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◎李玉枝．54歲．103年受證．法號:慮淵．茹素3年

青木瓜刨成絲，做成酸酸甜甜、清涼爽脆的涼拌菜。百頁豆腐切厚片燒得醬氣十足、耐人尋­味。在自助餐店掌廚的李玉枝，四年前只工作了三個月，就升任做主廚，以單純的食材變換­不同口味，是她的強項，來看看她到底如何在料理中求新求變！

《 涼拌青木瓜 》

材料：青木瓜1個、檸檬2個、去皮花生適量、香菜少許，辣椒1根

調味料：鹽1大匙、白醋200克、砂糖200克

作法：
1.青木瓜去皮去籽刨絲，加入鹽拌勻，醃漬兩小時後，瀝乾水分備用。
2.白醋和糖加入鍋中，邊煮邊攪拌，煮開後放涼備用。
3.青木瓜與糖醋汁混合，移入冰箱冷藏1天。
4.食用時再加入檸檬汁，撒上花生、辣椒丁、香菜末即可。

《 醬燒百頁 》

材料：百頁豆腐2條、白芝麻少許、香菜少許、辣椒少許

調味料：番茄醬1大匙、醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、沙茶醬1大匙

作法：
1.百頁剖半切片，再入鍋煎至兩面微黃撈起。
2.接著放入所有調味料和適量清水，再加入百頁豆腐燜煮一下，煮至收汁起鍋，撒上白芝­麻，和香菜點綴即可。

《在地好美味 - 上海點心-雪裡紅包子》

熱騰騰的包子香氣撲鼻而來，一聞到這個味道就會不自覺得被吸引了啦，這裡是位於南京東­路五段的一家小吃店，除了販售包子饅頭，還有許多上海著名點心。而說到包子的口味，最­招牌的就是雪裡紅，它的內餡是以高麗菜、青江菜、與雪裡紅按照黃金比例綜合而成的!可­以吃到不同層次的甜味、鮮味與衝味。
這些年來食安問題層出不窮，因為上一代堅持素食與用料讓他們平安度過風暴，而更令人敬­佩的是，他們不藏私，願意將手藝傳承給有心推廣素食的人，相信未來想要吃到這些上海美­食就更加方便容易得多囉。