過完漫長的暑假，小朋友都開學了，現在，媽媽們除了每天陪孩子上學，送孩子上才藝班外，還有一個重要的任務，那就是幫孩子們辦同樂會，比如說生日party、聖誕節之類的，與其讓他們到外面的速食店點一些漢堡、炸雞和薯條這一類的垃圾食品，還不如在家裡幫他們準備健康美味的餐點來的好。
今天來我們素食119求救的這位媽媽，她不太會做菜，她很開心在家幫寶貝兒子辦party，但是她還是一樣到大賣場買餅乾、冷凍的炸雞、雞塊和薯條，然後配上大罐的可樂，天啊，她自己也擔心兒子會不會變成胖小孩，所以她找上素食119，要我們教她製作健康又能吸引小朋友的美味素點心，現在我們就來看看她的狀況？
◎酥炸杏腿菇
材料：杏鮑菇、中筋麵粉、泡打粉、開水、巴西利、沙拉油、杏仁片
說到要請客，現在很多人都是到餐廳訂桌，不是怕麻煩，就是擔心自己廚藝不夠看，其實在家裡宴客是一件很愉快的事情，親朋好友團聚聊天，吃著自己親手做的料理，又滿足又省錢。可是要辦素食的宴客餐，好像不是這麼容易，再加上現代人必較忙，準備時間不多該怎麼辦？沒關係，我們素食119來幫你解決，先來看看今天是哪些人有這方面的問題？
◎乾燒素明蝦
材料：紅蘿蔔、馬鈴薯、腐皮、麵糊、薑末、芹菜末、香菜碎
調味料：鹽、蕃茄醬、辣豆瓣、開水、甜酒釀、太白粉水、香油
不知道你有沒有遇過患有痛風的人呢？跟他們出去吃飯有點傷腦筋，看到豆類啦、香菇啦，就會說這些食材的普林含量高不能吃。咦？這普林到底是甚麼？為什麼痛風患者不能吃呢？真的不能吃嗎？那到底痛風的人可以吃什麼呢？，我們一起來看今天的素食119。
◎白菜燴咖哩丸子
材料：馬鈴薯、馬蹄碎、紅蘿蔔碎、芹菜碎、薑片、紅蘿蔔片、玉米筍、大白菜、碧玉筍
調味料：咖哩粉、白胡椒粉、太白粉、素蠔油、開水、香油
生署公佈2011年國人十大死亡原因，惡性腫瘤蟬聯29年冠軍。所謂的「病從口入」，不管是什麼疾病就連癌症也都是和我們每天吃進肚子裡的東西有密切關係，而根據許多醫學研究的指出，肉食和癌症的產生有絕對的關係。反倒是蔬菜、水果和穀物中含有多種防癌的成分，而這些成分現在被稱為「植物生化素」。
我們今天的個案就是一個乳癌患者，經過有效的治療後，透過飲食上的素食調養身體，到現在已經是第5年，但是對於癌症的素食到底要怎麼吃才會營養均衡？她還是不甚了解，所以找上素食119，現在我們就來看看她的狀況？
◎豆包南瓜夾
現代人生活型態改變，很多都是小夫妻兩人一起生活，然後兩人同時都要工作上班，彼此各自都很忙碌，往往都是夫妻各自在外用餐，我們今天的主角容珊就是這樣，那要煮一個人吃的晚餐，分量實在很難掌握，所以她就變成外食族，為了能輕鬆煮出一頓食材種類豐富，健康美味的素食菜餚，她特別主動打電話來素食119的製作單位，接到這樣的任務，素食119立刻投入這個任務，現在我們就來看看容珊真正面臨到的狀況是什麼？
◎馬鈴薯起司球綠花椰
材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、綠花椰菜、高麗菜、起司絲
調味料：鹽、糖、白醋、辣椒、黑胡椒粒
