Longgen

七年級的獅子座男生，趙大鼻，熱情開朗愛交朋友，原本平凡的日子，卻因為一場幾乎是要了命的癌症，人生整個就翻轉過來了。透過調整飲食，找回健康和熱情，喝著春夏秋冬的健康飲品，讓大鼻告訴你，如何轉念來面對生命的各種考驗。

《 春日 - 蜂蜜紅棗茶 》

材料：紅棗２０顆、陳皮適量、蜂蜜100克

做法：
1.紅棗放入水中熬煮，陳皮切絲，起鍋前五分鐘，放入鍋中與紅棗一起煮
2.放涼後，加入適量蜂蜜調味即可

《 夏日 - 雙色甜蜜果汁 》

材料:西瓜汁30克、鳳梨50克、冰塊適量

做法:
1.鳳梨去皮切塊放入果汁機加入適量冰塊攪拌後，倒入杯中
2. 西瓜切塊放入果汁機中，加入適量水攪拌。用湯匙慢慢把西瓜汁引流至杯中即可

《 秋日 - 檸檬薏米水 》

材料：薏米80克、檸檬半個（榨汁）、水2000ml，白糖適量

做法：
1、熬煮過的薏米加入適量檸檬汁即可

《 冬日 - 熱飲牛奶紅豆 》

材料：紅豆１００克、牛奶適量

做法：
1、紅豆燉煮後，放入杯中，加上牛奶即可

《 彩椒松子堅果貝殼麵 》

材料：貝殼麵100克、彩椒50克、松子1大匙、腰果1大匙、苦茶油1大匙

青醬材料：九層塔葉30克、腰果20克、松子30克、海鹽少許、苦茶油90cc 

調味料：茶油松子堅果醬2大匙、義式香草茶油1大匙、黑胡椒粒少許、起司粉1茶匙

作法：
1.腰果、松子入鍋烤至金黃色；貝殼麵煮熟備用。
2.將腰果放入調理機中打碎，再加入九層塔、海鹽、苦茶油打勻成為「青醬」。
3.苦茶油入鍋，炒香彩椒片，再加入貝殼麵、青醬炒香，接著放入義式香草茶油、茶油松子堅果醬拌勻後盛盤。
4.食用時，再撒上腰果碎、黑胡椒粒、松子、起司粉即可。


《 絲葵翡翠豆香鍋 》

材料：絲瓜1條、秋葵5根、豆腸1條、豆包2條、翡翠2大匙、枸杞少許、薑片10片、九層塔少許、苦茶油2大匙

調味料：茶油薑油1小匙、海鹽1小匙、香菇粉2小匙

作法：
1.豆腸切段；豆包切塊備用。
2.苦茶油入鍋，炒香薑片後，放入絲瓜片、豆腸、豆包、3杯的熱水、秋葵拌炒，接著加入香菇粉、海鹽調味後，放入翡翠、枸杞、九層塔、茶油薑油炒勻即可。

由童星出身的劉濟民，曾在生活中遭逢打擊與挫折，但不被命運打倒的他，逆轉為勝。同時在因緣際會下，加入慈濟藝聯會志工服務的活動，也讓生活更加豐富。今天他將做出一道，香氣四溢的三杯杏鮑菇。炸得金黃軟嫩的杏鮑菇，再搭配香甜的青椒，讓人吃了還想再吃，即將上菜囉。

《 三杯杏鮑菇 》

材料：杏鮑菇6支，青椒50克、紅辣椒2支，薑6片，綠蘆筍2支、九層塔1小把

調味料：麻油1大匙、沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、砂糖少許

作法：
1.杏鮑菇切滾刀塊，放入熱油中，炸至金黃色。
2.青椒切絲，綠蘆筍切段；辣椒斜切片、薑切片備用。
3.起油鍋爆香薑、辣椒、青椒、綠蘆筍，放入炸好的杏鮑菇，再加入麻油、素蠔油、素沙茶、糖適量拌炒，起鍋前放入九層塔即可

