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【現代心素派-香積料理】

◎亮麗水晶餃

材料：地瓜粉一杯、澄粉半杯、開水一杯、蘿蔔乾4兩、素火腿4片、香菇6朵、小白菜、芹菜

調味料：鹽、香菇精、糖少許、香油

醬料：醬油膏1湯匙、辣椒醬1湯匙、番茄醬3湯匙、味噌1湯匙、太白粉少許、糖4湯匙、香油少許

作 法：

1.素火腿、香菇、蘿蔔乾切末備用。

2.起油鍋，香菇、素火腿、蘿蔔乾炒香，再加入少許糖拌炒，起鍋前、加入少許香油拌勻起鍋備用。

3.地瓜粉與澄粉2:1的比例放入大碗中，再加入滾燙的熱水一杯拌勻，揉成團備用。

4.將粉團分小塊，壓成圓形薄片包入適量的餡料，用手捏成三角形，也可做成各式的形狀。

5.水煮開，放入水晶餃，待熟後，撈起拌入香油防沾黏。

6.湯鍋中續加水煮開，放入小白菜、少許鹽、香菇精、最後加入芹菜末、香油倒入水晶餃的湯碗中。

7.醬油膏、味噌、水一杯、辣椒醬、番茄醬、糖攪拌均勻，倒入鍋中煮滾，再以太白粉勾芡後起鍋，即成水晶餃的沾醬。

【現代心素派-我的素人生】

 《新世代的飲食潮流~陳薇巧》

22歲的大學生，正是年少輕狂、放肆享受的時期，可是她卻選擇不吃肉，還在校園興起一片飲食新潮流。

【行善~從餐桌上做起】

新世代的大學生陳薇巧，目前就讀開南大學行銷系四年級，因為母親是慈濟委員，從小就接觸素食，不過，以前的巧巧很不喜歡和媽媽出去餐廳吃飯，既不能吃肉又不能自己點想吃的，直到一年多前，因為八八風災，跟隨母親幫忙義賣珠寶救災，有一位師姊勸說：「我們要祈求義賣成功，吃素吃到義賣結束」，巧巧也發覺到自己口中說著要救人救人，嘴裡卻吃著原本是具有生命的肉食，很沒有說服力，而且又覺得行善最簡單的就是從餐桌上做起，於是決定吃素，沒想到，吃了ㄧ段時間後，不但漸漸習慣，也更了解素食的意義，連看到最愛的握壽司，都會覺得那些魚很可憐。

【打破迷思~自我肯定 遠離孤僻】

一般人認為吃素會影響人際關係，巧巧卻不認為，一開始吃素，同學們有時會用異樣的眼光看她，巧巧都會說：「吃素又沒什麼特別的，只是飲食習慣不同，有的不吃牛，有的人不吃雞，我只是不吃肉而已。」還常跟同學說：「哇，你還敢吃肉喔，現在禽流感這麼盛行，動物都有很多病。」巧巧認為吃素是很自然的事，態度肯定而堅持，過一陣子，大家也十分習慣，其實，巧巧還認為同學之間常會互相模仿，要帶動他們認同素食很容易，例如每次聚會都會選在素餐廳，還會在ＦＢ上放很多美味素食的照片，就有些人開始覺得吃素，好像也蠻多東西可以吃的，目前就已經影響了三人改變飲食，吃素了。

【新世代的飲食觀~吃素最潮】

對於素食，巧巧總是給年輕人一種新的概念：「吃素不是因為宗教或是年紀大才吃的，吃素也可以吃得好吃、精緻又健康，最重要是保護我們的地球」，造就一種新飲食的趨勢，未來她更希望能開家素食咖啡廳，從一杯咖啡、一份三明治、一份鬆餅，年輕、時尚的飲食，轉變大家對素食的印象。