吃素的人對於日式料理都只能看看，因為大部分都是葷食，尤其是日式烏龍麵、日式拉麵店，我是絕對沒有辦法進去的可是呢，我們還是對於日式烏龍麵的做法，充滿了好奇，今天我們就來了一位非常特別的特別來賓，，他是日本人喔可是他的國語講的很好，他是日式烏龍麵的一個非常棒的大師傅，片平力先生，他今天就要來教我們認識，什麼是正統的日式烏龍麵，而且也是可以吃到素的喔
《 山藥狐狸湯麵 》
材料：麵體、山藥泥40g、海帶芽30g、水菜少許、香菇昆布湯300cc、麵250g、豆皮1片
作法：
1.豆芽菜燙熟備用
2.水滾後，放入麵條煮熟後撈起備用
3.將香菇昆布湯、麵，放入鍋中煮滾後，倒入湯碗
4.放入海帶芽、山藥泥、豆皮、水菜即可
《 釜揚蛋汁沾麵 》
材料：沾麵汁240cc、綠豆芽30g、麵250g、蛋一顆、海帶芽10g、水菜少許
作法：
1.雞蛋打入碗中拌勻
1.香菇昆布湯倒入鍋中，放入綠豆芽、海帶芽、煮滾後，再加入蛋液拌勻煮熟，倒入碗中備用
2.加入適量水菜成為沾醬
3.木桶裡面倒入熱水後，把麵放入木桶裡面即可
我們現在就積極的在推動，大家一定要素食，除了可以讓我們身心，更心安自在之外呢，我們也可以降低地球的暖化，好處是非常的多。但是你知道嗎，素跟齋，它到底有什麼不一樣呢？那麼我們今天啊就特別請到了一位民俗療法的師傅，陳宥憲師傅，那他跟他的媽媽陳媽媽，一起呢，他們呢，共同製作了一本，全心供養的美味，真的用這份供養的心，來做這樣子的一個素食，那麼是可以讓你更輕鬆、更健康，那麼到底是什麼呢，我們就一起來看看囉。
《 五彩繽紛 》
材料:豆干5個、乾香菇6朵、紅蘿蔔1/2條、玉米筍1盒、四季豆10根、紫山藥1碗、炒熟花生半碗
調味料:竹鹽1小匙、薑黃粉1大匙、香油適量、黑胡椒粉少許、雙色芝麻少許
作法:
1.紅蘿蔔、紫山藥去皮切丁、四季豆去蒂頭切丁備用
2.香菇泡軟去蒂頭切丁、豆干、玉米筍等材料切丁
3.起油鍋,將香菇爆香、放入豆乾炒香備用
4.放入紅蘿蔔、紫山藥拌炒,加入適量水煨煮,再放入玉米筍、四季豆拌炒
5.鍋中倒入香油、薑黃粉、竹鹽拌炒後,把全部材料一起倒入鍋中拌勻,放上花生後起鍋,再以雙色芝麻點綴即可。
現在多職業婦女，除了上班之外，還要負責家大小的家事，真的很辛苦，今天是38婦女節，我們的特別來賓洪喻蕎要來學習一道特別的料理，來向母親致敬~當然得請出創意大師施建瑋來教教我們，記得，向身邊的婦女說聲辛苦了，謝謝你喔。
《 繽紛窈窕美人心 》
材料:鮮香菇12朵、牛篣1/4支、乾瓢20g、青花菜100g、白花菜100g、調味甘蔗筍1包、蓮子50g、碧玉筍3支、芹菜20g、薑20g、辣椒10g、番茄一顆
調味料:素蠔油1T、胡椒鹽1t、糖1/2t、香油1t
做法:
1.牛蒡去皮切成粗絲，放入油鍋炒熟後，撒上少許胡椒鹽備用
2.碧玉筍、芹菜、薑、辣椒均切成細絲泡水備用
3.起油鍋，放入去蒂頭的香菇煎至2面熟後，撒上少許胡椒鹽備用
4.取一條乾瓢放上香菇再放牛蒡絲後，用乾瓢綁起備用
5.調味甘蔗筍放入盤中，再放上綁好的香菇捲，入蒸籠蒸10分鐘取出
6.番茄切兩刀，第一刀切片不切斷，第二刀切斷，將皮切到2/3處，從中間攤開，成為蝴蝶樣，擺放盤子角落
7.將調味甘蔗筍的湯汁，加入1/2碗水、素蠔油、糖、胡椒鹽、香油調勻成為醬汁
8.青花菜、白花菜燙熟後撈出放在盤子外圍
9.蒸好的食材擺放在盤中間，將炒好的食材鋪放在香菇上面即可
現在過年快過了，家裡面的冰箱，最困擾的事情就是打開來一堆的剩菜，捨不得把它倒掉，可是這些剩菜…天天回鍋，吃了也都會膩對不對? 我們的特別來賓謝瓊煖，是一個非常惜福的客家美女喔! 他就今天要來跟我們的施建瑋，阿瑋師來學習把我們這個冰箱裡面的剩菜，重新賦予新生命喔!
