Longgen

2010年，參與臺灣電視臺歌唱比賽，就此留在臺灣追求音樂夢想的她，三年前成立了【樂藝精靈小隊】回饋給臺灣的社會。香濃的醬汁，加上簡單的食材，滷出了陳廷婷思念家鄉的好滋味，這道即可解壓，又可解饞的，思念媽咪滷香菇，即將上桌囉！

《 思念媽咪滷香菇 》

材料：馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1條、豆干2塊、豆皮2片、蘑菇8顆

醃漬香菇材料：乾香菇8朵、素蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、薑泥1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、麻油1湯匙、水半杯、番薯粉1大匙

調味料：馬來西亞黑醬油1湯匙、八角6個、桂皮2條、冰糖2塊

作法：
1.香菇洗淨，加入素蠔油、五香粉、薑泥、白胡椒粉、鹽、糖、麻油、水拌勻，置入冰箱隔夜冷藏，接著取出醃香菇，裹上番薯粉，再放入熱油中炸香瀝乾。
2.將紅蘿蔔切條，馬鈴薯切塊，分別放入熱油中炸好瀝乾。
3.豆干、豆皮切成4方塊；蘑菇對切備用。
4.將800cc清水、黑醬油、八角、桂皮、冰糖、醃香菇的湯汁入鍋煮滾，再放入炸香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯、豆干、豆皮、蘑菇，慢火燉煮半小時，熄火前，加入鹽、白胡椒粉調味即可。
 

現在的人吃東西都是要快速方便，那手上拿個漢堡那是最簡單了，可是素漢堡在臺灣的話，可能這一個加工的豬肉，如果在美國的話素漢堡的花樣就很多囉，而且他們為了環保很多人都是會吃素的，至於美國的素漢堡應該怎麼做呢？　今天我們心素派就請到了美國北加州聖塔羅莎的慈濟聯絡處第一顆種子魏潔漪師姊，她要來教我們製做很道地的美式素漢堡。


《 甜菜根素漢堡 》

材料：漢堡麵包、生菜、大番茄片、素美乃滋醬、番茄醬

饀料：扁豆1杯、燕麥1.5杯、清水2杯、素肉碎4杯、甜菜泥1杯、地瓜粉3湯匙

調味料：醬油3湯匙、鹽2茶匙、黑胡椒粉2茶匙、法式第戎芥末醬1大匙

作法:
1.泡軟的扁豆、麥片、清水，放入電鍋煮熟。
2.將扁豆、麥片，以調理機打碎後，倒入調理碗中，接著加入甜菜泥、醬油、黑胡椒、鹽、芥末醬、素肉碎、地瓜粉拌勻，再放入圓形模型中，入鍋煎至兩面熟，成為漢堡排備用。
3.將底層漢堡麵包鋪上生菜，放上素漢堡後，再抺上素美乃滋、番茄醬，接著鋪上番茄片後，蓋上漢堡麵包即可。

慈濟科技大學 人文室主任謝麗華，來自於馬來西亞。儘管來台灣10多年，但她從未忘記家鄉味，更常下廚請學生們，品嚐故鄉的道地美食。今天主任帶著兩位馬來西亞的僑生，要教大家的是「檳城炒粿條」。不過，這和台式炒粿條，有什麼不一樣呢？一塊來瞧瞧。

《 檳城炒粿條 》

材料：粿條300g、豆芽150g、香菇4朵、蛋2粒

調味料：素蠔油3大匙、辣椒醬適量、胡椒粉適量

做法：
1.香菇切絲
2.鍋中放入2大匙油燒熱，炒香胡椒粉、香菇備用
3.緊接加入，粿條、素蠔油、辣椒醬拌炒炒勻
4.將粿條推至鍋中一角，再加入1大匙油，先將蛋煎至半熟後，再與粿條一起拌炒。
5.起鍋前，放入豆芽炒勻即可。

