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【現代心素派 - 名人廚房】

各種菇類蔬菜，融入奶汁香味的的煨素什錦，加上去風寒麻油炒飯。

這就是動福會理事長劉香蘭的創意，她是台灣動保界資深的愛心媽媽。

為了搶救流浪街頭的貓狗，捨棄家庭、事業、財產。

投入20、30年的寶貴青春，花費約兩億的經費。

今天她要來跟我們分享，素食才是最大的護生行為。

◎ 煨素什錦

材料：香菇2朵、茶樹菇30g、鴻喜菇30g、珊瑚菇30g、黑木耳30g、大白菜100g、胡蘿蔔30G、紅甜椒30G、素火腿30G、冬粉1把

調味料：鮮奶100G、鹽10G

作法：
1.香菇切片、黑木耳切絲、素火腿絲、茶樹菇切小段。
2.起油鍋、先炒香香菇、黑木耳、素火腿和茶樹菇。
3.珊瑚菇切絲入鍋，鴻喜菇剝絲和大白菜切絲入鍋。
4.將所有食材煮軟後，倒入鮮奶一起用中火煨煮。
5.此時，紅蘿蔔切絲入鍋，冬粉用熱水燙軟切段入鍋。
6.最後，紅甜椒切絲入鍋煮熟，加入適量鹽調味即可。

◎ 去風寒麻油炒飯

材料：胡麻油30g、老薑末10g、白米飯100g、

調味料：醬油少許

作法：

1.起鍋，倒入胡麻油，爆香老薑末後，倒入白米飯。
2.將白米飯拌炒至粒狀，然後加入適量醬油，炒勻、炒香即可。