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施建瑋，國立高雄餐飲大學畢業的高材生，現任素食餐廳行政主廚，更是菩提金廚獎兩屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了南瓜蔬菜濃湯麵包盅。調味簡單的南瓜濃湯中，加入蔬菜和洋菇，不但增加濃湯營養，也增加口感和風味喔。
《南瓜蔬菜濃湯麵包盅》
材料：韓國圓麵包5個、玉米粒100克、南瓜150克、馬鈴薯150克、洋菇30克、綠花菜30克、白花菜30克、烤南瓜子1大茶匙。
調味料：鹽1小茶匙、橄欖油2大茶匙。
作法：
1.白花椰菜、綠花椰菜切小朵；洋菇、南瓜和馬鈴薯切小塊備用。
2.起油鍋，放入白綠花椰菜和洋菇拌炒一會後加入少許水炒軟撈出備用。
3.再起油鍋，放入南瓜、馬鈴薯和玉米粒，炒軟後加入適量水煮滾並用鹽調味拌勻，然後倒入調理機打成泥狀再倒回鍋中，加入炒香白綠花椰菜、洋菇煮成濃湯備用。
4.在圓麵包頂部1/4處切下，中間挖空，放入烤箱烤至外皮酥脆。
5.烤好的麵包盅倒入濃湯，加入適量南瓜籽和橄欖油即可。
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