Longgen

◎林文炯師兄．49歲．2006年受證．法號：性炯

又香又Q的油飯，上面鋪著鹹香的素鰻，看起來真是高檔的宴客料理啊。而燒得入味的臭豆腐，湯汁飽滿又料多味美，吃起來真是過癮啊。

過去曾開過素食餐廳的林文炯，目前經營冷凍食品的研發製作，擅長料理的他，最喜愛做廚房志工讓大家都一飽口福喔!

《 素鰻米糕 》

材料：糯米1斤、乾麵輪10個、水煮花生半碗、香菇頭半碗、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/3根、毛豆仁半碗、素鰻魚6兩、熟白芝麻適量

調味料：醬油半碗、胡椒粉2小匙、冰糖2小匙、素蠔油適量

作法：
1.糯米事先泡水2小時再蒸熟備用。
2.泡軟的香菇切絲、泡軟的麵輪切小塊、紅蘿蔔切丁、素鰻切小片。
3.起油鍋，放入香菇頭、香菇爆香，再加入醬油、一碗半的清水、麵輪、水煮花生、紅蘿蔔、胡椒粉、冰糖與燙過的毛豆，待滾後關火與糯米飯一起攪拌均勻。
4.將糯米飯平均鋪在竹籠裡，再放上素鰻魚，並擦上薄薄一層素蠔油，移入蒸籠以大火蒸約3分鐘即可。

《 紅燒臭豆腐 》

材料：臭豆腐3塊、乾香菇5朵、豆皮5片、酸菜1小片、香菇頭半碗、紅蘿蔔少許、金針菇1把、大白菜2葉、毛豆仁少許、香菜少許

調味料：豆瓣醬2大匙、辣椒醬2大匙、冰糖2小匙

作法：
1.泡軟的香菇、大白菜、紅蘿蔔切絲，金針菇切段，酸菜切碎備用。
2.起油鍋，放入香菇頭、香菇爆香，再加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後，加入適量的清水、大白菜、酸菜、金針菇、紅蘿蔔、冰糖、臭豆腐與豆皮燜煮約10分鐘，起鍋前再加入燙好的毛豆仁以及香菜末點綴即可。

《 相招來吃素 - 川味與港式蔬食 》

酸酸麻麻的酸湯素牛肉，嗆辣的宮保猴頭菇，還有許多一籠一籠各具特色的港式點心，這家蔬食店，是以川菜和港式點心料理為主，而店老闆吳大哥過去曾在宮廟裡當義工，是一位百事皆可問的心靈導師，為了推廣素食，他使用他舅舅外銷美國20多年的素料來入菜，並邀請有30年廚師資歷的師傅幫他設計菜色。樣樣都美味喔!