辛苦的上班族，每天都過得忙忙碌碌，如果不注重三餐，就會容易營養不良，身體狀況也會
《 藜麥菠菜洋菇鹹派 》
材料：熟紅藜麥100克、菠菜200克、洋菇100克、豆漿250克、馬鈴薯泥100
派皮材料：低筋麵粉200克、無鹽奶油80克、鹽1/4小匙、豆漿50克
調味料：鹽１/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、豆蔻粉1/4小匙
作法：
1.過篩的麵粉、奶油、鹽、豆漿，用手抓勻成麵團，用保鮮膜封好，冷藏鬆弛30分鐘後
2.將菠菜燙軟冰鎮後，切成2公分長段；洋菇切片備用
3.起油鍋放入洋菇、菠菜炒香，再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉炒勻，成為餡料備用
4.將豆漿、馬鈴薯泥、紅藜麥、豆蔻粉、鹽入鍋拌煮備用
5.將餡料放在派皮上，接著鋪上煙燻起士後，倒入藜麥馬鈴薯泥，再鋪滿起士絲後，送入
現在人十分注重養生，但對素食者來說，往往會缺乏鐵質、鈣質，那應該要怎麼辦呢？今天
《 藜麥粉蒸杏鮑菇 》
材料：紅藜麥100克、地瓜200克、豆腸150克、杏鮑菇200克、荷葉2張、中芹
調味料：辣豆瓣1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1小匙、香油2大匙、糖1小匙、粉蒸粉4大
做法：
1.豆腸切小段；地瓜切塊；杏鮑菇剖半切花刀，再切小塊；芹菜切末；紅藜麥洗淨泡水備
2.起油鍋，放入豆腸、杏鮑菇炒至金黃色，接著起鍋放入調理盆中，加入辣豆瓣、香油、
3.取竹籠鋪入荷葉，放上地瓜鋪底，再倒入拌好的藜麥杏鮑菇，接著將荷葉包好，放入蒸
熱愛義大利料理的廚師大肚皮，出過數本義大利料理的書喔~透過自己創辦的餐廳，提供美
滑嫩口感的鮮菇燜蛋，充滿了香濃的奶香味，拌著溫熱的麵包一口咬下驚喜連連~真的是太
《 鮮奶油綜合鮮菇燜蛋 》
請問你今天早上想要吃什麼，爸爸想吃中式，哥哥想吃西式，妹妹想吃這種、弟弟想吃那種
今天我們這個，早安好食作者藍子竣老師就要教我們，怎麼樣可以做出滿足大家味蕾的多變
《 黃金燉飯 》
原本對念書與學校沒什麼興趣的劉俊言，卻因為老師的靜思語教學，而改變了他的叛逆，除
《時蔬陶鍋拌飯 》
材料：素肉燥50克、紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、玉米粒50克、海苔絲少許、百頁豆腐6
我們在這個一系列講到產後媽咪的月子餐怎麼樣調養身體的時候，就要讓大家知道，我們的
在空廚工作多年的王陸通師傅，對於西餐有著深厚的情感，有鑑於早期學習廚藝的過程太過
擅長無國界料理，舉凡蔬食料理、泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理，為明新科技大學旅
廚藝經驗20多年的邱兆毅師傅，從小因為父母的關係，萌生日後想要當廚師的念頭。西餐底子相當深厚的他，曾與多位國際級的米其林星級大師共同參與菜餚烹調製作喔。富有多層次的口感的創意素食西餐，將全面挑動您的味蕾喔。
《 馬卡茸 》
