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◎李陳錦笑師姊．61歲．2011年受證．法號：慈禮．茹素5年

粒粒分明又色彩繽紛的炒飯，有鮮蔬的甜還有鳳梨的酸讓人胃口大開。從九歲就會挑水燒柴兼煮飯的李陳錦笑，自己發明用許多不同的水果來炒飯，極具創意的好點子，果然讓孩子多吃了幾碗飯，趕快來看看她到底是怎麼做的吧！

《 如意水果炒飯 》

材料：糙米飯3碗、紅蘿蔔半根、四季豆2兩、鳳梨半顆、紅甜椒2顆

調味料：鹽少許、咖哩粉1小匙、香菇粉少許

作法：
1. 紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆切丁燙熟備用。
2. 鳳梨切丁後，放入熱鍋中，並加點鹽炒出水分。
4. 起油鍋，放入糙米飯、咖哩粉拌炒，再加入鳳梨、燙熟的材料、香菇粉翻炒均勻即可。


《 塔塔香杏鮑菇 》

材料：杏鮑菇3支、蒟蒻半斤、九層塔適量、薑少許、綠花椰菜適量

調味料：黑麻油、醬油、香菇粉各適量

作法：
1. 薑切片，杏鮑菇切滾刀塊。
2. 黑麻油起油鍋，加入薑片、鹽炒香，再加入杏鮑菇、蒟蒻、香菇粉、醬油翻炒並燒煮入味，最後再加入九層塔拌炒一下即可。

《 相招來吃素 - 百道齊放的素食 》

位在城中市場有家自助餐，多達上百道菜色，非常豐富又美味!老闆黃美瑄說她在懷孕的時候愛上了素食，卻苦無美味的素食可以選擇，所以決定開店時，他跑遍全臺各地方的素餐廳，搜盡各種美食並和大廚一起研究做出許多特色料理。希望大家吃了都有幸福的感覺喔!