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【現代心素派-香積料理】

 ◎脆筍菇丁

材料：香菇8朵、蓮子各75g、玉米筍75g、紅蘿蔔50g、生菜1把

調味料：鹽1/2匙、香菇粉1匙、素高湯1碗、蓮藕粉1/4匙、香油1/4匙

作 法：

1.玉米筍、紅蘿蔔切菱形塊狀，和生蓮子一起入鍋汆燙後撈出備用。

2.起油鍋，放入已爆香的香菇、汆燙好的食材快炒，放入素高湯燜煮一下，再倒入少許香菇粉、少許鹽、香油調味，再以蓮藕粉水勾芡即可。

◎彩虹金針菇

材料：金針菇100g、青椒1個、紅椒1個、核桃20g、破布子15g

調味料：鹽1/2匙、香菇粉少許、冰糖各1匙、香油1/2匙、素高湯一碗

作 法：

1.青、紅椒各切細條備用。

2.汆燙過的核桃，以油鍋煎香撈出瀝乾。

3.同鍋放入破布子炒香後，加入青紅椒、金針菇一起快炒數下，再放入素高湯一碗燒煮一下，最後加入香菇粉、鹽、冰糖和香油調味，盛盤後再撒上核桃即可。

【現代心素派-我的素人生】

 《不必天天為”吃”煩惱~靳秀麗》                   

【搜羅情報 美食地圖趴趴走】

原本是標準美食主義的靳秀麗，每天都在計畫今天要去哪裡、吃什麼，甚至規畫好路線，早上上班一路吃到公司，下班再一路吃回家。

其實秀麗的母親很會料理素食，不是做生機飲食，就是烹調出有益健康的餐飲，但秀麗都只是隨性吃吃。而母親往生不久後，父親生病了；秀麗為了病危的父親，發願要吃素一年。不過當時秀麗吃素，吃的心不甘情不願，心裏想的都是葷食，甚至有時還會偷吃：「今天跟佛祖請一天假好了。」為自己找了許多自認理所當然的藉口。

【驚人的生命力~魚與螃蟹的掙扎】

後來，因為母親是慈濟委員，秀麗決定繼承母親的遺願──做慈濟；每次參加活動，吃到香積志工們做的素食，發現真的很好吃，就會想：「我應該要開始來吃素了。」不過，卻一直到民國91年底，參加慈濟委員培訓，才開始完全茹素，而當時，秀麗剛好也歷經了兩次事件，讓她真正甘願茹素。第一，有一天，秀麗跟先生到市場買活螃蟹，一份當天煮，另一份先泡在水裡，打算明天煮，隔天，原本奄奄一息的螃蟹，放入滾水中後，似乎感受到劇烈的疼痛，突然跳出鍋中，從廚房橫行到客廳，受到驚嚇的秀麗，自此感受到原來牠們的生命力是如此強烈。第二次，秀麗陪先生去買活魚，魚都已經在市場被去頭尾、又剝皮，可是回到車上，仍舊聽到魚尾巴在拍打塑膠袋的聲音，看到動物們的生命力這麼強，實在覺得不可思議，於是，秀麗才真的是下定了決心，決不能再吃肉了。

【好緣聚足 不必天天煩惱】

剛開始，雖然秀麗不太會做素食，不過卻有許多好緣聚集，妹妹時常滷一鍋素滷味給她，甚至還有許多好鄰居，常高興地端出好手藝要她品嘗；還會熱心地教她如何做素食！因此秀麗感覺吃素一點都不困難，而且先生也因為沒人和他分享葷菜，也變得越來越少吃肉。

多年下來，秀麗感覺身體變得更健康、精神更好、而且很少感冒，尤其是──不必天天煩惱要吃什麼了。