11/30 名人廚房 -- ＜太保＞蠔油撈麵 @ Longgen

今日大廚：太保
本名張嘉年，香港資深藝人、金鐘影帝

◎料理名稱：蠔油撈麵

材　料：絲瓜1條、3色麵條(全麵麵條1小束、綠茶麵條1小束、紅麴麵條1小束)、枸杞10粒

調味料：香油1小匙、素高湯1大匙、砂糖1小匙、素蠔油1大匙、太白粉適量

作　法：
1. 絲瓜去皮切厚片，放入滾水汆燙，撈起過冷水後擺盤備用。
2. 將麵條放入滾水煮熟，再用冷水漂至冷卻後，放在絲瓜厚片上。
3. 鍋中倒入香油、素高湯、糖、素蠔油調勻，再用太白粉水勾薄芡後，起鍋淋在蠔油撈麵上，然後擺上枸杞裝飾即可。