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◎ 劉秀英師姊．63歲． 77年受證． 法號:慈景．茹素6年

香香酥酥的餛飩皮中，包裹著香甜的紅豆年糕，而且裏頭的酸菜和香菜，更是畫龍點睛，中合了年糕的甜膩感。而加了皮絲、香菇的豆渣煎餅，不僅美味也非常有飽足感。經營早餐店的劉秀英，擁有一手好廚藝，他常發揮巧思，將剩餘的食材再利用，變化出一道道惜福料理哦！

《 客家炸年糕 》

材 料：紅豆年糕1塊、餛飩皮適量、酸菜1片、香菜少許

作 法：
1.紅豆年糕、酸菜切小條狀；香菜取葉子部分。 
2.在餛飩皮裡，放入年糕後，再分別放入酸菜和香菜，做成兩種口味，接著捲起來，並將兩頭像包糖果一樣扭一下。
3.最後，將包好的年糕，放入油鍋中炸至金黃色即可。

《 豆渣煎餅 》

材 料：豆渣2碗、皮絲2片、乾香菇5朵、香菜1株、芹菜1株、紅蘿蔔少許、中筋麵粉適量

調味料：鹽1.5匙、胡椒粉1匙、香菇精1.5匙

作 法：
1.紅蘿蔔、香菜、芹菜切末；皮絲、乾香菇泡軟切末。
2.起油鍋，先放入香菇爆香，再放入皮絲炒香，並且加入鹽、胡椒粉、香菇精調味。
3.接著，盛起來與其餘食材攪拌均勻，再取適量入鍋煎至兩面金黃即可。

《 在地好美味 - 健康素食 》

這幾年來，因為大環境改變，帶動素食風潮的吹起，同時也拉近了民眾跟素食之間的距離，位在楊梅交流道附近的這家自助餐，是我們在地師姊相當推薦的素食哦，雖然店面不是太華麗，卻樸實的很溫馨，端出來的每一道菜色，都很有家常味，而且因為講求少油少鹽，所以除了青菜必須加少許油來炒之外，其餘菜色，老闆會用水炒或蒸滷的方式，讓每一道菜吃起來更加爽口不油膩。