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鄧宇汝師姊 54歲 93年受證 法號: 明新 茹素31年

從小在媽媽身旁，幫忙煮菜的鄧宇汝，擁有良好的廚藝
總是發想美味又下飯的素食料理
將老薑爆香後，加入酸菜、豆瓣醬
以及用花椒、筍片煮成的湯頭
吃起來又麻又辣，真是夠味啊
還有還有，用沙茶醬、九層塔炒香的猴頭菇，香氣四溢
趕快跟著他一起做做看吧

(一) 素五更腸旺
材 料：豆條1條、豆腐1盒、筍100克、酸菜50克、黑木耳30克、薑10克、碧玉筍適量
調味料：麻油少許、醬油膏1湯匙、糖適量、烏醋1湯匙、辣油3匙、花椒10克、豆瓣醬3匙
作 法：
1.起油鍋，放入花椒爆香後，再加入適量的水和筍片，熬煮5-10分鐘後濾掉花椒粒就成為湯頭備用。
2.酸菜切斜片；薑切末；黑木耳切片；豆腐切塊；豆條過油切塊狀；碧玉筍切斜段。
3.起油鍋，爆香薑末後，再依序放入酸菜、黑木耳炒香，接著放入湯頭、適量的熱水、豆腐、辣油、豆瓣醬、豆條、烏醋、醬油膏、糖，續煮10分鐘。
4.起鍋前，再放入碧玉筍和麻油即可。

(二) 三杯猴頭菇 
材 料：猴頭菇300克、腰果1碗、薑50克、辣椒1根、九層塔150克
調味料：麻油適量、醬油膏2湯匙、素沙茶醬2湯匙、糖2湯匙
作 法：
1.老薑切絲；猴頭菇切塊；辣椒切片備用。
2.將腰果炒香後，加糖調味備用。
3.起油鍋後，放入適量的麻油和薑絲爆香， 再放入猴頭菇拌炒，接著加入素沙茶醬、醬油膏和少許的水，炒至入味。
4.最後再放入糖、辣椒、九層塔拌炒均勻，起鍋前再放入腰果即可。

【現代心素派-在地好美味】
＜Mountain Cake乳酪蛋糕＞
重乳酪蛋糕的定義，是奶油乳酪的比例，占整體蛋糕的50%以上，而且為了呈現更好的風味，師傅加入兩種乳酪，並且完全不加一滴水。這乳酪蛋糕，每一口滿滿都是香醇的滋味，吃起來紮實，特別清爽，真的是從這當中，就可以感受到師傅們的用心呢。