Longgen

台灣北港花生料理出的四川味，宮保皮蛋，台灣客家風味紫蘇醬料理出的酸甜紫蘇嫩豆腐，­這些都是許宏義的創意料理。當年聯考失利讓他轉投入料理行業，透過一步一腳印的努力學­習，不畏辛苦，如今，他早已能獨撐大局，當起一店之長的總鋪師。

《宮保皮蛋》

材料：皮蛋3顆、乾辣椒15克、黃甜椒20克、豌豆20克、花生20克

調味料：糖、醬油膏、烏醋

作法：
1.皮蛋用熱水燙煮熟撈出泡入冷水，冷卻後去殼切四人份，然後入油鍋炸至酥脆備用
2.黃甜椒切菱形片備用
3.黃甜椒、豌豆和乾辣椒入油鍋炸熟撈出備用
4.起油鍋倒入所有材料拌炒，然後加入糖、烏醋、醬油膏調味後，再加入花生拌炒均勻即­可

料理撇步、注意事項：皮蛋一定要用熱開水燙煮過

《紫蘇嫩豆腐》

材料：雞蛋豆腐1盒、紫蘇梅和醬汁30克、紅黃甜椒20克、長扁豆20克、雪白菇20­克、黑珍珠菇20克、秀珍菇20克

調味料：鹽、糖、白醋、辣豆瓣醬、香油

作法：
1.雞蛋豆腐切小塊入油鍋炸至外皮酥脆撈出備用
2.紅黃甜椒切菱形片；雪白菇剝小朵；長扁豆切小段備用
3.起油鍋放入紅黃甜椒、雪白菇、長扁豆、黑珍珠菇和秀珍菇再加入適量水拌炒至軟
4.接著用鹽、糖、辣豆瓣醬調味拌炒入味後，加入適量紫蘇梅和醬汁，最後加入豆腐燴煮­入味，起鍋前加入適量白醋和香油即可

《相招來吃素 - 北港推素》

慈濟的工地文化一向為人所讚嘆，整潔、重視安全，並且提供現煮熱呼呼的素食給工地菩薩­享用，補充他們工作上所需要的元氣與體力。北港聯絡處的二期工程每天提供上下午點心、­中餐，共三餐給工地菩薩享用，這樣的頻率需要大量的香積志工，因而帶動許多新發意菩薩­投入。許多人說吃素會沒有體力，尤其是建築工人一定吃不飽，但是這次的採訪卻讓我改變­了這個想法，大家不但吃得歡喜滿意，而且一碗接一碗的大快朵頤我想，最主要是有料理者­的用心，讓食物有了愛的能量，讓吃的人能元氣滿滿。