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高中接觸餐飲科的李建軒師傅，因為參加比賽，開啟了對於料理的熱誠，透過理論與實務的經驗，讓學生們也了解到，工作當成興趣的成就會超乎自己的想像唷。酥脆可口的腐皮酥，搭配香氣濃郁的醬料，讓人吃了之後回味無窮喔。
《 田園腐皮酥 》
材料: 腐皮6張、豆干2塊、紅蘿蔔1/5條、嫩薑1小塊、豆芽菜100g、香菜1株、乾香菇5朵、花生粉10g
調味料：海山醬50g、甜辣醬50g、醬油膏20g、糖20g
做法:
1.將泡發的乾香菇、豆干、嫩薑、紅蘿蔔切絲放入鍋中煸炒
2.再加入豆芽菜、適量水、香菜、醬油膏拌炒
3.腐皮攤開，包入炒熟蔬菜絲捲起，周邊沾水黏合後，放入鍋中煎至兩面金黃
4.將海山醬、甜辣醬、醬油膏、糖拌勻成為醬汁
5.腐皮酥起鍋後切塊呈盤
6.淋上醬汁、以香菜點綴，撒上花生糖粉即可
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