Longgen

◎ 初志堅師兄． 51歲． 2004年受證 ． 法號: 性堅 ． 茹素15年

炒過的酸菜調成鹹鹹甜甜的滋味，再與煎得”恰恰”的麵腸一起燒煮，讓Q彈的麵腸吸附了­美味的湯汁，真是超級下飯的便當菜喔。

軍職退休後的初志堅是位全職志工，為了讓家人吃素，甘願做個家庭煮夫，每天為他們帶便­當，跟著廚房志工邊做邊學，樂在其中。

《 酸菜炒麵腸 》

材料：麵腸3條、酸菜半顆、嫩薑絲15克、辣椒絲10克、香菜少許

調味料：糖少許、醬油少許

作法:
1.薑、酸菜切絲，香菜切段，麵腸切段翻面，先煎至焦黃備用。
2.起油鍋，薑絲、酸菜炒香，加點糖、少許清水把酸菜味道煮出來，再加入麵腸、醬油拌­炒，待麵腸吸收湯汁後加入辣椒、香菜拌勻，起鍋前滴少許香油盛盤即可。


《 香炒五色蔬 》

材料：芹菜1把、紅蘿蔔適量、蒟蒻1小塊、素火腿適量、香菇2朵、豆干5片、辣椒少許

調味料：鹽、醬油、香油各少許

作法：
1. 豆干剖半切絲，素火腿、香菇、蒟蒻、紅蘿蔔切絲，芹菜切段備用。
2. 起油鍋，分別將豆干、素火腿、香菇炒香盛起。
3. 另起油鍋紅蘿蔔炒香，再加入炒香的豆干、素火腿、香菇以及芹菜、蒟蒻、辣椒翻炒，最後­加入醬油拌炒入味即可。

《 在地好美味-臭豆腐烤餅 》

就在頂溪捷運站附近，有家開了兩年多的蔬食店，一接近就聞到好香好香的臭豆腐，聽說是­師自
南機場的喔!另外我發現這裡竟然還有臭豆腐口味的薄式披薩耶。
對於素食，老闆是相當了解，因為他是從8歲就開始吃素囉!而且從小就常常下廚!!不過­他卻是到27歲才轉行做廚師，在當學徒的過程中，不免遇到許多困難呢!來看看他如何突­破逆境還有如何研發出來這特別口味的烤餅喔!