Longgen

◎呂雪真師姊．60歲．2006年受證．法號：明理．茹素15年

茹素近20年的呂雪真，長年在素食店工作廚藝是越來越好，還學習到不少新菜色，就像這一道外皮薄薄又酥酥的白玉絲餅，打破以往吃麵餅外皮過於厚重的感覺，真是讓人驚豔，另外還有口感層次豐富的什錦香鬆，更讓人吃了還想再吃，想知道這到底是怎麼做的，跟著看下去囉！

《 白玉絲餅 》

材料：白蘿蔔1個、芹菜3兩、春卷皮1斤、脆酥粉半碗

調味料：鹽、香菇粉各適量

作法：
1. 白蘿蔔去皮刨絲加上切碎的芹菜，再加點鹽、香菇粉拌勻，醃漬約五分鐘後瀝乾水分備用。
2. 脆酥粉加水調成糊狀備用。
3. 在春卷皮上均勻的抹上ㄧ層粉糊，再貼上一張春卷皮，接著取一把蘿蔔絲放在春捲皮上壓平，再以粉漿封口包成半圓形，然後再入鍋煎至兩面金黃色即可。


《 什錦香鬆 》

材料：豆薯1個、香菇1兩、素蟹肉粒4兩、芹菜4兩、老油條2條、美生菜1個

調味料：鹽、香菇粉各適量

作法：
1. 芹菜、香菇、豆薯、素蟹肉切末，老油條壓碎備用。
2. 起油鍋，香菇炒香，再放入素蟹肉、豆薯、鹽、香菇粉翻炒，接著再加入芹菜與油條拌勻後盛盤。
3. 食用時，搭配美生菜一起食用即可。

《 相招來吃素 - 西門町 - 呷蔬食 》

你能想像一家素食店，不僅可以改善一家人的經濟，還改善了母子之間多年的摩擦。這家店就在熱鬧的西門町，別看它門面雖小，卻是物美價廉，不僅僅料理豐富，還很有人情味喔!趕快來去看看吧!