我們如果講到番茄醬，你會怎麼吃呢，最基本的就是沾薯條、炒蛋包飯淋在上面、煮個番茄濃湯，可是，外面賣的現成的番茄醬，我曾經打開來一吃，番茄醬裡面竟然有鐵鏽的味道，我也不知道它到底是好的還是不好的，如果說番茄醬自己來做就很安全了，所以今天我們美食料理作家梁瓊白老師就要來教我們怎麼樣自己來做番茄醬。


《 茄汁蔬菜湯 》

材料：蒸熟馬鈴薯1顆、紅蘿蔔丁1碗、洋芹菜丁1碗、黑米3大匙、熟花豆1大碗

調味料：鹽1大匙、迷迭香香料2大匙、自製番茄醬1杯

作 法：
1.先將馬鈴薯蒸熟後切丁；黑米洗淨，泡水10分鐘備用。
2.煮一鍋滾水，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、黑米略煮，接著加入鹽、迷迭香香
料、番茄醬調味後，再加入洋芹菜、花豆煮至熟軟即可。

《 筍菇飯 》

材 料：米1杯半、鮮筍丁1支、香菇丁半碗、鴻喜菇1包

調味料：鹽1/2茶匙、醬油1大匙、七味粉少許

作 法：
1.將米洗淨，泡水30分鐘備用。
2.鍋中倒入3大匙油，炒香香菇，再放入鴻喜菇、鮮筍丁略炒，接著加入
米、鹽、醬油、七味粉炒勻後，倒入1杯泡香菇的水，將米粒炒透，接
著盛入容器，再放入電鍋，蒸約10分鐘，即可盛出食用。

《 自製番茄醬 》

材料：牛番茄3斤、芹菜1根

調味料：檸檬汁3大匙、鹽1茶匙、糖5大匙

作法：
1.番茄外皮畫十字刀後，放入熱水中汆燙，待表皮裂開時，撈出剝除外皮。
2.將番茄挖除瓤籽後切丁，接著放入果汁機中，加入芹菜段、檸檬汁、
鹽、糖一起打碎。
3.將番茄糊，倒入鍋內，以中火翻炒至水分收乾後盛出，待冷卻時，再放
入冰箱冷藏保存即可(可保存1個月)。

資深演員楊力，出道三十年，演出近百部的戲劇，身經百戰的他呀，演技精湛，沒有什麼壞人演不出來。但在在生活中，他其實是位心地善良，又熱心於公益的人喔。

今天楊力將做出一道，香氣逼人，又清爽可口的香菇炒三絲，讓人吃了還想再吃，可千萬不要錯過喔。


《 香菇炒三絲 》

材料：鮮香菇6朵、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔4/1顆、青椒半條

調味料：鹽、黑胡椒適量

作法：
1.香菇、青椒、紅蘿蔔切絲、馬鈴薯切絲泡水備用。
2.起油鍋炒香香菇，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯、適量的清水炒熟，接著加入鹽、黑胡椒調味，起鍋前放入青椒絲略炒即可。

濃濃的花生醬，抹在烤好的土司上，那散發出來的香味，是很多人從小到大，最美味的記憶。 可是花生或是花生醬，要是保存不當，長了黃麴毒素，肉眼可是看不出來喔。 如果我們可以挑選好的花生，來自製花生醬，那就可以吃的安全，又能吃到新鮮及美味喔！
所以今天我們就邀請到了，烹飪美食作家『梁瓊白老師』她將要來教大家如何的『健康吃醬』喔。