從小就活潑愛動的小泡芙姐姐，從民俗舞蹈到街舞樣樣都會唷~因為喜歡小孩，所以接觸了許多跟小朋友有關的活動，最近出了一本"跟著小泡芙一起玩畫畫"的書，讓大人小孩都可以輕易上手喔。透過簡單的食材，清楚的步驟，作出這道適合親子一起動手的料裡，滑嫩的口感，搭配香濃的土司，一口咬下富有多層次口感的幸福藏寶盒，讓我們一起感受濃濃的幸福滋味吧~

《 幸福藏寶盒 》

材料：地瓜4條、馬鈴薯3顆、蘋果2顆、鮮奶吐司一份、雞蛋一個、鮮奶適量

調味料：千島沙拉醬適量、沙拉醬適量

做法：
1. 將蒸熟的馬鈴薯、地瓜放入碗中壓成泥狀
2. 蘋果去皮切丁放入馬鈴薯泥中，加入兩種沙拉醬拌勻
3. 將白煮蛋壓碎放入碗中拌勻
4. 餡料放在土司的一半，將土司對折
5. 利用碗將當模具用力將土司壓成餃子型
6. 將地瓜泥、蛋、鮮奶拌勻後，成為另一種口味的餡料，包在土司裡即可

非常愛台灣的吉雷米，揹三太子環臺跑步的時候，遇到了陪跑的江小乖就一見鍾情囉，我們來聽聽他們奇妙姻緣天注定的故事吧！　這道有媽媽味道的家鄉菜，普羅旺斯鑲番茄，吃起來酸甜爽口，搭配起司帶來的濃郁香氣以及香料提味，真的是充滿著南法的氛圍呢。

《 普羅旺斯鑲番茄 》

材料：蕃茄 2顆、橄欖剁碎 6顆、香菇6朵、磨菇6朵、馬芝瑞拉起司少許、九層塔適量、迷迭香適量

調味料：橄欖油 3湯匙、鹽適量、胡椒粉適量

作法：
1. 香菇、磨菇切丁備用
2.將番茄蒂切掉留下來，用湯匙將番茄果肉挖出備用。
3 將切丁的食材放入碗中，加上適量鹽、胡椒粉、橄欖油調味拌勻
4.將餡料放入番茄裡，再放上九層塔、迷迭香、起司
5以200度烤約20分鐘，烤至表面上色即可

我們現在常常看到很多的新聞的議題『長照福利』，因為我們未來就會變成一個老齡化的社會，而我們這種已經要步入老年的人，我們應該要關心的是什麼? 就是叫做『避免被長照』。 所以吃要吃得對，心情要保持愉快。 而且整個的身體，不管是肌耐力還是體力都要維持的很好，所以我們絕對不要被長照！　那今天我們就跟孔睦寰醫生一起來學健康的料理，然後一起來學習怎麼樣照顧好自己。

《 幸福塔香司康 》

材料：高筋麵粉250克、奶油40克、砂糖40克、泡打粉 2.5茶匙、起司 粉2大匙、香菇粉1小匙、乾燥羅勒碎少許、蛋1顆、豆漿120cc

磨菇醬材料：磨菇3顆、橄欖油1大匙、鹽少許

作法：
1.橄欖油、磨菇丁入鍋炒香，接著加入適量的清水、鹽煮滾，即為磨菇醬備用。
2.取調理盆放入麵粉、奶油，先用手輕搓均勻後，加入砂糖、泡打粉、起司粉、香菇粉、羅勒碎、蛋和勻，再將豆漿分三次加入揉勻成麵團。
3.將麵團擀平約2公分厚度，再用餅乾模壓型後，刷上蛋液，接著送入預熱200度的烤箱，烘烤15-20分鐘至表面呈金黃色即可。
4.食用時，司康搭配磨菇醬，風味更佳。

來自南法的吉雷米，喜歡旅行與志工服務，因緣際會到台灣，就愛上台灣了，還揹過三太子環台跑步喔! 他帶來做法簡單，營養豐富的黎巴嫩料理來教大家喔~口感清爽的塔布勒莎拉，吃得到食物的鮮味，搭配酸甜爽口的調味，讓人食慾大開呢 !

