汆燙後的脆綠秋葵，淋上富含膠質的蔬菜醬汁，滑溜順口的口感，令人讚不絕口啊。
李耀堂師傅，再將秋葵湯汁惜福下來，做成湯底，搭配軟嫩的豆腐與鮮甜的紅蘿蔔，清香溫潤的滋味，是秋季呵護腸胃的美味湯品。
今天的菜單就是『秋葵椎茸和』與『酸辣湯』。
◎秋葵椎茸和
材料：秋葵350克、罐裝珍珠菇150克、昆布絲50克、白果50克
調味料：醬油50cc、味醂50cc
作法：
1.秋葵切除蒂頭，入鍋燙熟後盛盤備用。
2.鍋中放入珍珠菇，以及300cc的秋葵湯汁，接著加入昆布絲、白果煮滾時，將醬油、味醂入鍋，
用小火熬煮20分鐘後，起鍋淋於秋葵即可。
◎酸辣湯
材料：金針菇50克、黑木耳50克、紅蘿蔔35克、香菜15克、嫩豆腐1塊
調味料：胡椒粉2小匙、玫瑰鹽1小匙、糖1小匙、烏醋1湯匙、香油1湯匙
作法：
1. 黑木耳、豆腐切絲；香菜切末。
2. 將金針菇切段，紅蘿蔔切絲後，放入秋葵湯汁中煮熟，接著將胡椒粉、黑木耳絲、豆腐入鍋煮
滾，再加入香油、烏醋、香菜末拌勻後起鍋即可。
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