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◎蓮藕菱角三杯香
材 料：菱角仁150公克、蓮藕、花菇6朵、冬筍100公克、 老薑1塊、紅辣椒2條、白果50公克、九層塔1小把、清江菜12支、枸杞少許。
調味料：素蠔油30公克、冰糖15公克、白醋、烏醋少許、甜辣醬15公克、麻油15公克、紅露酒少許。
作 法：
1.蓮藕去皮切斜塊、和菱角仁一同入鍋燙8分鐘後炸過備用；切塊的冬筍與花菇、白果汆燙後炸過備用。
2.老薑切片；辣椒切段備用。
3.青江菜削尖蒂頭，頭部切十字汆燙後，塞入枸杞排盤備用。
4.以麻油起油鍋爆香薑片、辣椒段、九層塔後，放入所有燙完炸好的材料，再以素蠔油、甜辣醬、烏醋、冰糖調味，收汁並淋上紅露酒後起鍋擺盤即可。
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