《 塔布勒沙拉 》

材料：古斯米150g、葡萄乾適量、紅蘿蔔１根、玉米粒１碗、蕃茄１顆、新鮮薄荷葉適量、黃檸檬1/2顆、水煮蛋２個

調味料：鹽適量、橄欖油2匙

作法：
1.將古斯米用熱水泡15分鐘備用
2.紅蘿蔔去皮切丁、小黃瓜切片、番茄、水煮蛋切適口大小 
3.將切好的食材、玉米粒、葡萄乾、薄荷葉撕小片放入古斯米中拌勻，再加入鹽、橄欖油、檸檬汁調味即可

在花蓮求學工作，國外深造安寧醫學有成，孔睦寰仍舊選擇回志業體服務。由於就讀醫學院時，懿德媽媽是林媽媽，也就是慈濟醫療志業執行長林俊龍的夫人。在孔睦寰出國深造時，林媽媽不斷告訴孔醫師，大林慈院需要有安寧照護的醫生，服務中南部的病患，這讓他更確信，回慈濟醫療志業體服務的決心。

《 風車焗烤馬鈴薯泥 》

材料：馬鈴薯1顆、冷凍派皮2片、紅蘿蔔半條、玉米2大匙、綠花椰菜 少許

調味料：鮮奶油2大匙、香菇粉1小匙、鹽少許、起司粉2大匙

作法：
1.紅蘿蔔燙熟、切丁；綠花椰菜切小朵備用。
2.馬鈴薯蒸熟，搗成泥狀後過篩，接著放入鮮奶油、香菇粉、鹽、起司粉、 綠花椰菜、紅蘿蔔、玉米拌勻。
1.將派皮切成四小片，每片斜角切開，再摺成風車狀，接著挖上一球馬鈴薯泥後，撒上起司粉，再放入預熱200度的烤箱，烤約10分鐘即可。

《 和風地瓜球 》

材料：黃地瓜1條、紫地瓜1條、枸杞少許、糖少許、鮮奶油少許、紫蘇葉6片

作法：
1.黃地瓜、紫地瓜蒸熟，個別搗泥、過篩後，加入糖、奶油拌勻。
2.取適量的黃地瓜泥、紫地瓜泥，以紗布巾絞成小球狀後，放在紫蘇葉上，接著放上枸杞點綴地瓜球即可。
　

很多人以為住進了『安寧病房』，就等同走到了生命終點，其實還是有許多人，病養好了之後，可以開開心心的出院吶！這個真實的故事，就發生在大林慈濟醫院心蓮病房喔。為了慶祝病患出院，醫護人員還把病患送上的感恩蘋果，變化成充滿愛心的蘋果派喔！今天我們大林慈院，家醫科，同時，也負責心蓮病房的『孔睦寰醫師』就要來跟我們分享這段感人的故事外，也教我們如何製作，這充滿感恩的蘋果派喔。

《 玫瑰蘋果派 》

材料：蘋果2顆、冷凍酥皮四片、檸檬汁1大匙、肉桂粉適量、糖粉適量

作法：
1.蘋果洗淨，不去皮，切成0.3公分薄片。
2.平底鍋倒入清水，加入蘋果片、檸檬汁，煮至蘋果片變軟，盛起放涼備用。
3.酥皮切成三等分的長條狀，再接合成長條形，接著排上蘋果片，對折捲起，成玫瑰花狀，再放入烤盤中，以預熱200度的烤箱，烘烤15-20分鐘後取出放涼，最後撒上少許糖粉裝飾即可。

《 蘋安寶盒 》

材料：蘋果丁半顆、冷凍酥皮2片、砂糖3小匙、肉桂粉1小匙、檸檬汁2大匙、太白粉少許、藍莓8顆、蔓越莓適量

作法：
1.清水、蘋果丁、砂糖入鍋煮至蘋果軟嫩時，加入肉桂粉、檸檬汁拌勻，再用太白粉水勾芡備用。 
2.將酥皮切成四等分，再由內緣切成小正方形後，捲成寶盒形狀，接著舀入1小匙的蘋果醬、藍莓、蔓越莓，放入預熱200度的烤箱，烘烤約10分鐘，至酥皮烤至金黃色取出即可。

