Longgen

◎林任達．46歲．香積

擁有30年資歷的大廚林任達，也常參與慈濟做志工，他的料理手法豐富多變，總能用平凡無奇的食材，變化出令人驚豔的美食來。

今天他將金針菇炸得酥酥香香化成了鹹香開胃的椒鹽小卷，還有以Q彈的杏鮑菇做成的和風卷，簡單易上手的美味料理，千萬別錯過囉。

《 和風卷 》

材料：杏鮑菇2支、黃椒 1顆、紅椒 1顆、廣東A菜1顆、和風芝麻醬適量

做法：
1.紅黃椒切條備用。
2.廣東A菜取嫩葉並撕成適當大小備用。
3.杏鮑菇切薄片，入油鍋以中火炸至香味出來撈起放涼備用。
4.杏鮑菇平鋪，放上生菜、紅黃椒，包捲起來並以牙籤串起，
再淋上和風芝麻醬即可。

《 椒鹽小卷 》

材料：金針菇1把、海苔1張、芹菜少許、香菜少許、薑少許、麵粉適量、椒鹽粉少許

做法：
1.紅黃椒、芹菜、香菜、薑切末備用。
2.將海苔剪成長條狀，再取一小搓金針菇以海苔包捲起來，並用麵糊封口，接著尾端沾上麵糊入油鍋炸至金黃色，再回鍋炸第二次炸至完全酥脆。
3.起油鍋，薑末爆香，再加入炸酥的金針菇與其他切末的食材一起合炒，最後撒上椒鹽粉拌炒均勻即可。

【在地好美味-自助百匯 - 蔬食天堂】

就在府中捷運站附近，有家自助百匯，裏頭有著簡約、典雅又舒適的空間，還有各式各樣的料理自助吧，你們一定難以想像蔬食也可以做到這樣的境界，四年前這家餐廳開幕還在當地造成很大的迴響!特別的是，它們的企業是源自於板橋知名的特香齋糕餅店呢！那怎麼會想要來經營素食呢?趕快來看看囉!