《滿載而歸慶豐收》
材料:吃不完的佛跳牆1500g、小型吐司1條、青花菜50g、白花菜50g、紅甜椒丁20g、烤過腰果30g
調味料:橄欖油1.5匙、咖哩粉1匙、椰奶1罐、麵粉30g、七味粉適量
做法:
1.紅黃椒切丁備用
2.起油鍋放入適量麵粉、咖哩粉小火炒香，倒入佛跳牆的湯汁煮滾，再加入佛跳牆的料及青花菜、白花菜小火慢煮至熟，再加入椰奶調味後關火備用
3.小型吐司對切開來，將中心的麵包挖出呈中空狀，成為麵包盅，另一半的麵包切成相同大小的長條狀，入烤箱上下火各200℃烤至金黃色取出放於盤上
4.將煮好的佛跳牆料倒入麵包盅內，撒上紅黃甜椒丁及腰果、七味粉即可
快過年了，過年的時候要準備年菜囉~那麼各地省分都有不同的年菜，過年很多的人，就是要大魚大肉，所以很多人不會做素食的年菜。今天就是來了一位貴賓，他是演藝非常精湛的謝瓊煖，要來學素食的客家年菜喔!
材料:腐皮2張、高麗菜外葉1張、乾香菇20g、芋頭80g、竹筍60g、素羊肉60g、鴻喜菇60g、紅蘿蔔50g、大白菜100g、百果6粒、紅棗6粒、中薑20g、芹菜20g、枸杞10g、太白粉1匙、酸菜適量
調味料:素蠔油2匙、鹽1/2匙、白胡椒粉1/2匙、香油1匙、高湯3杯、黑醋1匙、糖1匙
做法:
1.乾香菇、紅棗、枸杞泡水備用，將紅蘿蔔、竹筍、芋頭、香菇、大白菜、酸菜切成粗絲備用，鴻喜菇剝成小株，中薑、芹菜切碎備用
2.將高麗菜葉燙軟後泡入冷水冷卻
3.起油鍋，放入薑末、香菇絲、素羊肉炒香，加入切成粗絲的食材拌炒，再放入適量的素蠔油、鹽、白胡椒粉、香油拌炒均勻備用
4.取一大碗鋪上燙過高麗菜葉再鋪上泡過水的腐皮，放入紅棗、百果後，再將炒香的料鋪放在碗內
5.撒上少許枸杞，將懸在外的高麗菜及腐皮往內折起，入蒸籠蒸20分鐘，取出倒扣於湯碗內用剪刀在高麗菜上剪4刀後，攤開成花瓣狀
6.鍋內加入高湯、素蠔油、糖、鹽煮滾後關火，將太白粉水慢慢倒入勾芡，撒上芹菜末、枸杞，再加入黑醋、香油拌勻，淋在湯碗內即可
哇，在這個過年年假的期間，大家放鬆了心情之後，然後免不了大吃大喝，其實在過年的時候，一定還是要注意到自己吃，不管是什麼樣的年紀，不管男或女喔~從小帥哥現在變成中帥哥的胡鴻達，也是怕自己會變型，所以他要吃很清淡的年菜，他就要自己學著做，那今天就要請蔡長志，來負責教他喔，我們當然也要跟著學囉!