陽光活潑的魏華萱，因為不想過著一成不變的主播生活，毅然決然辭去工作，透過旅遊尋找生活的意義。 邀請「森林跑站」的廚師大牛，教我們做鬆餅輕食喔! 爽口的蔬菜沙拉，搭配濃郁奶香的鬆餅，吃起來真的有療癒到運動後的每個細胞唷!

《 馬拉松沙拉餐 》

材料：鬆餅粉約200g、低筋麵粉100g，鮮奶適量、蛋2顆、分離大豆蛋白粉少許、黑糖粉少許、美生菜1/2顆、廣東萵苣1/2顆、紫色包心菜1/2顆、香蕉1根、奇異果1顆、蘋果1顆、小番茄8顆、巴西利適量、檸檬1顆、蜂蜜適量、蔓越莓果乾少許、葡萄乾少許、橄欖油50公克

做法：
1.美生菜、廣東萵苣、紫色包心菜切成適口大小
2.奇異果切半挖出果肉切塊、蘋果切片、番茄切半、香蕉去皮切片
3.鬆餅糊倒入鬆餅機蓋上後烤5分鐘，成為鬆餅碗或用平底鍋將鬆餅糊煎至兩面金黃
4.將切好的生菜與水果放入鬆餅碗中，淋上奇異果沙拉醬即可

親切美麗的蔡宜玫，在2015年與父親攜手完成東京馬拉松後，愛上跑步，回台灣後成立了便利跑友的「森林跑站」喔! 邀請大廚珮蓁教我們做一道東京風味的餐點。充滿紫蘇香氣的飯糰與滑嫩的蛋捲，搭配一碗熱騰騰的味增湯，
嗯~真是令人難以忘懷的滋味

《 東京馬拉松餐 》紫蘇飯糰 & 日式蛋捲 & 味噌湯與鬆餅碗沙拉
材料：白飯1/2碗、紫蘇粉適量、蛋4顆、日式昆布2小塊、海帶芽少許，新鮮菇類適量、味噌適量

調味料：鹽巴少許、醬油少許、味霖少許

做法：

紫蘇飯糰：
1. 白飯半碗加上紫蘇粉適量，拌勻之後，捏成三角飯糰形狀，
2. 放入平底鍋乾煎後，再用海苔包起。

日式蛋捲：
1.蛋液加入醬油、味霖、調味拌勻，
2.起油鍋，將蛋汁倒入平底鍋，煎熟捲成蛋捲，以竹簾塑形切成塊狀。

味噌湯：
1.昆布放入水中煮開煮軟
2.鮮香菇、乾香菇、杏鮑菇切丁，
3.起油鍋炒香菇類，再加入鹽、味噌、醬油拌炒後，倒入湯鍋中續煮入味即可 

1990年開始食譜創作的王安琪，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身心健康的點心和菜色。她喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘培的世界，樂此不疲。現任台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師。

《 米型麵鷹嘴豆沙拉 》

材料：鷹嘴豆50公克、米型麵60公克、小黃瓜1條、甜椒1顆、綠橄欖4顆、羅蔓生菜葉4片

調味料：橄欖油1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/2小匙

作法：
1.羅蔓生菜葉以飲用水洗淨、瀝乾；小黃瓜、甜椒切丁；黑橄欖切片備用。
2.煮一鍋滾水，加入1小匙鹽，放入米型麵煮約3分鐘，確認煮熟後，撈出瀝乾。
3.把米型麵放入調理碗中，拌入橄欖油、鹽、胡椒粉、糖，再加入小黃瓜、甜椒、綠橄欖、鷹嘴豆混合拌勻後，放在羅蔓生菜葉上即可。