材料: 香檳茸6朵、洋芋1顆、洋芋泥1碗、烘乾蕃茄2顆、洋菇6朵、松子8克、甜豆仁80克、百里香6枝
調味料: 鹽8克、初搾橄欖油60毫升
作法:
1將香檳茸、洋菇去蒂頭，放入油鍋煎至兩面上色
2.烘乾番茄切丁
3.洋芋泥、甜豆仁、松子、番茄丁拌勻，再加入鹽、橄欖油、洋菇湯汁調味
4. 將香檳茸、洋菇夾上拌好的洋芋泥，插入竹籤固定即可
《 田園蛋塔 》
材料: 白土司6片、菠菜葉50克、黑殼竹筍80克、玉米筍6支、蛋2顆、烘乾蕃茄2顆、黑橄欖3顆、九層塔葉2片、帕馬森硬乳酪10克
調味料: 鹽6克、初搾橄欖油120毫升
作法:
1.將土司壓成圓形，放入蛋塔模型中定型，入烤箱以120度烤4~6分鐘取出
2.菠菜汆燙後撈起，擠乾水分再切碎備用
3.竹筍、黑橄欖、烘乾番茄、九層塔葉切小丁與菠菜碎、蛋液拌勻
4.將餡料放入土司裡，撒上起司絲，入烤箱烤約6分鐘即可
《 酪梨抹醬 》
材料：酪梨250克、辣椒2條、檸檬1顆
調味料：橄欖油4大匙、糖1大匙、鹽1/4小匙、巴西利1大匙、檸檬汁或白酒醋2大匙
作法：
1.酪梨切丁，辣椒切碎，拌入檸檬汁，再加入糖、鹽、橄欖油、巴西利碎拌勻。
2.食用時，再搭配土司或麵包即可。
《 香煎杏鮑菇佐莎莎醬 》
材料：杏鮑菇250克、牛番茄1粒、辣椒2條、青椒50克、飯1碗
調味料：橄欖油50克、百里香1/4小匙、糖1大匙、鹽1/4小匙、白酒醋或檸檬汁2大匙、黑胡椒1/8小匙
作法：
1.牛番茄切十字刀後入鍋汆燙，再將表皮剝除後去籽，並切成小丁備用。
2.青椒切丁，辣椒去籽切碎後，加入百里香、糖、鹽、白酒醋、橄欖油、番茄丁拌勻，成為莎莎醬備用。
3.將杏鮑菇對切，表面切上十字花刀，接著入鍋煎至金黃色後盛盤，再撒上鹽、黑胡椒、莎莎醬即可。
4.食用時，可搭配米飯，風味更佳。
《 咖哩紅蘿蔔濃湯 》
材料：紅蘿蔔150克、高麗菜50克、馬鈴薯50克
調味料：橄欖油30克、咖哩粉1大匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙、奶油20克、鮮奶油50克
作法：
1.高麗菜切丁；紅蘿蔔、馬鈴薯切成薄片狀。
2.起油鍋放入高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯略炒，接著加入咖哩粉、白胡椒粉、鹽、2杯清水熬煮至熟，再以調理棒打成泥狀。
3.接著加入奶油、鮮奶油拌勻後盛盤即可。
《 野菇海藻沙拉 》
材料：杏鮑菇3根、海藻和珊瑚草35克、綠捲生菜30克、羅曼生菜50克、紅包心25克、酸模10克、食用花3朵
調味料：橄欖油1大匙、鹽1/8小匙、黑胡椒1/4小匙、紅酒油醋醬4大匙
作法：
1.海藻以冷開水泡開；綠捲生菜、羅曼生菜、紅包心，用冷開水冰鎮備用。
2.起油鍋放入杏鮑菇煎至兩面金黃後擺盤，再擺入生菜、海藻、珊瑚草、酸模、食用花瓣，並撒上、鹽、黑胡椒、紅酒油醋醬即可。
《 辣味猴頭菇 》
材料：猴頭菇250克、紅蘿蔔30克、西芹30克、素火腿30克、煮熟米型麵50克、青花菜50克、紅辣椒1根
調味料：月桂葉1片、鮮味露1/4小匙、糖1小匙、辣醬油1大匙、黑胡椒1大匙、奶油20克
作法：
