Longgen

◎盧阿香．51歲．98年受證．法號慈援

北港生產的苦茶油和黑麻油，拌入自家生產的蛋白細麵，讓這道簡單的乾麵卻有著濃郁茶油­和麻油香，此時再配上一碗配料豐富的素羹，哇~這樣的一餐真是幸福。這是盧阿香的拿手­料理，樸實卻味道到位，是她經營人氣小吃攤二十年後，料理功力的展現。

《蛋白細麵》

材料：蛋白細麵2把、小黃瓜絲30克、紅蘿蔔30克、苦茶油3匙、黑麻油1匙、

調味料：鹽適量

作法：
1.紅蘿蔔切絲用熱水燙煮至熟撈出備用
2.水煮開放入細麵，煮約2分鐘後撈出加入苦茶油拌勻
3.小黃瓜絲和紅蘿蔔切絲加入適量鹽殺青後，用冷開水沖掉鹽分，然後加入黑麻油拌勻
4.蛋白細麵和小黃瓜絲、紅蘿蔔絲拌勻即可

《素羹》

材料：乾香菇10朵、高麗菜半顆、金針菇5兩、素北海刺5兩、小筍羹5兩、紅蘿蔔絲5­兩、炒香松子1兩、地瓜粉半碗、香油少許

調味料：醬油露1匙、白砂糖半匙、

作法：
1.乾香菇用水泡軟切絲；高麗菜切大片備用
2.待湯鍋中水煮開後放入高麗菜、香菇水、紅蘿蔔絲、金針菇、素北海刺、小筍羹以及糖­和醬油調味煮滾
3.地瓜粉用水調開倒入湯中勾芡煮開
4.起鍋前，放入炒香松子，並淋入香油即可