《 鷹嘴豆薑黃炒飯 》

材料：香米飯2碗、素火腿30公克、四季豆60公克、鷹嘴豆35公克

調味料：橄欖油1大匙、薑黃2小匙、胡椒粉1/2小匙

作法：
1.四季豆切丁後燙熟；素火腿切小丁；起油鍋，炒香素火腿後撈出備用。
2.將橄欖油、香米飯入鍋炒至鬆散後，加入薑黃炒勻，再放入四季豆、鷹嘴豆略炒後，加入胡椒粉調味即可。 

來自英國的Amy，因為談了一場異國戀愛，就勇敢嫁到台灣，從夜市的小攤販，到現在有了一間屬於自己的店，過程充滿了她對於料理的熱情喔！把前一晚沒有吃完的菜，跟著馬鈴薯一起煎香，就是一道來自英國的惜福料理，馬鈴薯高麗菜餅唷！

[ 馬鈴薯高麗菜餅 ]

材料：冷的熟馬鈴薯泥500克、高麗菜150克、菠菜100克、海鹽少許、黑胡椒少許、奶油75克、荳蔻粉0.5克、橄欖油10 cc、低筋麵粉少許、蛋1 顆、巴西里 10克

作法：
1.高麗菜切絲、菠菜切碎。 
2.將橄欖油和奶油放入煎鍋中融化，放入高麗菜、菠菜炒至稍微軟化。 
3.將菜放入馬鈴薯泥混合，放入黑胡椒、海鹽、荳蔻粉、巴西里調味。
4.加入蛋液混合後，分成4個小圓餅，將麵粉放在手中幫助圓餅更容易塑型。
5.起油鍋，將餡餅放入煎至兩面金黃即可。

1990年開始食譜創作的王安琪，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身心健康的點心和菜色。她喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘培的世界，樂此不疲。現任台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師。

[ 紅腰豆蔬菜湯 ]

材料：紅腰豆50公克、番茄2顆、紅蘿蔔50公克、茄子半條、芹菜50公克、蘋果1顆

調味料：橄欖油1大匙、義大利綜合香料1/2小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、起司粉適量

作法：
1.番茄汆燙後去皮、切碎。
2.紅蘿蔔、茄子、蘋果切丁；芹菜切末備用。
3.橄欖油入鍋加熱，再放入番茄碎、紅蘿蔔丁、茄子丁炒軟，接著加入芹菜末、蘋果丁拌炒後，倒入蓋過食材的清水，以及義大利綜合香料，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮5分鐘。
4.接著放入鹽、胡椒粉調味拌勻後，加入紅腰豆，再次煮滾後，起鍋盛入湯碗中。
5.食用時，再撒上少許的起司粉即可。

[ 紅腰豆沙拉 ]

材料：紅腰豆半碗、酪梨1顆、玉米粒半碗、芹菜1株、香菜1株、玉米餅適量、水果優格醬少許

作法：
1.玉米粒燙熟；芹菜、香菜切末；酪梨切半去核，果肉切丁。
2.將玉米粒、酪梨、芹菜、香菜、紅腰豆混合，即成佐料。
3.將玉米片擺盤，旁邊搭配紅腰豆佐料。
4.食用時，再淋上適量的水果優格醬即可。

來自英國的Amy，19歲時就以全英國餐飲學校第一名的優秀成績畢業，她以樂觀、認真的態度分享好吃的甜點料理喔！充滿濃郁香氣的維多利亞海綿蛋糕，鬆軟又富有口感，搭配酸甜的草莓醬與綿密不膩的奶油，彷彿置身於英國下午茶的氛圍喔！

《維多利亞海綿蛋糕 》

材料：低筋麵粉200克、泡打粉1茶匙、白砂糖200克、雞蛋3個、無鹽奶油200克、鮮奶油2大匙、香草精1茶匙、糖粉少許、鮮奶油150cc、草莓醬100克、草莓1顆