《穀果生菜野米鬆》
食材：蘿蔓葉1斤、美國野米100克、薏仁100克、豆薯80克、紅蘿蔔40克、玉米粒40克、芹菜1兩、菜酥30克、鍋巴2片
調味料︰黑麻油、香菇粉、糖、白胡椒粉、鹽、鮮味露
作法：
1.野米、薏仁蒸熟，豆薯、紅蘿蔔去皮切丁
2.蘿蔓葉取中段，剪成約8公分長，放入冰水中冰鎮
3.黑麻油起鍋，爆香芹菜，放入切丁的材料以及野米、薏仁、玉米粒拌炒
4.加入鮮味露、白胡椒粉、糖、香菇粉、鹽炒香
5.另起炸鍋，將鍋巴炸至金黃，待冷卻後壓碎
6.將炒好的的餡料放入蘿蔓葉上，撒上鍋巴即可
準備做年菜了，那麼在過年的時候，大部分都是小朋友、年輕人坐在客廳等。爸爸也是一樣，然後在廚房裡面，就是婆婆、媽媽在那邊忙，對嗎。那為什麼我們不能夠換一下，讓我們的小朋友，來煮來給我們吃呢? 可是年輕人就會說我不會啊，不會可以學啊，所以今天我們的特別來賓小帥哥很帥...他叫郭彥笙，他說他不會煮，他從來沒有煮過菜，沒關係不會煮的我們最喜歡，我們就交給大廚師蔡長志，讓他負責把他教會，當然我們也要跟著學囉。
《蜜汁山藥鰻片》
材料:板豆腐300克、山藥100克、蛋白50C C、白芝麻適量、薑泥5C C、紫菜10張、麵粉100克、檸檬1粒
調味料:鹽1/4小匙、香菇粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、玉米粉6小匙 、奶粉2小匙 、花生粉2小匙
做法:
1.山藥去皮切片加入蛋白放入調理機打成泥狀，麵粉調水備用
2.板豆腐切塊、過篩磨成泥狀備用
3.將薑泥、奶粉、花生粉、白胡椒粉、香菇粉、鹽、香油、山藥泥、再加入玉米粉拌勻
4.紫菜抹上適當麵糊，對折成長方形，再鋪上一層約0.3公分厚度的豆腐泥
5.墊板上抹少許油，將豆腐泥鋪平，在表面劃上條紋，蒸10分鐘，取出炸至外酥內軟備用
6. 將製好的鰻片，抹上蜜汁、撒上白芝麻，滴一些檸檬汁即可
天氣變冷的時候，大家都非常喜歡吃的料理就是火鍋，那尤其是快過年的時候，一家人坐在一起，當然也最喜歡就是圍爐吃火鍋，麻辣的啦、藥膳的啦、不就是這些?那如果我們在家裡面也可以做一些特別的火鍋呢?今天自稱咖哩料理做的很厲害的楊凱琪，要來學習。邀請到蔡長志教他做一個不一樣的火鍋喔~我們就跟著一起來學吧
《咖哩香茅蔬菜鍋》
材料：馬鈴薯200克、紅蘿蔔80克、白花菜120克、皇帝豆80克、高麗菜120克、豆包3片、素丸子10粒
自製咖哩醬材料：無鹽奶油100克、進口咖哩粉200克、台灣咖哩粉100克、椰奶粉50克
調味料：自製咖哩醬、椰漿、細砂糖少許、鹽少許、香菇粉少許、白胡椒粉適量、檸檬葉4片、香茅數根、鮮奶油一匙
作法：
1.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊，高麗菜剥碎備用。
2.取一鍋水加入香茅、檸檬葉熬出香味留下湯汁備用
3.將所有材料放入湯汁煮至入味後，加入鮮奶油、椰漿、白胡椒粉、香菇粉、鹽、糖煮滾
