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台中縣市自從2010年底合併升格為台中市之後，人口總數在全台排名第三，約有267萬人，僅次於新北市和高雄市。

而在2011年5月9日台中市政府正式啟動「蔬食日」，各個地方單位也紛紛響應。

甚至連維護治安的警察單位也陸續啟動蔬食日，狀況到底是如何呢？

◎藍帶起士豆包卷

材料：豆包、海苔、素火腿、起士絲、麵粉、麵包粉

調味料：甜醋膏

做法：

1將豆包攤開，依序放上海苔、素火腿、起士絲，在捲起成圓柱狀。

2.將1先沾麵糊再沾麵包粉

3.將2放入170的油溫中火炸至金黃酥脆，起鍋開大火，炸約10秒逼油，撈起放置鋪滿高麗菜絲上。

4.淋上義大利甜醋膏即可。

◎杏鮑菇栗子奶油燒

材料：杏鮑菇、西芹、生香菇、洋蔥、小豆苗、蒜仁、去殼栗子、高湯

調味料：太白粉水、黑胡椒粗粒、醬油、細砂糖、無鹽奶油

做法：

1.杏鮑菇切十字花刀、西芹去纖維斜切段、生香菇切塊狀、洋蔥切塊狀、栗子用滾水川燙至熟，撈起放入冰水去除外皮備用

2. 熱鍋加入奶油，小火將杏鮑菇煎至兩面呈金黃色，再放入洋蔥、蒜仁、大火爆香，加入1材料與調味料拌炒均勻後，再用太白粉水勾芡即可。

◎野菌松露蒸蛋盅

材料：蛋、金針菇、生香菇、舞菇、銀杏、毛豆仁

調味料：高湯、松露醬、松露油

做法：

1.金針菇去蒂切小段、生香菇切片、舞菇撕片與松露醬、銀杏、毛豆仁擺入蒸蛋盅備用。

2.全蛋與高湯放置調理盆中混合均勻，再倒入做法1中，放入蒸籠、中火蒸10分鐘，淋上松露油即可。