1.紅辣椒切圓圈狀，套在青花菜梗上備用。
2.紅蘿蔔、西芹、素火腿攪碎後入鍋拌炒，接著加入猴頭菇、月桂葉、鮮味露、糖、辣醬油、黑胡椒、奶油煎香，再倒入1杯清水煮滾時，加入青花菜、米型麵炒香後，撈出擺盤即可。
我們要給這個寶寶吃什麼樣的食物呢？ 可以讓他身體發育的很強壯！ 大家很在意的就是他的頭腦有沒有很聰明！ 到底寶寶在副食品的時候呢，我們給他選擇好的食物就可以讓他的頭好壯壯嗎？ 而且聽說寶寶是腦部先發育，這個就很奇妙了。 那我們今天就要請到了，寶寶副食品專家林志哲大師博，那麼他來教我們做寶寶副食品，當然，怎麼樣吃可以讓寶寶頭好壯壯呢？ 就是由我們臺中慈院的來告訴我們大家如何幫寶寶選擇營養豐富的好食物。
《 海藻亞麻仁粥 》
材料：綜合海藻25克、黃金亞麻仁2大匙、白飯1/2杯、水4杯
作法：
1.綜合海藻用滾水稍微汆燙後，撈起瀝乾。
2.取一個碗，倒入亞麻仁及2大匙清水，以電鍋蒸約20分鐘至熟備用。
3.將海藻、亞麻仁、白飯和水1杯，放入果汁機中，打成帶有顆粒的稠糊狀後入鍋，接著加水3杯，先以大火煮滾，再改小火煮約2至3分鐘即可。
《 青豆仁可樂餅 》
材料：青豆馬鈴薯泥1杯、香菇碎末1/2大匙、麵粉1/4杯、蛋汁1/2個、麵包粉1/2杯
作法：
1.青豆馬鈴薯泥、香菇碎拌勻，用湯匙挖成球狀，先沾上麵粉，再沾取蛋汁和麵包粉後，放入罐頭蓋子中，壓成圓餅狀。
2.接著入鍋，以半煎炸方式，煎至外皮香酥後起鍋即可。
《 紅甜菜飯 》
材料：紅甜菜半顆、白飯2碗、蘑菇20克、紅蘿蔔20克、高麗菜20克、毛豆2大匙
調味料：鹽1/2小匙
作法：
1.紅甜菜去皮、切塊，用電鍋蒸約15分鐘至熟後待涼，再以攪拌機打成泥狀備用。
2.將洋菇、紅蘿蔔、高麗菜切細丁，連同白飯、紅甜菜泥、鹽、毛豆拌勻後，移入蒸鍋或電鍋，蒸約10分鐘至熟即可。
《 果泥土司盒 》
材料：無蛋土司4片、奇異果1顆、蘋果3/4顆、糖1大匙、草莓6顆
作法：
1.蘋果、奇異果去皮，取一部分切成細丁，其餘打成泥狀，接著入鍋，加入糖煮約3至5分鐘後放涼，即為自製果泥醬。
2.取二片土司，中間包入果泥醬，再用可愛壓模，壓出可愛造型即可。
《 冷凍昆布高湯 》
材料：乾昆布1條（約15公分）、清水3杯
作法：
1.昆布表面先以濕紙巾擦掉附著的泥砂，再用3杯清水浸泡約20分鐘
2.接著入鍋煮至冒泡時，撈出昆布，並將湯汁再煮滾後熄火
3.待昆布高湯冷卻後，倒入冰塊模中，再移入冷凍即可
4.每次料理前，再取出該餐的使用量即可
《 昆布蔬菜泥 》
材料：紅蘿蔔半杯、鮮香菇半杯、青豆仁1杯、昆布高湯2杯
作法：紅蘿蔔切細絲，鮮香菇切小丁，連同青豆仁、高湯入鍋煮熟，再以攪拌機打成泥狀即可
《 莧菜糙米粥 》
材料：糙米飯半碗、莧菜半把、清水3杯
作法：
1.莧菜取前段菜葉，切成小段後燙熟
2.再將莧菜、糙米飯、半杯莧菜水，以攪拌機打成碎糊後入鍋，接著再加入3杯的清水煮滾即可
減肥是讓許多人開始跑步的理由，不過有人卻是為了要徹底享受跑步的樂趣，而努力減肥，他就是打造臺灣第一間，跑步主題餐廳的靈魂人物，程巽凱充滿了豐富營養與能量的，藜麥梅子飯團，搭配口感清甜的活力能量飲，到底對於運動者有哪些幫助呢?
