Longgen

◎花開蓮現

材料：鮮蓮子300克、青花椰菜200克、米粉1把、酥炸粉1碗、炸地瓜絲適量

糖醋汁材料：梅子汁1大匙、番茄醬1大匙、鹽1/4茶匙、太白粉1小匙、白糖1小匙

作 法：

◎菲式茄子

材料：茄子2條、毛豆1大匙、紅椒半顆、黃椒半顆、酥炸粉1碗

調味料：素蠔油1小匙、番茄醬1大匙、胡椒粉少許

作 法:

◎蓮白山藥卷

材料：高麗菜1顆、紫色山藥1條、地瓜1條

醬汁：甜菜根汁1小碗、鹽、香菇粉適量

作 法：

◎濃情蜜意

材料：全麥春捲皮6張、蔬菜漿250克、熟馬鈴薯1顆、素蝦丁50g、紅蘿蔔碎50克、青豆仁碎30克、香菜碎20克、麵糊1/3杯

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1小匙

莎莎醬的材料：番茄醬100克、番茄丁50克、洋地瓜丁40克、香菜碎10克、鳳梨丁40克、酸黃瓜碎30克、小辣椒碎10克、橄欖油1小匙、辣醬油2小匙、蜂蜜1小匙

◎晚香玉筍芋饡濃湯

材料：大甲芋頭200克、晚香筍2支、熟菱角100克、杏鮑菇60克、茭白筍40克

調味料：素高湯500cc、無鹽奶油30克、鮮奶150cc、鮮奶油50cc、玫瑰鹽10克、糖少許、黑胡椒適量

作 法：

◎羅漢齋鍋粑

材料：紅蘿蔔1碗、馬蹄半碗、黑木耳1碗、毛豆1碗、高麗菜1大碗、紅棗10顆、鍋粑10片

調味料：素高湯4碗、橄欖油2大匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1小匙、太白粉1小匙

作 法：

◎法絲果仁芋饌揚

材料：夏威夷果仁150公克、大甲芋頭400公克、瑪茲瑞拉起士100公克、無花果1粒、冷凍麵線100公克、芽生菜80公克、蘿蔓生菜10支、食用花3-4朵

調味料：橄欖油2茶匙、檸檬汁1茶匙、麵糊150公克、蜂蜜1茶匙、芥茉籽醬1茶匙、黑胡椒、玫瑰鹽、巴沙米可醋適量

作 法：

◎四溢飄罈香(佛跳牆)

材料：大白菜200公克、芋頭100公克、紫山藥120公克、綠竹筍100公克、老薑1塊、杏鮑菇1條、香菜1小把、高湯2000cc、紅辣椒1支、炸猴頭菇100公克、荸薺100公克、白果60公克、菱角80公克、栗子100公克、泡軟乾香菇80公克、蒸熟素魚翅100公克、紅棗100公克、筍乾100公克、八角3顆

調味料：鹽3匙、香菇粉1茶匙

作 法：

◎三杯雙菇

材料：熟花生90g、玉米筍(3公分段)60g、猴頭菇100g、熟黃帝豆120g、九層塔20片、乾辣椒8-10段、炸小香菇90g、泡開紅棗12粒、老薑10g、炸杏鮑菇頭240g

調味料：薑麻油2大匙、素蠔油100g、素油蔥10g

作 法：

◎米蘭嫩G佐黑珍珠

材料：鮑魚菇5片、麵粉1大碗、麵包粉1大碗

醃料：菠菜1把、豆奶1碗、麵粉1大匙、迷迭香1支、鼠尾草4片、鹽1匙

醬料：黑胡椒1大匙、麵粉1小碗、素肉丁1小碗、百里香料粉1小碗

作 法：

◎號菇田樂朴葉燒

材料：朴葉1張、杏鮑菇1條、紅甜椒15克、黃甜椒15克、碧玉筍(金針筍)2支、松子10克

調味料：高湯100cc、白味噌120克、味霖50cc、芝麻醬50克、素蠔油20克、柚子粉、鹽、黑胡椒、橄欖油適量

◎奇異果壽司卷

材料：奇異果2顆、酪梨半顆、紅蘿蔔1/4條、綠蘆筍2支、海苔2片、醋飯1大碗、紫蘇梅5顆、菜酥1大匙、蘿蔓生菜2片、芒果優格醬2大匙

作 法：

1.紅蘿蔔切長條狀，與蘆筍一起燙熟。

2.酪梨、奇異果切薄片；紫蘇梅切絲備用。

◎奇異果壽司卷

材料：奇異果2顆、酪梨半顆、紅蘿蔔1/4條、綠蘆筍2支、海苔2片、醋飯1大碗、紫蘇梅5顆、菜酥1大匙、蘿蔓生菜2片、芒果優格醬2大匙

作 法：

1.紅蘿蔔切長條狀，與蘆筍一起燙熟。

2.酪梨、奇異果切薄片；紫蘇梅切絲備用。

◎ XO醬爆時蔬

材 料：日本茄子1個、西洋芹1支、玉米筍3支、綠蘆筍2支、青花菜1顆、洋菇7顆、黑木耳10g、熟芋頭20g、紅黃甜椒10g、素香酥肉15g、蜜核桃4顆

調味料：素xo醬2大匙、素蠔油1大匙、南瓜醬2大匙、橄欖油1大匙、素高湯30cc、太白粉少許

作 法：

◎松露猴菇排

材料：乾猴頭菇3顆、素肉漿60g、馬蹄30g、山藥30g、甜豆、茭白筍、蜜地瓜、綠卷鬚、炸地瓜絲、黑豆、番茄適量

調味料：白松露醬30g、鮮味露1匙、素蠔油1匙、白胡椒粉1/4匙、太白粉2匙、酥炸粉適量

作 法：

◎蔬菜花園拌飯

材料：五穀糙米飯1大碗、板豆腐1塊、蘑菇15顆、秀珍菇8殳、高麗菜1/4顆、絲瓜半條、塌棵菜3顆、青江菜1顆、黑葉白菜1顆、九層塔適量

調味料：椰子油、玄米油、橄欖油、冷壓茶籽油、冷壓亞麻仁油、冷壓芝麻油、咖哩粉、海鹽、醬油、特製堅果香料油、葡萄酒醋

作 法：

◎有機手工義大利麵

材料：杜蘭小麥粉400公克、清水200cc、紅番茄5顆、紅蘿蔔半條、甜菜根1顆、珍珠菜3支、紅辣椒少許、佛手瓜1個、新鮮香草適量

調味料：陳年酒醋1小匙、海鹽、橄欖油適量

作 法：

◎蘿蔓香絲

材料：馬鈴薯1顆、西芹1/4支、辣椒1支、杏鮑菇1支、素火腿片2片、蘿蔓葉1棵、寒天少許、香菜適量

乾粉材料：脆酥粉2匙+元宵粉2匙+中筋麵粉2匙+太白粉2匙

調味料：胡椒鹽2小匙

作 法：

◎南瓜山藥盅

材料：南瓜半個、日本山藥1支、綠海藻適量、珍珠柳松菇10個、白果10顆

調味料：鹽1茶匙、蔬果粉、胡椒粉、糖各半茶匙、太白粉適量

作 法：

◎西班牙番茄冷湯

材料：牛番茄半斤、紅甜椒1顆、大黃瓜半顆、紅辣椒1支、檸檬1顆、羅勒葉

調味料：橄欖油、蘋果醋、鹽、白胡椒、蜂蜜適量

作 法：