04/03 香積料理 -- 智慧花開 & 紅燒猴頭菇－Longgen

今日大廚：賴彥萍師姊

◎料理名稱：智慧花開

材　料：芥菜、金針菇、薑末、枸杞

調味料：鹽、素高湯

作　法：
1. 金針菇汆燙備用。
2. 芥菜去葉留梗，切半汆燙至軟。

3. 起油鍋，爆香薑末，再放入素高湯、芥菜梗拌炒，起鍋後擺盤。
4. 接著，放入鹽、金針菇、枸杞、素高湯拌炒，起鍋後擺盤即可。

◎料理名稱：紅燒猴頭菇

材　料：猴頭菇、荸薺、紅辣椒、香菜、薑末、青江菜

調味料：辣豆瓣醬、醬油、砂糖、素高湯

作　法：
1. 青江菜汆燙擺盤。
2. 猴頭菇切成小塊；荸薺切丁；紅辣椒切片備用。
3. 起油鍋，爆香薑末，放入素高湯、醬油、砂糖、辣豆瓣醬、水、紅辣椒、猴頭菇、荸薺燜煮入味，起鍋後再灑上香菜末即可。
2009/04/03