Longgen

◎陳志明師姊．72歲．93年受證．法號: 慈艗 

煎的金黃香酥的菜盒子，裡面包覆著滑嫩的豆腐與甘甜的莧菜，更包覆著麵點達人陳志明酸甜苦辣的人生滋味。 她，從小跟著母親揉麵，練就一身功夫，她，曾遠赴多明尼加，經營麵攤，生活跌宕起伏。如今她用麵食料理，和許多人結緣，回甘人生味！ 

《 莧菜盒子 》

材料：中筋麵粉3杯、熱水1又1/2杯、紅莧菜3斤、薑1塊、香菇3兩、黑木耳3兩、老豆腐3塊、冬粉2把、太白粉1 又1∕2匙

調味料：鹽1大匙、砂糖1匙、香油1大匙、白胡椒粉1大匙、素蠔油2大匙、醬油1大匙

作法：
1.中筋麵粉加入熱水揉成團，於室溫醒15分鐘以上。
2.紅莧菜汆燙後去水分切碎，泡開的木耳、香菇切碎，薑切碎，泡軟的粉絲切小段，老豆腐汆燙去水分壓碎。
3.起油鍋，薑、香菇炒香，再加入豆腐、醬油、木耳、適量的水、素蠔油、糖拌炒，接著再放入太白粉水、香油、粉絲、紅莧菜、白胡椒粉拌勻，即為內餡。
4.將醒好的麵團分成數小團塊，擀平再放上適量餡料包起來成菜盒子，接著放入平底鍋，以小火煎至兩面呈金黃即可。

《 在地好美味 - 杏仁豆腐 》
說到杏仁豆腐的做法看來很簡單，就是把凍粉加上他們特調的杏仁液一起煮滾就好了嘛!但是老闆郭大哥做事非常仔細，在食材調配的比例上是斤斤計較、溫度掌控也得一絲不差，連煮紅豆的豆子也要清洗個五六遍呢!中年轉業的他，鼓勵大家一定要把心態歸零、把小事當大事做，希望自己能成功，也能帶給大家美味又安心的甜點喔!