4.再加入自製咖哩醬和豆包、素丸子煮至湯汁濃稠即可
《咖哩醬》
作法：
1.鍋內放入無鹽奶油加熱至溶化
2.再放入綜合咖哩粉、椰奶粉，拌炒均勻至香氣溢出即可
《傑克魔豆莢》
皮的材料：澄粉5兩、太白粉2兩、芥蘭葉3兩、清水9兩、砂糖1兩、香菜梗少許
內餡的材料：麵粉3兩、玉米粉3兩、吉士粉3兩、奶粉1兩、細糖3兩、糯米粉2兩、南北杏粉末6兩、奶油4兩、清水1斤
作法：
1.南北杏、奶油，分別用熱水調開
2.麵粉、玉米粉、吉士粉、奶粉、細糖、糯米粉和勻後，加入調水的南北杏、奶油，及適量的清水拌勻
3.接著放入蒸鍋，用中火蒸約十五分鐘後待涼，即為內饀備用
4.將芥蘭葉、清水打汁，連同砂糖一起入鍋煮滾後燙熟澄粉，再和太白粉揉勻成團狀，即為麵皮備用
5.取適量麵皮，用刀背壓平，再包入揉成圓球狀的饀料後，捏壓成豆莢狀，接著放入蒸鍋蒸約3分鐘後取出，再插上香菜梗即可
快過年了，大家都要準備很多豐富的年菜，不管中國人是住在什麼地區，熱帶地區或者是寒帶地區，只要是過年都少不了一樣東西，就是年糕~那麼年糕到底有什麼不同呢? 我們的特別來賓翁國豪，搞不清楚年糕跟蘿蔔糕有什麼不同，這個也是一個有趣的問題喔今天跟著點心大師傅，來學習做上海年糕喔。
《寧波炒年糕》
材料：寧波年糕片250克、薑末少許、芹菜粒少許、雪裡紅30克、竹筍20克、滷香菇20克、珊瑚菇
調味料：高湯、香菇精、胡椒鹽、香油
作法:
1.竹筍、香菇切絲，雪裡紅切珠，珊瑚菇剝成小株
1.將寧波年糕片放入油鍋，以中火汆炸，撈起瀝油備用
2.起油鍋，放入薑末爆香、再放入竹筍、香菇、雪裡紅、珊瑚菇拌炒
3.加入適量水以及炸好的年糕、胡椒鹽、香菇精拌炒至湯汁收乾
4.淋上香油，即可起鍋享用
《 銀耳山藥養生羹 》
材料：山藥120克、白木耳80克、清水600cc、枸杞18粒
調味料：鮮菇粉1小匙、鹽1/2小匙、大豆卵磷脂2大匙
作法：
1.山藥切10公分段，再刨成細絲備用
2.將清水、泡軟的白木耳，用果菜機打碎後，倒入鍋中煮滾，接著加入山藥絲煮至黏稠時，放入鮮菇粉、鹽、大豆卵磷脂、枸杞入鍋拌勻即可
《 時令懷石冷盤 》
材料：南瓜、海藻、蒟蒻片、小黃瓜、秋葵、牛樟芝麵線、蜜蘋果、小番茄、起司、蜜餞、巴西里、煮熟的馬鈴薯泥
調味料：芥末醬、金桔汁、和風醬適量
蜜蘋果材料：蘋果球8顆、甜菜根汁2碗、檸檬汁20cc、白砂糖2大匙
作法：
1.鍋中倒入甜菜根汁、蘋果球、檸檬汁、白砂糖煮至蘋果入味，即為蜜蘋果備用
2.將蒟蒻片包入小黃瓜條後捲起；小番茄切開，中間夾入起司和蜜餞後，用牙籤串起備用
3.將高腳杯用馬鈴薯泥，固定在長條白盤上，接著高腳杯內擺入海藻、蜜蘋果、煮熟的南瓜片、秋葵、蒟蒻卷、麵線、巴西里、番茄
4.接著再將芥末醬、金桔、玫瑰花瓣，盤飾在長條盤上
5.食用時，再淋上拌勻的調味料即可
有些人因為正餐吃不下，就想要吃點心，尤其是油油香香的點心，可是現在在外面買點心的話，你又很怕它的油是不是不好，如果想吃點心，是不是自己可以做呢?今天我們的美女演員陳妍安，為了自己的健康，他也不敢亂吃，今天跟著我們的點心大師樊定宣師傅，來學又營養又方便又好吃又健康的小點心喔。
