸酸甜甜好滋味喔。
《QQ地瓜圓》
材料：地瓜泥150克、糯米粉150克、地瓜粉50克、砂糖50克、水110毫升、無鋁泡打粉4克
作法：
1.蒸熟的地瓜加入糯米粉、地瓜粉、砂糖、泡打粉跟水攪拌均勻後搓成長條形，再用剪刀切塊後搓圓，放入油鍋中炸熟即可
《果醬三明治》
材料：自製綜合莓果果醬、白土司四片、餅乾模
作法：
1.取一片土司塗上果醬後，再蓋上另一片土司
2.用餅乾模型壓成可愛的圖案即可
小魚媽，為了孩子能吃到安心、健康又營養的食物，發揮創意，變化出一道道料理，因而成為網路人氣親子料理師，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了草莓口味的彩色和風水果沙拉，以及海苔口味的蔬果起司飯卷，讓小朋友既可認識食材，又可以把討厭的蔬菜吃光光喔。
《彩色和風水果沙拉》
材料：蘋果半顆、香蕉一根、紅蘿蔔半根、蘿蔓葉50克、杏仁片30克、核桃30克、黑芝麻30克、白芝麻30克、玉米粒30克、烤熟的土司丁30克
醬汁：草莓優酪乳50克、番茄醬10克、美乃滋10克
作法：
1.蘋果切丁泡鹽水；蘿蔓葉剝小片備用
2.香蕉、紅蘿蔔切丁放入料理碗中後，接著倒入玉米粒、白芝麻、黑芝麻、杏仁片、核桃再放入蘿蔓葉和蘋果丁
3.將優酪乳、番茄醬、美乃滋混合成為醬汁淋在食材上
4.最後放入烤熟的土司丁即可
《蔬果起司飯卷》
材料：煮熟紅蘿蔔條30克、小黃瓜30克、起司片三片、海苔片一片、蘋果一顆、煮熟米飯半碗
調味料：美乃滋
作法：
1.小黃瓜切成條狀；蘋果切片備用
2.海苔片平放，擠入美乃滋後再將米飯均勻鋪平，並擺入紅蘿蔔條，撒入剝小片的起司片
3.接著放入蘋果片、小黃瓜條後捲起，封口處用美乃滋固定後切小段即可
施建瑋，國立高雄餐飲大學畢業的高材生。 現任素食餐廳行政主廚，更是菩提金廚獎兩屆金牌獎得獎人。在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了番茄雞豆彩蔬餃。這道台式餃子卻融入義大利餃子的作法，台式的口味中有著番茄起司的香味，是一道跨國界的料理喔！
【番茄雞豆彩蔬餃】
材料：水餃皮15張、熟雞豆80克、高麗菜80克、豆皮60克、鮮香菇50克、牛番茄1顆、毛豆仁50克、雙色起司絲和帕瑪森起司50克、海苔可樂果10克
調味料：香油1大茶匙、鹽1小茶匙、白胡椒粉1/4小茶匙、素蠔油1/2大茶匙、番茄醬2大茶匙、水4大茶匙、乾羅勒葉1/4小茶匙
作法：
1.高麗菜、鮮香菇、豆皮和牛番茄切小丁備用
2.水餃皮用手拉大張一些備用
3.用香油起油鍋放入高麗菜、鮮香菇、豆皮、熟雞豆小火炒至半熟後關火後，用鹽、白胡椒粉、素蠔油調味拌勻撈出備用
4.取一水餃皮包入餡料後黏緊放入滾水中煮熟撈出擺置盤上
5.起油鍋放入番茄丁，炒軟後加入番茄醬、水和羅勒葉拌炒煮滾成番茄糊
6.水餃上淋入適量番茄糊、起司絲和毛豆仁後，放入烤箱烤至起司融化成金黃色，然後撒上海苔可樂果即可
施建瑋，國立高雄餐飲大學畢業的高材生，現任素食餐廳行政主廚，更是菩提金廚獎兩屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了南瓜蔬菜濃湯麵包盅。調味簡單的南瓜濃湯中，加入蔬菜和洋菇，不但增加濃湯營養，也增加口感和風味喔。
《南瓜蔬菜濃湯麵包盅》
材料：韓國圓麵包5個、玉米粒100克、南瓜150克、馬鈴薯150克、洋菇30克、綠花菜30克、白花菜30克、烤南瓜子1大茶匙。
調味料：鹽1小茶匙、橄欖油2大茶匙。
作法：
1.白花椰菜、綠花椰菜切小朵；洋菇、南瓜和馬鈴薯切小塊備用。
2.起油鍋，放入白綠花椰菜和洋菇拌炒一會後加入少許水炒軟撈出備用。
3.再起油鍋，放入南瓜、馬鈴薯和玉米粒，炒軟後加入適量水煮滾並用鹽調味拌勻，然後倒入調理機打成泥狀再倒回鍋中，加入炒香白綠花椰菜、洋菇煮成濃湯備用。
4.在圓麵包頂部1/4處切下，中間挖空，放入烤箱烤至外皮酥脆。
5.烤好的麵包盅倒入濃湯，加入適量南瓜籽和橄欖油即可。
現代新素派 (1)