Longgen

◎陳姿汝師姊．67歲．會員．茹素三十多年

燉煮入味的白菜，吃起來又軟又順口，而裏頭薄薄的杏鮑菇片，那QQ的口感，讓整道菜的層次，鮮活了起來，而帶有龍眼乾香氣的養生粥，裏頭的核桃，吃起來脆口又營養。茹素三十多年的陳姿汝，對料理頗有研究，總是能應用手邊的食材，變化出美味又可口的餐點。

《 開陽白菜 》

材 料：白菜1顆、鮮香菇5朵、黑蠔菇200g、杏鮑菇1根、紅蘿蔔50g、番茄1顆

調味料：鹽1匙、地瓜粉2匙、白醋3匙、糖2匙、醬油2湯匙

作 法：
1.香菇切十字花紋；紅蘿蔔切片；杏鮑菇切薄片；白菜切小片。
2.起油鍋，依序放入香菇、杏鮑菇煎香後，再放入醬油、黑蠔菇、白菜、紅蘿蔔續炒，接著，放入切塊的番茄，和適量的水續煮半小時。
3.最後，將地瓜粉、糖、白醋、鹽，加適量的水調勻後，倒入鍋中勾芡即可。


《 核桃紫米養生粥 》

材 料：紫糯米2杯、龍眼乾適量、核桃半碗

調味料：糖1湯匙

作 法：
1.紫糯米先清洗四~五遍後，放入滾水中煮2.5至3小時。
2.鍋中放入適量的水，待煮滾後，再放入煮熟的糯米、龍眼乾、核桃和糖，續煮入味即可。

《 在地好美味 – 赤崁璽樓 》

在赤崁樓附近的巷弄裡，有一棟建於日治昭和時期的老房子，曾經是臺南第二高建築，近年來，經過修建整理後，如今搖身一變，成為蔬食的天地。整家餐廳整體以藍白為基調，裡頭的裝潢擺飾，更是融合了中西方的風格，老闆將拆棄的廟宇屋簷，拿來妝點西式吧檯，腳踩著富有歷史的磨石子地板，上頭擺放的是西方宮廷式桌椅，整體用餐氛圍相當舒適。而且，在料理上面除了展現豐富的創意之外，經營者更以道德飲食的觀念，用健康的本心出發，從食材的取得到製作，都謹慎把關，就是希望讓大家都能夠吃得安心，而這份堅持，也讓他們在今年榮獲環保餐廳的殊榮哦。