《 蔬菜夾心餅 》
材料：紫山藥適量、新鮮菱角丁適量、玉米粒1碗、蘆筍2根、馬鈴薯2顆、蓮藕1條、香菜梗、卡士達粉、松子毛豆1碗
調味料：香油、香菇粉、胡椒鹽、椰子粉
作法：
1.馬鈴薯蒸熟搗成泥狀、菱角切丁、蓮藕去皮切片、香菜切碎備用，蘆筍、山藥去皮切丁
2.將蔬菜丁、玉米粒、毛豆、松子、香菜末、椰子粉、卡士達粉放入馬鈴薯泥中拌勻
3.再加入適量香油、胡椒鹽、香菇粉拌勻成為蔬菜泥
4.取一片蓮藕片上面放入適量蔬菜泥後再疊上一片蓮藕片，然後圓圈邊緣均勻沾裹卡士達粉後再入鍋油炸即可
講到點心啊~每一個地方，都會有不同的風味說到上海點心你瞭解嗎? 在我們的認知裡面，上海點心應該是很多種喔!今天我們的來賓曾浩綸，演出很多戲劇，現在是我們的慈誠師兄喔. 我們大家就一起來跟上海點心師傅樊定宣學習到底怎麼樣分辨什麼是主菜，什麼是點心喔。
《 上海兩面黃 》
材料：細麵一把、青椒、紅蘿蔔、花菇、碧玉筍、炸野薑花、大豆苗、蛋1粒、薑末少許
調味料：素蠔油、香菇精、香油、白胡椒粉、醬油、太白粉少許
作法：
1.將大豆苗嫩葉剝下、青椒切絲，紅蘿蔔切絲、花菇切絲、碧玉筍切斜片備用
2.細麵煮至七分熟撈起，放入冷水瀝乾撈起備用
3.太白粉加入適量水拌勻備用
4.起油鍋，放入薑末爆香、再加入切好的食材、加入適量白胡椒粉、香油、水、香菇精、太白粉水盛盤備用
5.另起油鍋，放入大豆苗、適量水、香菇精拌炒，起鍋放在成品盤邊
6.細麵放入油鍋，煎至金黃，中間剝開放入炒好的食材，再將周圍細麵蓋上，再加入適量油、蛋液、翻面煎至兩面金黃即可
冷冷的天氣，當然就想要吃一個熱呼呼的點心，但是到外面去買點心的話，就會擔心它的食材來源是不是很安全，尤其是很多的點心它裡面放的油是豬油，像我們吃素的人就沒有辦法吃了。
模特兒出身的何曼寧，他要來學習點心製作，今天我們的金牌點心王上海點心師傅樊定宣師傅就要教我們，怎麼樣不用豬油可以做出一個很正統的點心喔!
《 豆沙核桃卷 》
材料：半圓型腐皮2張、豆沙1斤、核桃仁2碗、中筋麵粉1斤
作法：
1. 豆沙搓成長條，放在攤開的塑膠袋上、上面再鋪一層塑膠袋，隔著塑膠袋將豆沙?成約0.3公分厚的長方片，大小約為平底鍋的3/5大。
2. 核桃切碎放在豆沙上壓平
2. 將麵粉倒入盆中，緩緩加入水，攪拌至黏稠狀，成為麵糊
3. 平底鍋燒熱抹上薄薄的油，麵糊沿鍋邊滑下，旋轉鍋子使麵糊鋪成薄麵皮，放上腐皮後熄火
4. 將豆沙反蓋在麵皮中間，用麵皮將豆沙包起來，兩端塗少許麵糊封口，中小火煎至兩面金黃即可。
人過中年最擔心的是什麼呢?照鏡子的時候，發覺你的白頭髮開始冒出來了!!這個白頭髮怎麼辦呢?有沒有辦法，可以從食物當中去調理，減緩你白頭髮的速度呢?身材面貌，各方面都保養的非常好，也非常美麗的何璦芸，他說他也有這個方面的困擾。當然就要跟我們的樊定宣師傅來學習怎麼樣在食物料理當中，來調養我們的白頭髮喔!
