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如何選購好油，是近年來大家非常關心的問題，尤其是市售的油品，是否新鮮，也是相當的重要喔？ 因此今天我們的茶油達人『黃捷纓老師』，除了要教大家運用茶油，煮出健康養生的料理之外，她還要教大家如何辨識油的新鮮度的好方法喔。

《 紫蘇麥香煎 》

材料：熟栗子300克、熟無花果300克、醃青梅150克、新鮮紫蘇葉80克

調味料：苦茶油1大匙、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、蜂蜜2大匙、梅子漿1大匙

作法：苦茶油入鍋，放入栗子、無花果、冰糖、蜂蜜、蘋果醋、梅子漿，以小火拌煮5至8分鐘，再加入紫蘇葉、去籽的醃青梅煮至入味即可。

《 茶油義式紅醬 》

材料：牛番茄3顆、蘑菇5顆、鮮香菇3朵、杏鮑菇1條、西洋芹丁20克、玉米筍2支、月桂葉2片、薑末少許、青豆仁20克

調味料：苦茶油2大匙、番茄醬2大匙、海鹽1/2小匙、糖少許、黑胡椒粒適量

作法：
1.蘑菇切片；鮮香菇、杏鮑菇、玉米筍、牛番茄切丁備用。
2.苦茶油入鍋，炒香蘑菇、鮮香菇、杏鮑菇，接著倒入番茄丁、西洋芹、玉米筍煮熟，再加入月桂葉、薑末、青豆仁、番茄醬、海鹽、糖、黑胡椒粒炒勻即可。
3.食用時，可搭配麵包或餅乾，風味更佳。