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◎高偉哲．31歲．100年受證．法號濟學．茹素5年
利用雲林縣特產黃金薯，再以繁複的做工，呈現出宛如圓球般的地瓜繡球，搭配上酸酸甜甜的蜂蜜檸檬番茄醬汁，讓最質樸的食材變身成華麗宴客菜。這是高偉哲的創意料理，他年紀輕輕就成為主廚，最擅長的就是利用季節時蔬，做出特色健康料理。
《地瓜繡球》
材料：蒸熟地瓜一碗、地瓜一顆、白瓜籽10克、蜜腰果10克、南瓜籽10克、核桃10克、冬瓜條10克、玉米粉少許、酥炸粉100克、白芝麻少許
調味料：鹽少許、糖10克、蜂蜜20克、檸檬汁5克、番茄醬20克
作法：
1.蒸熟地瓜加入少許玉米粉和鹽調味搗成泥狀
2.接著加入白瓜籽、蜜腰果、南瓜籽、核桃和切薄片的冬瓜條拌勻後，取適量搓成小圓球狀
3.地瓜去皮切絲加入糖和鹽拌勻使其軟化
4.酥炸粉加入適量水拌勻成糊狀備用
5.料理碗中放入番茄醬、蜂蜜、糖和少許檸檬汁調勻備用
6.地瓜球均勻沾裹上酥炸粉糊後再沾裹均勻生地瓜絲入油鍋炸至金黃酥脆，食用時搭配醬料即可
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