《 何首烏大補湯 》
材料：玉米半根、炸老薑5片、巴西蘑菇2朵、金針菇1把、生腰果5粒、
紫山藥50克、小番茄1碗、小花菇1碗、栗子適量、新鮮猴頭菇3朵、柳松菇1把、素東坡肉、素烏參、素米血、素香菇丸、素肉羹、素羊肉、蔬菜百頁、麵筋、素丸、豆腐楊
中藥材：川芎、何首烏、當歸、參鬚、枸杞、桂枝、杜仲、熟地、白芍、茯苓、黨參、白?、肉桂、甘草、黃耆各1錢、紅棗2粒、黑棗2粒
調味料：高湯600克、香菇精1小匙、米酒水1碗、黑麻油1小匙
作法：
1.放入所有中藥材到湯鍋中，燉煮30分鐘以上，放入月子水
芹菜切珠
2.食材切成適口大小，放入湯鍋中
3. 玉米切兩段，每一段縱切成四等份放入鍋中
4.紫山藥切塊、猴頭菇切塊備用
5. 水滾後放入，猴頭菇、金針菇放入鍋中熬煮即可
上海㸆苦瓜
材料：白苦瓜1條、薑末1小匙、芹菜粒1大匙、豆瓣醬2大匙、紅辣椒1根
調味料：砂糖1大匙、素蠔油1大匙、高湯
作法：
1. 苦瓜縱剖去籽、切成四長條、再各斜切三大段，辣椒切斜片
2. 起油鍋，放入苦瓜以中火炸至金黃，撈起瀝油備用
3. 另起油鍋，加入薑末、辣椒 、芹菜粒拌炒，再倒入豆瓣醬拌炒
4. 將炸好的苦瓜、調味料、高湯一起下鍋、小火煮至苦瓜收乾湯汁即可
聖誕節快到了，每到聖誕節餐廳裡滿滿的人，吃個餐還要預約、排隊，不如在家裡自己準備素食的聖誕大餐吧。金鐘兒童節目主持人伯源和瑋薇，要來學習做素食的聖誕大餐，我們請到蔡長志師傅來教如何製作好吃美味的聖誕大餐喔!
《 田園猴菇排 》
材料：猴頭菇 8兩、地瓜 6兩、紅蘿蔔 4兩、甜豆 9片、小番茄 3粒、葡萄 3粒
黑胡椒醬材料：黑胡椒粒適量、無鹽奶油10克、素蠔油適量、蓮藕粉適量、甜辣醬1小匙、糖1小匙、辣醬油1大匙、
作法:
1.將猴頭菇泡水4小時發脹，水滾燙猴菇30分，走水2小時，脫乾水份。
2.起油鍋，放入猴頭菇煎至兩面金黃色備用
3.地瓜、紅蘿蔔切成橄欖狀，放入滾水煮熟備用。
3.小番茄、甜豆汆燙備用
4.葡萄去皮、小番茄汆燙後去皮
5.將適量橄欖油加入紅蘿蔔、地瓜球、甜豆拌勻
6.黑胡椒醬做法：起鍋放入無鹽奶油，炒香黑胡椒粒後，再加入甜辣醬、素蠔油、辣醬油、糖、甜辣醬、拌炒，加入適量的水煮開，以蓮藕粉芶芡。
7.猴頭菇呈盤，淋上黑胡椒醬即可。
《 藥膳大補湯 》
材料：紅棗10粒、桂圓肉10克、炸杏鮑菇200克、炸小冬菇15朵、豆G100克、素燉肉100克、炸麵筋丸半斤、老薑4兩
中藥材材料：黃耆片1斤4兩、當歸片3兩、黨參3兩、油桂1兩、桂枝2兩、枸杞3兩
調味料：黑麻油適量、鹽適量、香菇精適量
作法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、薑切片備用
