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◎ 彭雲珍師姊‧65歲‧93年受證‧法號心妶‧茹素7年

利用常年菜和筊白筍簡單燙煮燴炒，的筊白筍燴長年菜，有著蔬菜的清甜香，而炸酥的鮑魚­菇以破布子調味，並搭配繽紛蔬菜，讓年年有餘立客變身宴客菜。這些都是彭雲珍的創意料­理，也是她一生辛苦的人生經歷，來到慈濟後，在志工付出的淬鍊中，慢慢轉化成豐厚甜美­的人生滋味。

《筊白筍燴長年菜》

材料：長年菜100克、茭白筍100克、紅蘿蔔100克、薑20克、小朵乾香菇50克­、高湯10克、太白粉15克

調味料：鹽

作法：
1.紅蘿蔔和長年菜切滾刀塊；筊白筍切圓段後，一起放入加鹽滾水中煮熟撈出備用
2.薑切片備用
3.起油鍋爆香薑片和小朵香菇後加入50克水和高湯煮滾，並用太白粉水勾芡
4.接著把燙煮好的材料倒入拌勻即可

《年年有餘》

材料：鮑魚菇200克、紅黃甜椒50克、芹菜50克、地瓜粉適量

調味料：破布子100克

作法：
1.鮑魚菇切大片後均勻沾裹地瓜粉入油鍋炸酥備用
2.芹菜、黃紅甜椒切絲備用
3.起鍋加入適量水，放入破布子煮開
4.取一盤子擺入鮑魚菇後，放入芹菜絲、紅黃甜椒絲，接著淋上煮好破布子湯汁即可