糖尿病是一個不會治癒的疾病，只能透過飲食控制，而素食就是最適合的一個飲食模式。
我們今天的委託人，游安順，他不是糖尿病患者，但他是個孝順的孩子，因為媽媽糖尿病的關係，所以他特別來跟我們素食119求救，要如何在飲食上幫媽媽做好糖尿病的各種照顧，現在我們先一起來看他到底發生了甚麼問題。
◎果泥佐馬鈴薯
材料：馬鈴薯片50g、.紅蘿蔔丁30g、蘋果塊25g、蒟蒻麵30g、青豆仁25g
今天來向我們素食119求救的委託人，Nacy，她是公司每日餐點的主要菜單設計者，負責設計料理午晚餐給貨運工作人員吃飯，不但菜色要豐富，而且還要讓這群大量使用勞力的工作人員吃得飽，她說真的是讓她想破頭了。雖然大家對公司提供的料理已經很滿意，但希望精益求精的她，還是向素食119求救了，現在我們就來看看她的狀況？
素獅子頭
材料：老豆腐、豆薯末、乾飯、麵粉、黑木耳丁、彩椒丁
調味料：素蠔油、糖、白胡椒粉、太白粉水
高血壓、心臟病這一類的疾病，都是屬於所謂的「文明病」，主要就是因為飲食都是屬於高油脂的肉類，高糖分等過度精緻化所造成。而心血管疾病，又往往都與高血脂、高血膽固醇有關，其中高血膽固醇是主要造成血管阻塞的因素之一。所以說起來，素食相對地就是降低和控制高血膽固醇最好的飲食方式了。
而我們今天的委託人林小樓，她本身就是個高血膽固醇的患者，後來在經過飲食的控制，加上因為參加入經藏開始素食，所以病情確實獲得不錯的控制。但是，素食如果沒吃對也是會有高膽固醇的問題喔！所以，到底素食要如何吃，才能確實控制好高血膽固醇，現在我們先一起來看林小樓的問題。
◎華爾道夫
材料：馬鈴薯250g、西芹丁25g、小黃瓜丁25g、蘋果丁150g、炸好的地瓜絲15g、櫻桃25g、草莓25g
素食大多是屬於膳食纖維高的料理，所以肚子吃飽了但很容易餓，可能吃完二三小時後肚子又餓了，然後就開始亂吃零食。
今天的委託人廖瑜瑩也發生了一樣的問題，但比較令人擔憂的事，她的體重本身就是屬於過重的，醫生交代她要做體重控制，因此她也面臨減重的問題，所以她特別找上我們素食119來幫她解決問題，現在我們先一起來看她到底發生了甚麼問題。
蔬食泡菜石鍋飯
不知道觀眾朋友有沒有住在外面的經驗？住外面最麻煩的就是準備三餐，一個人煮三餐的費用不見得會比較低喔，而且還要花時間去採買、烹煮，常常大費周章的，很不符合經濟效益，尤其是想要讓菜色多點變化，那真的很難，如果是外宿學生那更不會準備了，今天就有一對外宿的好朋友來求救了，我們來看看他們有甚麼問題呢？
◎油豆腐竹筍燒
材料：綠竹筍、三角油豆腐、乾香菇、紅蘿蔔、乾木耳
現代人的平均年齡越來越高，代表銀髮族越來越多，中年邁入老年的中間呢，都會有一段更年期，有的人呢就會有些不舒服的感覺，像發熱出汗、失眠心悸…等等，而且每個人都逃不掉，幾乎都會經歷過這一段，這種時候，吃素的人會有不一樣的照護方法嗎？我們今天的委託人秋乃華，其實真實年齡不到六十歲，更年期的到來，讓乃華姐膝蓋退化更加快速，看看她有哪些需要幫忙解答的疑問吧！
◎鮮絲雲集
