Longgen

◎料理名稱：新莊豆干

材　料：新莊豆干、西洋芹、黑木耳、素腰花、紅椒、老薑

調味料：鹽、胡椒粉、香菇精、香油

作　法：
1. 一塊豆干切成八小塊；黑木耳切小片；紅椒去籽後和西洋芹切滾刀塊；薑切絲備用。
2. 起油鍋，放入少許的鹽和適量的豆干，拌炒一下後盛起備用。
3. 接著爆香薑絲，並放入少許水和適量的西洋芹、素腰花拌炒，再放入黑木耳、紅椒、胡椒粉、香菇精和炒過的豆干拌炒，起鍋前關火再加點香油拌勻即可。


◎料理名稱：天堂鳥

材　料：四川榨菜、紅蘿蔔、素肉絲、乾香菇、紫菜皮、竹筍、麵粉、太白粉、脆酥粉

調味料： 鹽、素沙茶、胡椒鹽

作　法：
1. 素肉絲、乾香菇泡軟後擠乾水分備用。
2. 香菇、竹筍、紅蘿蔔、四川榨菜切絲備用。
3. 取一張紫菜皮，剪成四小張備用。
4. 起油鍋，爆香香菇，並加少許鹽調味後盛起，接著放入素肉絲、素沙茶炒熟後盛起，再放入榨菜絲用小火拌炒一下即起鍋備用。
5. 取一小張紫菜皮，放入適量炒好的素肉絲、紅蘿蔔、榨菜、香菇和筍子，並對角捲起來後，再將兩端彎起來用牙籤固定。
6. 取些許1：1：1的麵粉、太白粉、脆酥粉，並加入適量的水調勻後，將已經捲好的天堂鳥沾裹粉糊並入鍋炸成金黃色，起鍋後再灑上胡椒鹽即可。