《 花生醬 》 

材料：無調味炒花生4兩

調味料：黃砂糖1大匙半、橄欖油2大匙

作法：炒花生剝除外皮後，將花生仁、糖、橄欖油放入果汁機中慢慢打碎即可。

《 醬香抓餅 》

餅皮材料：中筋麵粉1斤、鹽1茶匙、熱開水1杯、冷水1/2杯

饀料材料：椰子油5大匙、自製花生醬3大匙

作 法：
1.將麵粉放在麵盆內，加入鹽、熱開水燙麵，再倒入冷水揉成麵團後，醒 麵20分鐘。
2.將麵團搓成長條狀，再分成小等分，並將每份擀開成長片狀，接著抹上 少許椰子油、花生醬後，捲起成筒狀，再壓扁擀成圓餅狀。
3.起油鍋，放入抓餅，烙至兩面微黃時熄火，再用兩支筷子或鍋鏟將餅打鬆即可。

《 油燜桂筍 》

材 料：桂竹筍10兩

調味料：醬油2大匙、糖1茶匙

作 法：
1.桂竹筍撕成條狀後切小段，再用滾水燙過後撈出。
2.炒鍋倒入2大匙油，放入桂竹筍、醬油、糖燒煮入味即可。

近年來，市售的醬料隱藏很多的問題，例如防腐劑、人工甘味、色素等等的添加物，讓人吃了，實在很不放心。 其實我們可以自己學著做一些簡單的又安全的醬料，這樣才能在享受美味的同時，也能照顧全家人的健康喔。 所以今天呢，我們就邀請到了，烹飪美食作家『梁瓊白老師』，她就要來告訴我們，如何做出美味的醬料，讓大家都能吃出健康喔。

《 香濃芝麻醬 》

材料：白芝麻1斤

調味料：鹽1茶匙、糖2小匙、橄欖油2大匙

作法：
1.白芝麻洗淨，放入乾鍋中，翻炒至色澤微黃時盛出、放涼。
2.將白芝麻、鹽、糖、橄欖油，倒入調理機中打碎，待涼後裝入瓶子內，放入冰箱冷藏即可。

《 素香擔擔麵 》

材料：麵條4兩、筍丁半碗、紅蘿蔔丁半碗、鴻喜菇1包

調味料：醬油膏1大匙、胡椒粉少許、芝麻醬3大匙、醬油2大匙、白麻油1大匙

作法：
1.煮半鍋滾水，放入麵條煮熟。
2.起油鍋，放入切碎的鴻喜菇、筍丁、紅蘿蔔丁炒熟，再加入胡椒粉、醬油膏炒勻後盛出備用。
3.將醬油、芝麻醬、麻油調勻後拌入麵條，食用時盛盤，再鋪上炒好的丁料即可。 

《 涼拌五色蔬 》

材料：高麗菜絲1大碗、紅蘿蔔絲1碗、小黃瓜絲1碗、蘿蔓葉絲1碗、玉米粒1碗

醬料材料：芝麻醬2大匙、淡色醬油1大匙、糖1茶匙、白麻油1大匙

作法：
1.芝麻醬、淡色醬油、糖、白麻油拌勻，成為醬料備用。
2.將高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、蘿蔓葉、玉米粒拌勻後盛盤，食用時，再淋上適量的醬料即可。

熱愛演戲的廖麗君出道20年演技精湛，在戲劇中時常演出個性豪爽，不拘小節的她，在現實生活中，她可是一位熱心於公益的愛心大使唷~ 她今天將用各種美味的時蔬菜，製作出一道，香氣逼人，清爽又可口的魚香素肉絲，現在就來嘗嘗她的好手藝囉~

《 魚香素肉絲 》

材料：黑木耳1片、杏鮑菇3支、熟竹筍1支、辣椒1支

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、黑醋少許、香油1小匙

作法：
1.將黑木耳、熟筍、辣椒、杏鮑菇切絲備用。
2.起油鍋，放入杏鮑菇絲炒至金黃色，再將辣椒入鍋炒香，接著加入熟筍絲、 
黑木耳炒熟後，放入鹽、糖、黑醋、香油炒勻即可。

