現代心素派 -- 竹荀糕湯 @ Longgen

◎料理名稱：竹荀糕湯

材　料：竹筍、芹菜、黑木耳、乾香菇、再來米粉、素肉燥、素肉

調味料：鹽、素高湯粉，胡椒粉、素沙茶

做　法：
1. 乾香菇泡軟後去蒂切絲；竹筍去皮切絲；素肉切絲備用。
2. 起油鍋，爆香香菇後，依序放入素肉絲、竹筍絲拌炒，再放入4碗冷水，再加入適量的鹽、素高湯粉、胡椒粉調味，接著蓋上鍋蓋煮約15分鐘。
3. 在12兩再來米粉中加入3碗冷水調勻後，倒入鍋中並關火拌勻，接著倒入鋪了保鮮膜的容器中，再入鍋蒸30分鐘成為竹筍糕備用。
4. 香菇、木耳切絲；芹菜切小段；素肉切小塊；竹筍糕切塊備用。
5. 起油鍋，爆香香菇，再放入素肉拌炒，接著放入適量的水，並且加適量的鹽、素高湯粉、胡椒粉調味，待湯煮滾後加入竹筍糕，最後放入芹菜略煮即可起鍋，食用時再加入一些素肉燥、素沙茶即可。