作法：
1.取一鋼盆，將麵粉過篩，再加入白砂糖、奶油、泡打粉、雞蛋、香草精混合攪拌均勻。
2.取適當大小烘焙紙鋪放在兩個烤模底部，麵糊分別放入烤模。
3.放入烤箱，以上下火180℃烤約20分鐘，至表面呈金黃色後取出，再放至冷卻。
4.取一片烤好的蛋糕，抹上草莓果醬、放上鮮奶油，接著蓋上另一片蛋糕，重覆抹上草莓果醬、放上鮮奶油的步驟。
5.放上切片的草莓、撒上糖粉即可。

1990年開始食譜創作，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身心健康的點心和菜色。喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘培的世界，樂此不疲。現任台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師。

《 昆布五目豆 》

材料：黃豆50公克、昆布5公分正方1片、紅蘿蔔50公克、牛蒡100公克、蓮藕100公克、蒟蒻50公克

調味料：醬油2小匙、味醂1小匙、砂糖2小匙、鹽少許

作法：
1.黃豆泡水1小時，瀝乾水分，加入蓋過黃豆的清水、昆布，用電鍋1杯水蒸熟。
2.將紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕去皮切丁，蒟蒻切花後切丁，接著全部放入加鹽的滾水中燙熟後撈出。
3.將所有食材，放入調理碗中，再加入醬油、味醂、砂糖、鹽拌勻即可。

《 彩蔬豆豆飯 》
材料：熟黃豆50公克、壽司豆皮6片、素火腿3片、紅甜椒半顆、生菜2片、壽司飯2碗

調味料：鹽1小匙、糖2小匙、醋1小匙

作法：
1.素火腿、甜椒切丁；黃豆、素火腿、甜椒燙熟備用。
2.將豆皮填入壽司飯1大匙，壓緊實後，上面鋪生菜葉，再放入黃豆彩蔬料即可。

丁許和子目前和澳洲當地慈濟志工及慈青，每月一次推動幸福早餐，志工們會購買鮮奶、點心送到學校，持續關懷在偏鄉辛苦家庭中長大的一百多位小學生。移民澳洲46年，且年過七十，還樂於在臺灣、澳洲兩地做志工的，墨爾本慈濟分會香積組長，許和子師姊，將要和大家來分享，她在國外所用心鑽研的美味創意素食料理喔。

《 藜麥熱沙拉 》

材料：藜麥1杯、葡萄乾1大匙、肉桂條3條、南瓜1/4顆、綠櫛瓜1條、 洋芋2顆、甜菜根2顆、松子2湯匙、起司丁1碗、酪梨半顆、草莓1顆

調味料：橄欖油1小匙、鹽少許

作法：
1.藜麥、葡萄乾、肉桂，用電鍋蒸後，撈除肉桂條，接著加入鹽、橄欖油 拌勻備用。
2.將起司入鍋，煎至金黃色；甜菜根蒸熟後切丁。
3.櫛瓜、南瓜、洋芋切丁，淋上橄欖油，撒上少許鹽，放入預熱180度的烤箱中，烘烤6至8分鐘後取出備用。
4.將藜麥盛入大碗，放上南瓜、起司、甜菜根、櫛瓜、洋芋、松子，再擺入酪梨片和草莓即可。

《 酥脆響鈴 》

材料：薄豆腐皮2張、紫菜2張、小黃瓜絲1碗、起司絲1碗、玉米粉糊半碗

醬料：美乃滋半杯、芥末2大匙、糖1大匙

作法：
1.薄豆腐皮剪成長方形狀後鋪平，接著抹上玉米粉糊，再放上紫菜、小黃瓜絲、起司絲後，捲成圓筒狀。
2.將腐皮卷，表面撒上乾的玉米粉，再放入熱油中，炸至酥脆後撈出。
3.食用時，可沾取美乃滋、芥末、糖調勻的醬料，風味更佳。