有報導說吃素的人比較要擔心骨本不夠，人老了會【老倒縮】，也有醫學統計說女人比男人更容易罹患骨質疏鬆症，真的是這樣嗎？經常演出大愛劇場的金馬影后楊貴媚，很早以前就想吃素，步入熟女階段的她，很擔心骨質疏鬆會找上她，他很想知道素菜裡哪些菜的鈣質含量最高？怎麼吃能讓他保骨本又吃得漂亮、吃得飽？有請素食119來幫幫影后解答吧！
◎芝麻開門
材料：無花果600公克、黑芝麻60公克、杏仁角半杯、葡萄乾3匙、煉乳1匙、紫蘇8張、苜蓿芽60公克
調味料：煉乳1匙
化療前後的飲食照護，要怎麼煮才對？素食是癌症病後最佳的飲食選擇～
癌症病人最怕的是營養不足的問題，洪師傅針對這點，選用新鮮、營養均衡的食材，搭配高纖維的蘆筍以及堅果類來抗氧化，少了脂肪的素食餐，少油少鹽，清爽可口，重點是只需要一個炒鍋即可完成，非常適合目前獨居的傅小姐，一個人也可以照顧好自己的飲食，好好繼續對抗癌症！
【化療中也能吃得健康又快樂】
孩子吃素卻挑食，要怎麼煮才對？
黃雅珉的媽媽便當煩惱～
今天來求救的是一個擁有小四寶貝的媽媽，她要吃素，也希望孩子喜歡吃健康營養的素食，怎麼辦呢？孩子已經願意跟著大人一塊兒吃素，可是卻偏偏不愛吃富含蛋白質的菇，不管是香菇、杏鮑菇，還是洋菇，就是很討厭那種新鮮菇類的獨特味道，您家的寶貝是不是也有同樣的問題？我們一起來看今天的素食119，如何讓孩子愛上菇類？
◎三杯菇
沒時間準備便當，只好天天都吃ㄧ鍋湯？
老是吃不飽的大胃王要怎麼吃素呢～
現代的上班族工作真的辛苦，短短一個小時午休時間，到外面餐廳吃，往往人滿為患，叫便當吃，菜色永遠那幾樣，而且又油又膩，口味又鹹又重，甚至有的還會加味精，尤其素食的朋友更是麻煩，所以很多人就乾脆自己帶，但是素便當都是青菜一蒸很容易就變黃了，所以真的很難準備，而且大家都沒甚麼時間準備，這也是我們今天的委託人，小蔚老師的苦惱，我們一起來看今天的素食119。
【一鍋倒底 簡單方便的新國民便當】
媳婦要吃素做月子，要怎麼煮才對？～婆婆的素月子煩惱
現在大家都知道哺餵母乳的重要性，不僅醫生鼓勵，許多媽媽也主動要餵母乳，因為喝母乳對寶寶的免疫系統及各方面的健康都非常好，所以，素食119現在要為碩芬婆媳倆解決的第一個難題，就是---吃素，如何增加乳汁分泌的秘訣。
【增加乳汁分泌是花生，而不是豬腳】
學童一周一蔬食，該怎麼吃得歡喜快樂？～蘇小歡的煩惱
如何利用素食加工食品的搭配來吸引小朋友愛吃蔬菜水果。
素食119要解決的就是如何把小朋友喜歡漢堡、薯條等垃圾食物的口感，用美味的素料裡來轉變，而我們的專家又要端出什麼神奇的素食餐點呢？
【素食加工品 是初素人的方便法門】
工作不定時、日夜顛倒，吃素會影響健康嗎？老婆的煩惱，陳霆天天拍夜戲，該怎麼讓他從素食中培養優質免疫力？
像陳霆這樣上下班時間不定時，需要經常性熬夜、壓力又大，也是現代許多人普遍的工作現象，而往往在過勞的工作疲累之後，讓食慾也大受影響，對於吃飯這回事就更不要求了，更何況要吃素。要如何利用素食吃出好免疫力、好體力和好腦力，一直以來讓陳霆夫婦傷透腦筋。
【吃素吃出好免疫力】
◎料理名稱：咖哩亮眼彩蔬燒
現代新素派 (1)