擁有天籟美聲的資深歌手「黃曉寧」，於60年代演唱熱門的西洋歌曲，擁有「台灣女貓王」的封號。至今年過70，寶刀未老的她呀，仍然活耀於歌唱的舞臺，以及公益的演唱喔。 今天我們就要和她，一起來品嘗鹹香帶勁，而且色香味俱全的下飯菜，「素蒼蠅頭」即將上菜囉。

《 素蒼蠅頭 》

材料：小豆干100克、四季豆100克、薑5克、辣椒1支

調味料：豆豉2大匙、素蠔油1大匙、胡椒鹽少許

作法：
1. 小豆干、四季豆切丁；薑、辣椒切末備用
2. 煮一鍋水，汆燙四季豆、小豆干備用
3. 起油鍋，爆香辣椒、薑末，接著放入豆豉、豆干炒至金黃色後，加入素蠔油、胡椒鹽、四季豆拌炒均勻即可

外型亮麗又熱愛演戲的蔡羽芃，拍過大大小小的戲劇，看似一位弱女子的他，在螢光幕下，可是一位精通十八般武藝的武術老師唷。 今天他將做出一道，吃的健康，又毫無負擔的芹香蒟蒻絲，
不但色香味俱全，同時還有豐富的多層次口感，讓人吃了還想再吃唷。

《 芹香蒟蒻絲 》

材料：蒟蒻50克、玉米筍5條、芹菜50克、辣椒1條、薑片5克、腰果適量

調味料：鹽1小匙、糖1小匙
作法：
1.蒟蒻、玉米筍、辣椒、薑切絲、芹菜切段備用。
2.起油鍋爆香薑、辣椒，再放入蒟蒻、玉米筍、芹菜炒熟，接著加入鹽、糖調味後盛盤，再撒上適量腰果即可。

高雅又充滿熱情與活力的李宇柔，在戲劇中，時常演出醜角，將歡樂帶給大家的她，在­生活中，她可是一位偉大的母親喔。 

今天她將做出一道，香氣四溢的四色豆包卷，炸得金黃酥脆的豆包卷，一口咬下，那外酥內­軟的口感，讓人忍不住想再多吃一口啊！即將上菜囉~

《 四色豆包卷 》

材料：四季豆6條、鮮香菇3朵、素火腿30克、豆薯30克、生豆包3片

調味料：麵粉2大匙、水3大匙、胡椒鹽少許、海苔粉適量

作法：

1.四季豆切段，鮮香菇、豆薯、素火腿切條後，入鍋汆燙備用
2.將麵粉加水，調勻成麵糊備用
3.豆包攤開撒上胡椒鹽，接著放上蔬菜後捲起，並在豆包尾端抹上麵糊後封口
4.再放入熱油中炸至金黃色起鍋擺盤後，再撒上少許的海苔粉即可

家裡的小寶貝一歲後活動量愈來愈大，所需的熱量及營養素，也就跟著愈來愈多。 所以針對1至3歲的孩子，到底要如何在兼顧美味之下又能照顧到他們的營養與健康呢？ 今天我們就邀請到了，寶寶副食品製作專家『林慶華師傅』以及『營養師王婉如』就要來告­訴大家，如何製做出美味的寶寶食品，以及養出健康寶寶的營養秘訣喔。

《 五目炊飯 》

材料：白飯1碗、牛蒡24克、蓮藕30克、鴻喜菇25克、金針菇25克、香菇25克、­紅蘿蔔25克、生豆包45克、玉米1支

作法：
1.牛蒡、蓮藕切細丁後燙熟備用
2.菇類、紅蘿蔔、生豆包切細丁；玉米梗切下玉米粒30克備用
3.將牛蒡、蓮藕、菇類、生豆包、紅蘿蔔，玉米粒、白飯拌勻，再放入電鍋中煮熟即可

