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【現代心素派-馬來西亞特輯-香積料理】

◎翁淑云師姊

◎豆干燜栗子

材  料：豆干2塊、香菇3朵、紅蘿蔔半條、栗子1碗、紅棗少許、老薑1塊、辣椒乾少許、芋頭少許

調味料：鹽1匙、醬油(醬青)1.5匙、醬油膏1匙

作  法：

1.芋頭切丁炸熟；豆干切塊炸至金黃。

2.栗子泡水7小時，去掉紅硬邊後，再燙20分鐘備用。

3.起油鍋，放入香菇、薑片爆香，再放入切塊的紅蘿蔔拌炒。

4.接著，加入一大碗水，並放入其餘材料和調味料，燜煮8分鐘即可。

◎天貝炒番茄

材  料：天貝4片，番茄1顆

調味料：咖喱粉1茶匙、咖喱葉2枝、鹽1匙、香菇精1匙

作  法：

1.天貝切小片過油備用。

2.將咖哩葉去梗後，放入鍋中爆香，再放入切丁的番茄，天貝以及調味料拌炒，再加入一碗水，拌炒入味即可。

【 相招來吃素 - 劉渼嬌素食館 】

你相信嗎? 只要馬幣三令吉 (約台幣30元)，就可以享有一大碗Q彈營養的五穀飯，還有當季鮮蔬，和多樣的美味料理。

這是一間座落在馬來西亞南邊，柔佛州武吉甘蜜的素食坊，今年一月才開幕，菜色主打健康美味之餘，最大賣點是經濟實惠。

武吉甘蜜是純樸的鄉下，素食觀念並不盛行，居民的飲食習慣，仍以傳統偏鹹、重甜的料理為主。

而本身吃素的劉渼嬌，為了將健康觀念帶進社區，特地將原本經營的烘培材料行，隔出一半空間做為素食坊，並販售有機食品。

但起初，劉渼嬌求好心切的清淡烹調，卻忽略了居民的味蕾習慣，料理被客人嫌棄，陷入了無人上門的窘境。

劉渼嬌用心研究客人喜愛的口味，讓馬來西亞傳統的家常料理，如用香茅、黃薑等香料，將馬鈴薯、素羊肉燜煮至熟的「冷當」，還有那略帶酸味的「Acher素魚」，都改以素食的面貌呈現。

劉渼嬌以獅子般的勇猛心，和駱駝的耐力，一步一腳印，努力走出她的素食大道，將健康飲食帶進純樸的鄉野，讓左鄰右舍們，相招來呷素。