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今日大廚：高銓源

高銓源師傅，因為感受到眾生平等，毅然從葷食轉投素食領域，推動素食二十餘年，注重使用當令食材，與大眾分享食補養生之道。

今日大廚：許加建

◎料理名稱：雙菇茶油炒麵線

材　料：無鹽白麵線100公克、鮮香菇3朵、鴻禧菇80公克、三色椒各40公克、薑一小塊

調味料：苦茶油半杯、香菇粉少許、鹽少許、素高湯一碗

今日大廚：林冬忠

◎料理名稱：紅茶焗烤義大利麵

材　料：義大利麵、紅茶、熟南瓜塊、小番茄、酪梨、磨菇

調味料：牛奶、起司絲、奶油、砂糖、鹽

今日大廚：藍子竣

◎料理名稱：新金屋藏嬌(荷蘭南瓜)

材　料：荷蘭南瓜1顆、調味猴頭菇300g、黑木耳兩朵、紅蘿蔔球、甜豆1/2碗、薑片5片、九層塔少許

調味料：壺底油1大匙、鮮味露1茶匙、蔬果粉1/2茶匙、冰糖1茶匙、葵花油1茶匙、香油少許、太白粉1/2大匙、梅子醬、味醂少許

今日大廚：陳建坤
竹筍與銀耳的鮮甜清香，搭配蛋花、芹末的黃綠衝擊，單純的料理，卻能引發出深奧的美味；三種小菜的香甜脆，給味蕾意料之外的幸福感。發現了早餐料理的新大陸，大廚師的簡單哲學，隱藏著絕不簡單的巧思。




◎料理名稱：竹筍銀耳粥套餐

今日大廚：林冬忠

◎料理名稱：蘆筍白靈菇

材　料：蘆筍、白靈菇、小番茄、南瓜、薑、毛豆仁

調味料：太白粉、香菇粉、鹽

今日大廚：劉再和 師兄
鮮甜的南瓜，揉入增添香味的奶粉，用千張皮包裹炸酥之後，酥脆的外皮和軟嫩香甜的南瓜內餡，讓人一口接著一口，停不下來；而可口的雙層南瓜奶酪，上層嚐到的是濃郁的南瓜香味，越往下挖，還可以吃到香醇的奶香。一起跟著大廚師劉再和，做做看這兩道點心吧！




◎料理名稱：南瓜派

今日大廚：藍子竣

◎料理名稱：絲瓜燴雙菇

材　料：溫泉絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒

調味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙

今日大廚：陳建坤

清爽香甜的冬瓜粥，搭配三種風味獨具的小菜，輕鬆累積一天所需的活力，從選材到調理，處處展現了大廚的驚人創意，隨手就能做出營養豐富的早餐料理，早餐不應該再簡單應付了，用心才能承接食材滿滿的能量！

今日大廚：藍子竣(阿彬師)
1969年出生於台南市，五歲茹素，十歲入行學習素食廚藝。

現任：春回大地蔬食餐廳廚藝總監
　　　各大葷、素餐廳特聘素食指導顧問老師
　　　台灣素食廚師聯誼召集人

茹素的因緣：

今日大廚：劉瑞和

◎料理名稱：蘇菲佳人香蕉卷

材　料： 香蕉兩條、素蝦一尾、芒果、小黃瓜、紅椒、黃椒、苜蓿芽、春捲皮一張、土司一片、檸檬、中筋麵粉、素培根

調味料： 橄欖油20cc、檸檬汁50cc、醬油膏20cc、辣椒丁15g、砂糖30cc、鹽、純素沙拉醬

今日大廚：樊定宣

◎料理名稱：堅果屋于子

材　料：起司片1包（250克）、腰果35克、烤過的核桃35克、南瓜子35克

作　法：
1. 起司片入鍋煎至稍微焦軟，再下腰果、核桃、南瓜子一起拌勻，並且持續攪拌以免燒焦，起鍋放入保鮮膜中包起，塑形成約20公分長的圓條，並將頭尾壓緊，盡量讓起司條中間沒有空隙。

今日大廚：劉瑞和

◎料理名稱：情挑豔夏鳳梨炒飯

材　料： 鳳梨、素燻味培根、五穀米飯、西芹、紅椒、黃椒、杏鮑菇、紅蘿蔔、高麗菜

調味料： 黑胡椒粒、綜合義大利香料、海鹽、蘋果香菇粉、橄欖油

今日大廚：邱家慶

◎料理名稱：義式雙色鮮蔬冷麵

材　料：意麵150g、三色椒適量、小黃瓜8片、九層塔6片、牛番茄1顆、苜蓿芽少許、蘿蔓生菜

調味料：黃芥末50g、鮮奶油120cc、美乃滋10g、橄欖油1匙、糖和香菇粉1小匙、黑胡椒半小匙、炸地瓜絲少許、番茄醬100g、松子少許

今日大廚：劉瑞和

◎料理名稱：彩絲裝拌青木瓜

材　料： 青木瓜半粒、小南瓜1/4顆、百香果4顆、檸檬、碧玉筍、薑絲、香菜、辣椒、碎花生

調味料：砂糖、海鹽

今日大廚：鍾國光

◎料理名稱：南汁百寶釀黃瓜

食　材：小黃瓜、柳松菇、金針菇、枸杞、南瓜、素火腿末、芹菜末、薑末

調味料：素蠔油、砂糖、香菇粉、椰漿、芥末椒鹽粉

今日大廚：邱家慶
新生代蔬食料理達人
用創意創造美味佳餚
顛覆傳統對蔬食定義
將蔬食融入多國風情

今日大廚：鍾國光

國際連鎖素食餐廳主廚
曾任花蓮慈濟醫院廚師
擅長利用平凡無奇的食材
變化出令人驚艷的創意料理

今日大廚：葉文玲

晶瑩剔透、香Ｑ彈牙的尖山米粉，新鮮爽口的家常時蔬，成了挑動味蕾的五色食材，熱火翻炒中的尖山米粉與五色食材，在大廚巧手與醬油潤色的提味下，是記憶中挑動味蕾的溫馨滋味。




◎料理名稱：炒米粉