《 蘋果地瓜煎餅 》

材料：地瓜110克、蘋果半顆、油5克、全脂鮮奶60cc、麵粉20克

作法：
1.地瓜削皮蒸熟；蘋果切薄片備用
2.起油鍋放入蘋果，以中火炒約3至5分鐘後撈出
3.將地瓜、蘋果、鮮奶打成泥狀後炒乾水分，再置入冰箱冷藏一晚
4.食用時，取適量地瓜粉團，壓成圓餅狀後裹上麵粉，再放入鍋中煎至香氣出來即可

資深演員章永華，演出近百部的戲劇，身經百戰的他呀，不但演技精湛，四十年前，曾還是­家喻戶曉的知名陽光合唱團的鼓手喔。今天章爸爸將做出一道，起司番茄鑲茄子，不但色香­味俱全，同時還有豐富的多層次口感，讓人吃了還想再吃唷，可千萬不要錯過喔。

《 起司番茄鑲紫茄 》

材料：茄子2條、小番茄10顆、起司3片、迷迭香2支

調味料：黑胡椒1小匙、鹽1小匙、白醋1大匙、糖1小匙、黑醋1小匙、橄欖油1大匙

作法：
1.起司、小番茄切丁
2.黑胡椒、鹽、白醋、糖、黑醋、橄欖油放入碗中拌勻後，拌入起司、番茄成為餡料備用
3.將茄子切段，橫刀剖開成為茄夾後，放入熱油中炸熟
4.接著撈出分別夾入餡料後擺盤，再用切段的迷迭香盤飾即可

最近天氣多變化，動不動就感冒，尤其是『小寶寶感冒』，讓很多的父母，即擔心、又害怕­。 特別是夏季就要到了，寶寶很容易感染『腸病毒』，對於未滿足歲的寶寶們，到底可以準備­什麼樣的營養副食品，來增加寶寶的食欲，以及免疫力呢？ 今天我們就邀請到了『營養師_王婉如』，以及寶寶副食品製作專家『林慶華師傅』，就要­來告訴大家，如何製作寶寶愛吃，又可以強化寶寶健康的營養副食品喔。

《 青花椰菜雞蛋燕麥粥 》

材料：白米20克、燕麥粒20克、蛋1顆、青花椰菜30克、紅蘿蔔10克、 芹菜5克、清水200cc

作法：
1.紅蘿蔔去皮切細丁，青花椰菜切小朵，芹菜去葉、切細末，分別燙熟後 
冰鎮備用。
2.白米、燕麥粒洗淨泡水2小時，再放入鍋中煮成燕麥粥，
接著拌入紅蘿蔔、青花椰菜，再放入打散的蛋汁、芹菜末煮熟即可。

《 冰鮮奶布丁 》

材料：蛋1顆、糖5克、全脂鮮奶120cc

作法：
1.糖、全脂鮮奶拌勻，放入蛋打散，再用濾網過篩後，放入電鍋內。
2.接著電鍋外層，倒水200cc，再將鍋蓋略開後蒸熟，取出放涼後，
再放入冰箱冷藏即可。

外型光鮮亮麗高子羚，曾演過多齣戲劇。她擁有豐富的人生閱歷與正面力量，深受觀眾的喜­愛，同時她也是個熱心於公益的小天使喔。 今天她將做出一道，紅椒蘆筍拌杏鮑菇，香脆¬可口的紅椒蘆筍，搭配香甜有嚼勁的杏鮑菇­，那美妙的滋味，總是讓人很難抗拒，即將上菜囉。

《 紅椒蘆筍拌杏鮑菇 》

材料：香菇6朵、杏鮑菇3支、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆、綠蘆筍100克。

調味料：鹽少許、胡椒粉1小匙、香油1小匙。

作法：
1.香菇、杏鮑菇切丁備用
2.黃甜椒、紅甜椒、綠蘆筍切丁，入鍋汆燙後撈出備用
3.起油鍋炒香香菇，放入杏鮑菇炒熟，再加入紅、黃甜椒、綠蘆筍略炒，起鍋前放入鹽、­胡椒粉、香油調味即可

