Longgen

 

◎ 何滿妹師姊56歲．97年受證．法號:慈動

香積志工何滿妹，今天使出混身解數，展現真功夫囉。不但邊唱歌謠、邊下廚，還帶來她那­栩栩如生的畫作。多才多藝的她，在美妙的氛圍下，煎製出色澤金黃的杏鮑菇還有那富有濃­醇米香的粄條卷，大家也一起來學學客家菜、唱唱客家歌喔！

《 客家海苔卷 》

材料：客家粄條1條、海苔1片、紅蘿蔔8克、小黃瓜8克、苜蓿芽45克、紅豆枝適量、­花生粉8克、美乃滋適量、素鬆8克

作　法：
1.紅蘿蔔、小黃瓜切成長條狀，再將紅蘿蔔汆燙，小黃瓜加鹽去水備用
2.取一只竹簾，鋪上客家粄條，放上一張海苔，再鋪上苜蓿芽、撒上花生粉、素鬆、擺上­小黃瓜、紅蘿蔔、紅豆枝，再擠上適量的美乃滋後，包捲起來，再切片擺盤即可

《 黃金杏鮑菇 》

材料︰杏鮑菇4支、蘆筍8支

調味料︰玫瑰鹽、黑胡椒粉適量

作　法：
1.蘆筍削去粗皮汆燙後冰鎮。
2.杏鮑菇切一口大小的塊狀，並在表面刻花，移入鍋中以小火煎至兩面呈金黃色。
3.將燙好的蘆筍切段擺盤底，放上杏鮑菇，再撒上玫瑰鹽及黑胡椒即可。

《 相招來吃素 - 客家藝文館-何滿妹 》

客家人占樹林區總人口約有1/4，所以也在這裡成立了客家藝文館，提供給客家鄉親一個­聚會和聯誼的地方，同時也是為了要傳承客家文化。何滿妹是藝文班的班主任，同時也是一­位慈濟志工，她長期在美食班推行素食，並利用鄉親會舉辦大型活動時，請美食班的學員們­，製作美味素菜吸引民眾吃素。學員們不僅分工合作，做出了好多美味的素食料理，像是米­苔目、湯圓，而且還可以學到很多以前老人家留下來的經驗。雖然對客家人來說，要改變他­們重油重鹹的口味，有點困難，但是他們常常聚會齊心合力所做的米苔目和湯圓都是素的。­似乎，素食已經悄悄的在他們的客家生活中蔓延開來囉!