《藜麥梅子飯糰》
材料：白飯55g、藜麥30g、日本低鹽梅8g
作法：
1.滾水放入藜麥後關小火煮熟
2.梅子去核，將梅肉切碎
3.將熟藜麥與白飯拌在一起，捏成橢圓形將梅肉放在飯糰裡稍微塑型即可
《 活力能量飲 》
材料：綜合堅果拌有機棕櫚糖、蜜棗、肉桂、香蕉一根、紫山藥一片、豆漿一碗、水適量
作法：
1.將所有材料放入果汁機、加入適量水，用低速攪拌以保留口感
2.倒入杯中即可
如果你運動完了之後，到餐廳裡面去吃飯，首先它就有一個淋浴的服務，讓你能夠洗掉滿身的大汗，然後幫你設計你是什麼樣的運動人員，適合什麼樣的餐點是不是很棒呢?專門為運動料理，設計的活力廚房，怎麼會有一個人，有這樣子的一個想法，我們邀請到了他們的的大廚和老闆一起來跟我們分享這個實在是太特別的運動餐廳了。
《 亞麻仁油風味油醋佐藜麥與燕麥 》
材料：蘿蔓生菜葉1片、藜麥20g、燕麥10g、大黃瓜10g、海帶芽3g、石榴6g、亞麻仁油醋8g、黑胡椒碎少許、活力蔬果冷湯50g
作法：
1. 滾水分別放入藜麥和燕麥後關小火煮熟
2. 泡開海帶芽靜置一下，瀝乾後切碎
3. 大黃瓜去皮切丁
4. 將海帶芽、大黃瓜丁放入藜麥和燕麥中拌勻，放在蘿蔓生菜葉上即可
《 番茄甜菜活力蔬果冷湯 》
材料：牛番茄150g、甜菜根25g、蘋果15g、加州葡萄7顆、綜合堅果20g、水175g
作法：
1. 番茄切塊、葡萄切半、蘋果切片、甜菜根切丁
2. 石榴切開將籽取出備用
3. 將所有材料放入果汁機中攪拌盛盤即可
《亞麻椰香奶油》
材料：大豆卵磷脂1小匙、冷開水3大匙(45ml_毫升)、冷壓椰子油4大匙(60ml)、冷壓亞麻油2大匙(30ml)、海鹽1/4小匙
作法：
1.將1大匙冷開水、大豆卵磷脂放入鋼盆中，以叉子打勻
2.再加入2大匙冷開水、冷壓椰子油、冷壓亞麻油、海鹽打勻後冰鎮，再攪打5分鐘使其凝結，確保油水沒有分離後，裝罐冷凍即可
3.食用時，將奶油塗抹在麵包、饅頭或餅乾上，風味更佳
《大豆奶漿》
材料：微甜濃豆漿300克、葡萄籽油100ml
作法：
1.豆漿、葡萄籽油放入調理機油中，以中速打約20秒，再以高速打約40秒，至乳化純白即可
2.食用時，將奶漿取代奶精，加入紅茶或咖啡裡，風味更佳
《生食堅果奶》
材料：有機生腰果1杯、冷開水3杯、浸泡腰果的水1杯
作法：生腰果先以常溫泡水4小時，接著瀝乾水分放入調理機中，再加入冷開水，以及浸泡腰果的水，由低速至高速，打約1分鐘即可
現代新素派 (1)