每個人都想要有健康而窈窕的身材，其實只要在對的時間，吃對的食物， 再加上適當的運動，想要擁有美好而健康的體魄，一點也不難喔。 所以今天我們就邀請到，晨光健康營養諮詢中心的，『趙函穎院長』她就要告訴大家，如何­吃出美麗，以及健康的窈窕身材喔。

《 瘦身甩油蔬菜湯 》

材料：牛番茄3顆、娃娃菜3顆、綠花椰菜半顆、板豆腐1塊、黑木耳1片

調味料：香菇素高湯1罐、義大利香料少許、黑楜椒粉少許

作法：
1.番茄、板豆腐切塊；娃娃菜洗淨去蒂頭；黑木耳切片；綠花椰菜切小朵備用
2.煮一鍋滾水，倒入高湯、番茄塊煮滾，接著放入板豆腐、黑木耳、娃娃菜略煮
3.再加入綠花椰菜煮熟，起鍋前再加入黑楜椒粉、義大利香料增加香味即可

熱愛運動又熱愛演戲的李飛，演技精湛，在戲劇中，經常演出大大小小的神明，來教化人心­，引人向善。但在生活中，他也是個心地善良，又熱心於公益的人喔。

今天他將做出一道，色香味俱全的紅茄綠花椰，豐富的多層次口感，讓人吃了還想再吃唷，­即將上菜囉。

《 紅茄綠花椰 》

材料：綠花椰菜2顆、鮮香菇6朵、鮮豆皮2塊、番茄2顆

調味料：番茄醬1大匙、鹽1小匙、糖1大匙

作法：
1.煮一鍋滾水，加入少許鹽，再放入切小朵的綠花椰菜，入鍋汆燙後取出備用
2.鮮香菇切絲；番茄切塊；豆皮切長條狀
3.起油鍋爆香香菇，接著放入鮮豆皮略炒，再加入番茄、番茄醬、糖翻炒後，倒入綠花椰­菜略炒即可

根據衞福部調查，四十歲以上的臺灣民眾，每三人就有一人患高血壓。而且中小學生，罹患­糖尿病的發生率，也逐年的提高。到底有沒有什麼樣的「超級食物」，可以來預防三高，永­保身體健康呢？那麼今天我們邀請到了，晨光健康營養中心的『趙函穎院長』她就要來告訴­我們大家，如何吃對食物提升大家的免疫力，獲得健康喔！

《 什錦南瓜飯 》

材料：南瓜半顆、冷凍三色蔬菜1大匙、糙米飯1碗、白靈菇5支、杏鮑菇2支、秀珍菇5­朵、老薑片2片

調味料：香菇素高湯1罐、橄欖油少許

作法：
1.南瓜蒸熟，與老薑片、香菇素高湯，用調理機打碎備用
2.白靈菇切段；杏鮑菇切片
3.起油鍋，放入白靈菇、杏鮑菇、秀珍菇炒香，接著加入素高湯、南瓜泥拌勻，再放入糙­米飯、三色蔬菜炒熟即可

從小喜歡唱歌、又熱愛歌唱的林知卉，征戰過許許多多的台語歌唱比賽，一路不斷自我挑戰­，終於踏上築夢之路。 她今天將做出一道，香氣四溢的豆包炒竹筍，鮮香的豆包，搭配脆口的竹筍，成就了傳統又­不失新意的好滋味，現在就來嘗嘗她的好手藝囉。

《 豆包炒竹筍 》

材料：豆包6片、竹筍1條、榨菜100克、紅蘿蔔半顆、红辣椒1條、秀珍菇6朵

調味料：鹽適量

作法：
1.豆包、竹筍、紅蘿蔔切絲，榨菜切碎、紅辣椒斜切片，秀珍菇備用
2.起油鍋爆香辣椒，放入紅蘿蔔炒¬至軟熟，接著放入榨菜、竹筍炒熟，再放入豆包、秀­珍菇略炒，再加入鹽調味即可