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講到點心啊~每一個地方，都會有不同的風味說到上海點心你瞭解嗎? 在我們的認知裡面，上海點心應該是很多種喔!今天我們的來賓曾浩綸，演出很多戲劇，現在是我們的慈誠師兄喔. 我們大家就一起來跟上海點心師傅樊定宣學習到底怎麼樣分辨什麼是主菜，什麼是點心喔。
《 上海兩面黃 》
材料：細麵一把、青椒、紅蘿蔔、花菇、碧玉筍、炸野薑花、大豆苗、蛋1粒、薑末少許
調味料：素蠔油、香菇精、香油、白胡椒粉、醬油、太白粉少許
作法：
1.將大豆苗嫩葉剝下、青椒切絲，紅蘿蔔切絲、花菇切絲、碧玉筍切斜片備用
2.細麵煮至七分熟撈起，放入冷水瀝乾撈起備用
3.太白粉加入適量水拌勻備用
4.起油鍋，放入薑末爆香、再加入切好的食材、加入適量白胡椒粉、香油、水、香菇精、太白粉水盛盤備用
5.另起油鍋，放入大豆苗、適量水、香菇精拌炒，起鍋放在成品盤邊
6.細麵放入油鍋，煎至金黃，中間剝開放入炒好的食材，再將周圍細麵蓋上，再加入適量油、蛋液、翻面煎至兩面金黃即可
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