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冷冷的天氣，當然就想要吃一個熱呼呼的點心，但是到外面去買點心的話，就會擔心它的食材來源是不是很安全，尤其是很多的點心它裡面放的油是豬油，像我們吃素的人就沒有辦法吃了。
模特兒出身的何曼寧，他要來學習點心製作，今天我們的金牌點心王上海點心師傅樊定宣師傅就要教我們，怎麼樣不用豬油可以做出一個很正統的點心喔!
《 豆沙核桃卷 》
材料：半圓型腐皮2張、豆沙1斤、核桃仁2碗、中筋麵粉1斤
作法：
1. 豆沙搓成長條，放在攤開的塑膠袋上、上面再鋪一層塑膠袋，隔著塑膠袋將豆沙?成約0.3公分厚的長方片，大小約為平底鍋的3/5大。
2. 核桃切碎放在豆沙上壓平
2. 將麵粉倒入盆中，緩緩加入水，攪拌至黏稠狀，成為麵糊
3. 平底鍋燒熱抹上薄薄的油，麵糊沿鍋邊滑下，旋轉鍋子使麵糊鋪成薄麵皮，放上腐皮後熄火
4. 將豆沙反蓋在麵皮中間，用麵皮將豆沙包起來，兩端塗少許麵糊封口，中小火煎至兩面金黃即可。
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現代新素派 (1)