Longgen

《 銀耳山藥養生羹 》

材料：山藥120克、白木耳80克、清水600cc、枸杞18粒

調味料：鮮菇粉1小匙、鹽1/2小匙、大豆卵磷脂2大匙

作法：
1.山藥切10公分段，再刨成細絲備用
2.將清水、泡軟的白木耳，用果菜機打碎後，倒入鍋中煮滾，接著加入山藥絲煮至黏稠時­，放入鮮菇粉、鹽、大豆卵磷脂、枸杞入鍋拌勻即可

《 時令懷石冷盤 》

材料：南瓜、海藻、蒟蒻片、小黃瓜、秋葵、牛樟芝麵線、蜜蘋果、小番茄、起司、蜜餞、­巴西里、煮熟的馬鈴薯泥

調味料：芥末醬、金桔汁、和風醬適量

蜜蘋果材料：蘋果球8顆、甜菜根汁2碗、檸檬汁20cc、白砂糖2大匙

作法：
1.鍋中倒入甜菜根汁、蘋果球、檸檬汁、白砂糖煮至蘋果入味，即為蜜蘋果備用
2.將蒟蒻片包入小黃瓜條後捲起；小番茄切開，中間夾入起司和蜜餞後，用牙籤串起備用
3.將高腳杯用馬鈴薯泥，固定在長條白盤上，接著高腳杯內擺入海藻、蜜蘋果、煮熟的南­瓜片、秋葵、蒟蒻卷、麵線、巴西里、番茄
4.接著再將芥末醬、金桔、玫瑰花瓣，盤飾在長條盤上
5.食用時，再淋上拌勻的調味料即可