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來自英國的Amy，19歲時就以全英國餐飲學校第一名的優秀成績畢業，她以樂觀、認真的態度分享好吃的甜點料理喔！充滿濃郁香氣的維多利亞海綿蛋糕，鬆軟又富有口感，搭配酸甜的草莓醬與綿密不膩的奶油，彷彿置身於英國下午茶的氛圍喔！
《維多利亞海綿蛋糕 》
材料：低筋麵粉200克、泡打粉1茶匙、白砂糖200克、雞蛋3個、無鹽奶油200克、鮮奶油2大匙、香草精1茶匙、糖粉少許、鮮奶油150cc、草莓醬100克、草莓1顆
作法：
1.取一鋼盆，將麵粉過篩，再加入白砂糖、奶油、泡打粉、雞蛋、香草精混合攪拌均勻。
2.取適當大小烘焙紙鋪放在兩個烤模底部，麵糊分別放入烤模。
3.放入烤箱，以上下火180℃烤約20分鐘，至表面呈金黃色後取出，再放至冷卻。
4.取一片烤好的蛋糕，抹上草莓果醬、放上鮮奶油，接著蓋上另一片蛋糕，重覆抹上草莓果醬、放上鮮奶油的步驟。
5.放上切片的草莓、撒上糖粉即可。
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