2.全部藥材加6000cc水、小火煮1小時，約剩餘4000cc水量，過瀘藥材，倒出湯汁即為湯底。
3.將紅棗、豆G、炸杏鮑菇、素燉肉、炸麵筋丸、炸小冬菇，放入湯底小火燜煮。
4.鍋內入黑麻油爆香老薑片後，倒入湯鍋內。
5.放入適量香菇精、鹽調味即可。
台灣人對於蚵嗲一定不陌生，但是素食的蚵嗲，你有吃過嗎? 演員四方，因為住在南部回家時一定會去吃個家鄉味的蚵嗲，當然他也想嘗嘗素食蚵嗲的口感並學習如何自己做素蚵嗲喔。
《 素食蚵嗲 》
材料：高麗菜600克、紅蘿蔔100克、.金針菇200克、嫩薑20克、香菜50克、芹菜50克、紫菜3張
粉糊材料：低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、蛋1粒、油4大匙、咖哩粉1大匙、鹽1小匙
調味料：鹽適量、香菇粉適量、白胡椒粉適量
作法:
1.高麗菜切小丁片、金針菇切小段、紅蘿蔔切絲，混合後加入適量鹽，醃製20分擠乾水份，成為餡料
2.香菜、芹菜、嫩薑切末，紫菜撕小碎片備用
3.粉糊做法：低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、加入適量鹽、咖哩粉、水、蛋、油，攪拌成麵糊狀備用
4.起油鍋，放入薑末爆香，放入醃製好的餡料，再加入芹菜末、適量香菇粉、胡椒粉拌炒
5.起鍋後，加入香菜末、紫菜片拌勻
6.起油鍋，油溫150度,先將杓子過油，取1小瓢麵糊倒入杓子中，放入餡料後，再蓋上1瓢麵糊，入油鍋成形脫模，炸至金黃色即可
現在的人啊，工作壓力很大，什麼壓力都大，反應到身體上面，第一個出現現象的呢，就是腸胃，有的人就會拉肚子，有的人就會便秘，今天我們的特別來賓班鐵翔，他一緊張就會拉肚子，請我們的第一把健康管理師王秀美老師，和陳彥志大師傅，教班鐵翔，怎麼樣透過食物料理來改善自己的腸胃喔。
《 山藥小米粥 》
材料：高麗菜200G、山藥200G、鮮香菇50G、生豆包2片、菠菜100G、番茄1顆、小米100G、白米200G
調味料：鹽1匙、胡椒粉1/4匙、香菇粉1/2匙、香油少許
作法：
1.波菜切段，高麗菜、鮮香菇、番茄、山藥、豆包均切小丁，紅蘿蔔切絲
2.起油鍋，放入紅蘿蔔絲、番茄丁炒香，加入適量水
3.將已切丁的材料、白飯、小米飯，放入鍋中煮滾
4.放入適量胡椒粉、鹽、香菇粉拌勻
5.放入菠菜、香油拌勻即可
《 多彩鑲秋葵 》
材料：秋葵8~10根、櫛瓜30克、紅黃椒30克、紅蘿蔔30克、番茄1顆
調味料：鹽1/4匙、細砂糖1匙、橄欖油200克、黑胡椒粒1/2匙
作法：
1.紅蘿蔔、紅黃椒、櫛瓜切0.1公分見方塊狀，汆燙撈起、瀝乾
2.番茄燙過去皮切丁與蔬菜混合後，加入調味料拌勻
3.秋葵燙熟撈起，將中間剝開，放入拌好的蔬菜丁擺盤即可
現代新素派 (1)