Longgen

我們每個人都需要攝取脂肪，因為脂肪可以增強免疫功能還能保健我們的大腦喔，可是素食者的脂肪來源，大多是加工的植物油，但是近來食安問題嚴重，讓人吃了不安心，如果可以靠天然的食物取得脂肪那就非常棒囉！ 所以今天我們邀請到了，料理鐵人『黃經典師傅』，他就要來教我們如何運用，天然的脂肪做出健康的料理喔！

《 照燒醬烤杏鮑菇 》

材料：杏鮑菇200克、金桔1顆

調味料：照燒醬30克、熟白芝麻1大匙、七味辣椒粉2克

照燒醬：香菇4朵、薑片5片、醬油60克、白糖20克、米酒40克、麥 芽糖20克
作法：
1.醬油、米酒、香菇、薑片、糖、麥芽糖入鍋，以小火煮至湯汁起泡，呈
現濃稠狀後熄火，即為照燒醬備用。
2.將杏鮑菇切圓塊，以竹籤串起後，兩面均勻刷上照燒醬，接著放入烤箱，
以250℃烤約8~10分鐘後取出，再撒上熟白芝麻、七味辣椒粉，並擠上
金桔汁即可。

《 墨西哥酪梨醬玉米餅 》

材料：牛番茄40克、青椒30克、香菜20克、檸檬1/3顆、酪梨120克、 玉米脆片適量

調味料：鹽1小匙、黑胡椒碎1小匙

作法：
1.酪梨切塊後，搗成泥狀備用。
2.番茄去皮、切小丁；青椒、香菜切碎備用。
3.取調理盆放入酪梨、番茄丁、青椒、香菜、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻，即為酪梨醬。
4.食用時，將玉米脆片沾取酪梨醬即可。