Longgen

今日大廚：施建瑋

◎料理名稱：沙律蔬食菜根香

材　料：南瓜200克、馬鈴薯1顆、春捲皮3張、罐裝水蜜桃1片、蘆筍三支、西芹、芹菜1支、綠竹筍1支、牛番茄1顆、南瓜籽

調味料：無蛋沙拉醬3大匙、香椿醬半匙、油1匙、糖1匙、白醋1匙

今日大廚：洪銀龍

◎料理名稱：椒汁佐山藥球

材　料：白色山藥300克、荸薺6粒、素火腿60克、西洋芹60克、素肉塊60克、紅甜椒3顆、杏鮑菇3顆、美白菇1株，鮮奶油1小碗、麵包粉1大碗、薄荷葉少許

調味料：鹽少許、香菇粉少許、胡椒粉少許、玉米粉1大匙、太白粉1小匙、酥炸粉1碗、香椿油1小碗、檸檬沙拉醬1小碗

今日大廚：吳振忠

◎料理名稱：鹹蔬菜派

派皮材料：麵粉250克、無鹽奶油125克、鮮奶300克、鹽適量
內餡材料：紫高麗菜、牛奶、鮮奶油、麵粉

調味料：荳蔻粉、起士粉、起士絲、鹽、胡椒、香菇精

今日大廚：林任達

◎料理名稱：焗烤菇盒

材　料：洋菇、青椒、紅椒、香菇、甜不辣、乳酪絲、土司

調味料：醬油膏、黑胡椒、番茄醬、糖

今日大廚：陳建坤

◎料理名稱：胡麻核物

材　料：葛粉200克、水300cc、鮮奶300cc、胡麻300cc、絲瓜一塊、腰果少許、蘿蔔泥

調味料：味醂少許、鹽少許

今日大廚：官國義

◎料理名稱：

材　料：杏鮑菇3支、豆薯4兩、金針筍10支、銀芽3兩、辣椒1支、薑絲少許

調味料：高湯

今日大廚：吳振忠

◎料理名稱：義式香菇餃

材　料：水餃皮、鮮香菇、乾香菇、白吐司
拌菜材料：彩椒、西芹、茄子、茄瓜、番茄

調味料：荳蔻粉、起士粉、鹽、奶油、番茄糊、番茄醬汁、義式香料、鹽、橄欖油、九層塔、香菇粉

今日大廚：吳謙信

飲料、湯品、拼盤、主菜、甜點，在特別的日子裡，讓一道道的愛心，溫暖您寶貝的心。大廚獨家的料理祕方，節約時間並且兼顧營養，讓爸爸化身為家庭主夫，為了家人，把這道婦幼節套餐學起來！




◎料理名稱：優格果汁

今日大廚：陳宥任

◎料理名稱：紅麴金針豆苗

材　料：豆苗半斤、金針菇一包、三色甜椒丁一碗

調味料：紅麴醬、沙拉醬

今日大廚：范永昌

何謂一生懸命？日文中意指用一輩子的熱忱，執著於某件事物....

MASA范永昌師父在日本料理界有40年的經驗，師傅自15歲起接觸日本料理，從學徒做起，其實在當年的餐飲界裡，學徒等於打雜，除了打掃洗碗，所有卑微的工作都落到他的身上，根本沒有師傅會願意教授自己的功夫，MASA師傅常常一邊忙著雜務，一邊偷看師傅工作，拼拼湊湊的學習著，也許就是憑著一股傻勁，他終於有機會開始接觸食材。只有國小畢業學歷的MASA師傅，只有一有空就往書店跑，添購日本料理的書籍，在當年這樣的書籍都是原文居多，連中文都沒機會學好的他怎麼讀？日文字典就成了他不離身的工具，一字一句慢慢翻譯到體悟其中的料理真諦。

「MASA師傅是業界的傳奇。」許多人這樣說過，他的店名、logo設計、裝潢、菜單攝影，從不假手他人，是他一貫的堅持，也許這樣並不足以構成傳奇的條件，他是個道道地地的台灣人，沒踏出過台灣的土地，但他的手藝卻吸引了日本餐廳主廚跨海取經，當許多企業版圖拓展國際時，他仍然選擇在自己的國家穩紮穩打，用美食征服消費者的味蕾，看見顧客露出滿意的微笑，就是他最大的成就感！

今日大廚：陳宥任

◎料理名稱：花生苗沙拉

材　料：花生苗一碗、檸檬果肉、柳丁果肉、三色甜椒丁、紅蘿蔔丁、蘿美生菜、香菜、芹菜末

調味料：泰式東蔭醬、白糖、香油、白芝麻

今日大廚：許加建

微微帶著焦香味的豆腐，入鍋汆燙，讓它的質地更緊實，再放入油鍋中，炸到表皮金黃色，加入主廚用心拿捏的調味料，慢火燜燒到豆腐入味，外酥內嫩的口感，加上黃金比例的調味，是一道開胃配飯的豆腐料理。




◎料理名稱：乾燒燜豆腐

今日大廚：鄒佛德

杏鮑菇用多種香料調味，配上顏色豐富的鮮蔬，香氣和色澤都完美誘人；紫色山藥與竹笙的結合，美麗的粉紫，浪漫又討喜。擺脫一成不變的年菜思維，大廚的創意令人讚嘆，你也可以試著做做看，猶如大餐廳的華麗年菜！

今日大廚：姚銘家

青翠欲滴的芥菜葉，悠遊在耀眼的素蟹黃裡，蒸得軟嫩的冬瓜盅，藏著豐富的好料內涵。厭倦了油膩的年菜嗎？就讓大廚教您這道精心製作、清爽健康無負擔的年菜，給家人一個全新的感受！




◎料理名稱：金玉滿堂

今日大廚：陳宥任

情人節快到了，為您的情人或家人做一套情人節套餐吧！蔬食達人陳宥任師傅，為所有濃情蜜愛的戀人創造了這套無國界雙人套餐，繽紛的色彩，以及精緻可口的料理，帶您領略各國戀人的甜蜜滋味。

今日大廚：郭富雄 師兄
　　　　　　96年受證　法號性雄　65歲

金黃酥脆的外皮，包裹著鮮甜軟嫩的豆腐，一口咬下去更散發著濃濃的花生香。

擁有40年廚師資歷的郭富雄，曾經獲得國內外料理獎項的殊榮，自餐廳退休之後，仍然不斷的推陳出新研發菜色，更發揮長才做廚房的志工，用料理來連繫人與人之間的情感。

今日大廚：許加建

◎料理名稱：胭脂白玉筍

材　料：筊白筍8支、青江菜10朵、薑末1大匙、八角2朵

調味料：紅麴豆腐乳2塊、紅麴醬1大匙、鹽、糖1小匙、香菇粉1小匙、素高湯4杯、太白粉少許

今日大廚：林任達

◎料理名稱：宮保鮑菇

材　料：杏鮑菇、薑片、乾辣椒

調味料：醬油、黑醋、白醋、白糖、太白粉、香油

今日大廚：阮竑榮

山裡的春筍、蘑菇、田裡的鮮蔬，都在春暖花開的季節隆重登場，想品嚐春天食材的鮮嫩，此時正好！廚藝達人阮竑榮師傅，嚴選春天當令食材，再加上三峽特有的碧螺春茶，串聯整個套餐，帶領挑戰整個味蕾的極致感受！

今日大廚：許加建

◎料理名稱：桂花釀淮山

材　料：山藥600克、乾桂花2小匙、牛番茄2個、薑1小塊、紫蘇梅8粒、紫蘇葉5張

調味料：醋400克、糖400克