Longgen

有很多的人，因為想要自製蛋糕，所以就會買個大烤箱擺放在家裡面，可是，只要蛋糕、點心做幾次失敗後，烤箱往往就會被成了家裡的閒置家電了。其實想要做出美味蛋糕，不用烤箱也能做得到喔。因而今天我們就邀請到了，臺灣最美的烘焙名師「杜佳穎」，將要教大家，如何把平底鍋變「烤箱」，做出超神奇的美味蛋糕喔。

《 焦糖鳳梨翻轉蛋糕 》

鳳梨蛋糕_材料：全蛋2顆、細砂糖25克、鳯梨汁60克、融化奶油60克、低筋麵粉160克、泡打粉6克、奶油20克、鳳梨丁1碗、萊姆酒20克

焦糖鳳梨_材料：砂糖30克、檸檬汁10克、水40克、鳳梨片3片、紅櫻桃7顆

作法：
1.奶油入鍋融化，加入鳳梨丁拌炒，再倒入萊姆酒炒勻後，取出冷卻備用。
2.將蛋、細砂糖、鳳梨汁，放入調理碗中拌勻，接著加入融化奶油，以及 過篩的低筋麵粉、泡打粉後，拌入冷卻的鳳梨丁，成為粉糊備用。
3.將砂糖入鍋，煮至焦糖狀時，加入檸檬汁、水，接著鋪入鳳梨片、紅櫻桃後，慢慢倒入粉糊，再蓋上鍋蓋，以小火烘烤約15分鐘。
4.接著將蛋糕倒扣於盤中，擠上鮮奶油，再擺上薄荷葉後，趁熱食用即可。