Longgen

傳統的古早味麵線糊，散發出令人思念的滋味，甜蜜濃稠的羹湯，多樣的食材和調味料，濃郁的五香氣息，搭配久煮不爛、愈熬愈入味的紅麵線，令人是欲罷不能！

材料：
紅麵線1把、黑木耳少許、紅蘿蔔1條、素羮條少許、金針菇1把、香菇數朵、素排骨酥、香菜少許。

調味料：
白胡椒粉、五香粉、高湯粉、鹽、烏醋、冰糖、辣豆瓣醬、日本太白粉、香油。

作法：
1、紅麵線切段後，汆燙洗淨備用。
2、黑木耳、紅蘿蔔洗淨切絲備用。
3、金針菇洗淨切段備用。
4、香菇切絲，加入五香粉炒香備用。
5、湯鍋加水煮開後，放入黑木耳絲、香菇絲、金針菇、紅蘿蔔絲、冰糖、烏醋、鹽、高湯粉、白胡椒粉、素羮條、紅麵線，再次煮開後，以日本太白粉水勾芡，再加少許香油即可。
6、起鍋後上面放置素排骨酥、香菜，可隨個人喜好添加白胡椒粉、辣豆瓣醬、烏醋調味。

（食譜提供：王淑娟 摘自：大愛電視《現代心素派》）

雖然離年節還有一段時間，不知道大家是否想到熱呼呼的年糕就不自禁地流口水呢？馬上來一份。 

【材料】：甜年糕、香菇、素火腿、蘿蔔乾、紅椒、香菜、胡椒粉

【作法】：
1.素火腿切丁；香菇切絲。

2.起油鍋，爆香香菇，再放入素火腿、蘿蔔乾、胡椒粉拌炒後起鍋備用。

3.年糕切片後，入鍋煎至微酥，接著放入炒好的餡料並捲起來。

4.起鍋之後切塊，再用紅椒、香菜裝飾即可。

（食譜提供：黃楊月美 摘自：大愛電視《現代心素派》）

帶有辣味口感的雪菜拌炒大小適中的綠竹筍，加上玫瑰鹽與冰糖調味，簡單的食材也能迸發新風味。 

【材料】：綠竹筍、雪菜、嫩薑、辣椒、松子

【調味料】：玫瑰鹽、原色冰糖、胡椒粉、香菇精

【作法】:
1.煮熟的綠竹筍切塊、雪菜切細備用。

2.起油鍋，爆香薑絲與辣椒丁，放入雪菜略炒，再將綠竹筍放入鍋內一起拌炒，放入適量鹽、冰糖、胡椒、香菇精調味後起鍋置盤，最後再撒上松子即可。

（食譜提供：林素珍 摘自：大愛電視《現代心素派》）

以竹笙包裹山藥入鍋油炸，香酥爽脆，油而不膩，再搭配鮮甜的時蔬，Q彈的義大利管麵，就是一份超值的組合式套餐了。

材料：
竹笙3-4根、義大利管麵10個、蘑菇4朵、蘆筍1支、山藥200克、白花椰菜2小朶、綠花椰菜2小朶。

調味料：
冰糖4小匙、醬油4小匙、番茄醬3大匙、鹽1小匙、地瓜粉3大匙。

作法：
1、將泡軟的竹笙去頭尾剪成小段，用2小匙的冰糖和醬油醃漬一下。
2、將已去皮切好的山藥條，裝入竹笙裡，再沾地瓜粉炸酥。
3、取一小鍋加水煮滾，加入少許油及鹽，一一將切好的蘆筍、蘑菇、花椰菜汆燙，再將義大利管麵煮約20分鐘煮熟。
4、起油鍋，將切片的蘑菇炒香，再把番茄醬、醬油、冰糖、水拌勻後，倒入鍋內一起煮至均勻，再盛起淋在已擺盤好的竹笙義大利管麵上即可。

料理注意事項：
1、挑選竹笙宜選無藥水味，無漂白的。
2、沾裹地瓜粉，避免油炸時過乾。
3、蘑菇整朵燙，可去腥味。

（食譜提供：陳惠麗 摘自：大愛電視《現代心素派》）

可口美觀的蕃茄盅，取用了臺灣本土的黑柿蕃茄，稍微帶點酸酸的滋味，最適合當作開胃菜了！

材料：
黑柿番茄6顆、玉米粒一碗、生豆包、荸薺、炸過的松子、香菇、素火腿。

調味料：
鹽、胡椒粉、砂糖、太白粉。

作法：
1、香菇、荸薺、素火腿切丁；番茄果肉挖出切碎備用。
2、生豆包切丁後，連同香菇、素火腿、荸薺、玉米粒下鍋拌炒，並加入少許鹽、胡椒粉、太白粉、砂糖調味。
3、起鍋後，塞入挖空的番茄內，並蒸兩分鐘。
4、起油鍋，放入番茄果肉、少許鹽巴和砂糖拌炒一下，並用太白粉水勾薄芡，起鍋淋在蒸熟的番茄上面，再撒上松子即可。

（食譜提供：黃吳玉花 摘自：大愛電視《現代心素派》）