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我們在吃日本料理的時候，你就會發覺有兩樣東西幾乎都會存在，就是牛蒡還有味噌，有的時候會吃到一些牛蒡的一些好像小點心或者是前菜，牛蒡它是一個非常非常營養的食材，今天我們的金牌大廚師黃經典老師，他就要來告訴我們，如何把牛蒡還有味噌變得更好吃的料理。

《 芝麻牛蒡 》
材料：牛蒡180克、薑5克、熟白芝麻1小匙

調味料：薄鹽醬油3大匙、味醂2大匙

作法：
1.牛蒡去皮、切絲，泡水備用。
2.起油鍋，放入九層塔、薑絲炒香，接著將九層塔取出，放入牛蒡絲炒熟，再加入醬油、味醂調味後，拌入熟白芝麻，接著起鍋擺盤後，放上九層塔、炸番薯條盤飾即可。

《 芥末味噌蔬果沙拉 》

材料：玉米筍100克、蘋果80克、熟白芝麻1小匙、小番茄6顆、核桃10克、豆苗15克

調味料：水80cc、味噌10克、味醂20cc、清酒20cc、芥末籽醬10克

作法：
1.玉米筍切斜片後燙熟，取出冰鎮備用。
2.蘋果切塊後冰鎮；小番茄切半備用。
3.將味噌、水入鍋煮勻，再加入芥末籽醬、味醂、清酒拌勻後，起鍋放涼備用。
4.食用時，將玉米筍、蘋果、小番茄、核桃、豆苗擺盤後，撒上白芝麻，淋上味噌醬即可。