Longgen

金黃玉米與純白蘿蔔，熬煮出鮮美的海洋高湯。

結合李耀堂師傅，特製而成的「關東煮醬」，清甜爽口的滋味，令人涶涎三尺。

黝黑的木耳，和惜福的白蘿蔔皮，爆炒香醇咖哩粉，接著包覆在豆包懷裡，再煎至金黃香酥。

今天的菜單就是『海洋高湯』和『咖哩豆包』。

◎海洋高湯

材料：白蘿蔔1條、玉米1支、昆布1片、香菇2朵、芹菜葉10克

調味料：玫瑰鹽25克、胡椒粉1克、蔭油膏20克

作法：

1.昆布用清水浸泡一晚；白蘿蔔去皮、切大塊；玉米切塊；芹菜切段；芹菜葉切末備用。

2.鍋中倒入1500cc的清水，再將昆布、昆布水、白蘿蔔、玉米、香菇入鍋熬煮30分鐘後，再加入鹽、胡椒粉調味，接著將食材撈出，即為海洋高湯。

3.將昆布切成細絲，淋上蔭油膏後，撒上少許芹菜末。

4.其它食材加入適量高湯後，灑入少許的芹菜末，即為關東煮。

◎關東煮沾醬

材料：素海山醬1碗、甜辣醬半碗、味噌50克、味醂50cc

作法：鍋中放入素海山醬、甜辣醬、味噌、味醂，以及100cc的海洋高湯煮滾即可。

◎咖哩豆包

材料：豆包5片、白蘿蔔皮250克、金針菇50克、黑木耳絲35克、芹菜梗35克

調味料：咖哩粉1大匙、玫瑰鹽1小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

作法：

1.白蘿蔔皮切絲，以海洋高湯汆燙後撈起；黑木耳切絲備用。

2.起油鍋放入金針菇、黑木耳絲炒香，再放入白蘿蔔皮、咖哩粉、鹽、胡椒粉、糖炒至入味，加入芹菜梗炒熟後起鍋，成為饀料備用。

3.將豆包攤開，放上饀料後捲起，接著入鍋煎至金黃色起鍋即可。