《 藍莓醋 》

材料：新鮮藍莓200克、米醋500cc、蜂蜜100克

作法：藍莓洗淨風乾，放入密封罐內，接著倒入米醋、蜂蜜，再蓋上蓋子， 並稍微搖晃幾下罐子後，封存十天即可飲用。

《 藍莓果凍》

材料：藍莓200克、藍莓醋10cc、鮮奶50cc、果凍粉3大匙、溫水500cc

作法：藍莓、藍莓醋、鮮奶，放入果汁機中攪打成泥，接著倒入鍋中，再加入溫 水、果凍粉攪拌至溶化，起鍋放入玻璃杯中，待冷卻後，放入冰箱冷藏1小時，成果凍狀即可。

擅長利用鍋具特性來作料理的蔡蕙玲，出了一本圖解露營料理的書，教我們即使是在野外，也能做出好味道喔! 

營養滿分的紫米八寶飯搭配香濃可口的毛豆濃湯，讓露營不再是吃泡麵這樣一成不變，而是一種身心靈都療癒的美食饗宴喔。

《 紫米八寶飯 》

材料：葡萄籽油1匙 黑麻油1匙 紫糯米2杯 紅蘿蔔1條 栗子12顆
豆干4片 初朵香菇5朵 毛豆100g 薑1/2根 

調味料：鹽1匙、白胡椒粉適量、冰糖一匙、醬油3大匙、油膏1大匙 

作法：
1.紅蘿蔔去皮切塊與栗子、紫糯米蒸熟
2.豆干切丁，香菇、紅蘿蔔放入易拉轉攪碎，薑切末
3.起油鍋，放入豆干、薑、香菇拌炒
4.陸續加入毛豆、栗子拌炒，放入鹽、醬油、油膏、冰糖、白胡椒粉調味
5.將煮好的紫米飯盛到鍋中，充份拌上醬色，放入紅蘿蔔即可

《 毛豆濃湯 》

材料：毛豆仁200g 鮮奶800cc蓮藕粉2匙 水一碗 起司絲 土司麵包2片新鮮蘿勒葉 

調味料: 奶油10g 海鹽、黑胡椒粒適量 

作法：
1.土司放入鍋中烤熱毛
2.豆先蒸熟後用易拉轉拉成小顆粒
3.奶油放入鍋中，再將毛豆入鍋拌炒後加入鮮奶煮沸
4.蓮藕粉與水調好後，入鍋當成芶芡
5.加入海鹽、糖、黑胡椒、起司絲拌勻即可
6.食用時，撒上土司丁搭配即可

如何選購好油，是近年來大家非常關心的問題，尤其是市售的油品，是否新鮮，也是相當的重要喔？ 因此今天我們的茶油達人『黃捷纓老師』，除了要教大家運用茶油，煮出健康養生的料理之外，她還要教大家如何辨識油的新鮮度的好方法喔。

《 紫蘇麥香煎 》

材料：熟栗子300克、熟無花果300克、醃青梅150克、新鮮紫蘇葉80克

調味料：苦茶油1大匙、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、蜂蜜2大匙、梅子漿1大匙

作法：苦茶油入鍋，放入栗子、無花果、冰糖、蜂蜜、蘋果醋、梅子漿，以小火拌煮5至8分鐘，再加入紫蘇葉、去籽的醃青梅煮至入味即可。

《 茶油義式紅醬 》

材料：牛番茄3顆、蘑菇5顆、鮮香菇3朵、杏鮑菇1條、西洋芹丁20克、玉米筍2支、月桂葉2片、薑末少許、青豆仁20克

調味料：苦茶油2大匙、番茄醬2大匙、海鹽1/2小匙、糖少許、黑胡椒粒適量

作法：
1.蘑菇切片；鮮香菇、杏鮑菇、玉米筍、牛番茄切丁備用。
2.苦茶油入鍋，炒香蘑菇、鮮香菇、杏鮑菇，接著倒入番茄丁、西洋芹、玉米筍煮熟，再加入月桂葉、薑末、青豆仁、番茄醬、海鹽、糖、黑胡椒粒炒勻即可。
3.食用時，可搭配麵包或餅乾，風味更佳。