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聖誕節快到了，每到聖誕節餐廳裡滿滿的人，吃個餐還要預約、排隊，不如在家裡自己準備素食的聖誕大餐吧。金鐘兒童節目主持人伯源和瑋薇，要來學習做素食的聖誕大餐，我們請到蔡長志師傅來教如何製作好吃美味的聖誕大餐喔!
《 田園猴菇排 》
材料：猴頭菇 8兩、地瓜 6兩、紅蘿蔔 4兩、甜豆 9片、小番茄 3粒、葡萄 3粒
黑胡椒醬材料：黑胡椒粒適量、無鹽奶油10克、素蠔油適量、蓮藕粉適量、甜辣醬1小匙、糖1小匙、辣醬油1大匙、
作法:
1.將猴頭菇泡水4小時發脹，水滾燙猴菇30分，走水2小時，脫乾水份。
2.起油鍋，放入猴頭菇煎至兩面金黃色備用
3.地瓜、紅蘿蔔切成橄欖狀，放入滾水煮熟備用。
3.小番茄、甜豆汆燙備用
4.葡萄去皮、小番茄汆燙後去皮
5.將適量橄欖油加入紅蘿蔔、地瓜球、甜豆拌勻
6.黑胡椒醬做法：起鍋放入無鹽奶油，炒香黑胡椒粒後，再加入甜辣醬、素蠔油、辣醬油、糖、甜辣醬、拌炒，加入適量的水煮開，以蓮藕粉芶芡。
7.猴頭菇呈盤，淋上黑胡椒醬即可。
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